“潛規(guī)則”這個(gè)詞多多少少帶著一些貶義，但那些能領(lǐng)悟其中奧妙，將規(guī)則“玩”得好的人，往往如魚得水，在行業(yè)內(nèi)笑傲群雄，不信？你且看看葡萄酒界的“潛規(guī)則”。

潛規(guī)則一：“上面”有人，辦事不愁

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中國是一個(gè)人情社會(huì)，講究face（情面），但人情世故無處不在，即使在葡萄酒圈，若是不懂“潛規(guī)則”，也很難混下去，杜克園就是一個(gè)典型例子。杜克園早期的莊主叫小德福•卡杰，他不善于周旋官場，常常因?yàn)橥恋睾褪粘墒乱吮还俜秸衣闊@任可憐的莊主最后被搞得精神錯(cuò)亂，在精神病院度過了余生，杜克園也因此險(xiǎn)些銷聲匿跡。

直到吉佳樂世家（E. Guigal）接手，杜克園才重振雄風(fēng)。吉佳樂世家是北羅訥河谷羅第丘（Cote-Rotie）最富盛名，也是最重要的酒莊。因其酒質(zhì)細(xì)膩，酒精度略高，品質(zhì)穩(wěn)定，而被稱為羅訥河谷的“拉菲”，在其經(jīng)營下的杜克園（La Turque）產(chǎn)出強(qiáng)勁且渾厚的酒，顯示出了品質(zhì)卓越的一面。

不懂“潛規(guī)則”的莊主很可能會(huì)毀了一個(gè)酒莊，相反，若能在官場名流界“吃得開”，得到上層階級(jí)的照顧，不但能減少官方找麻煩，還能夠提升逼格檔次，作為成名的重要砝碼。

柏圖斯酒莊就是個(gè)中好手。1925年，魯芭夫人購得了柏圖斯酒莊，這位夫人是朵長袖善舞的交際花，她先將自家的酒介紹給一些富豪朋友，打入法國高級(jí)社交圈；之后在女王伊麗莎白二世訂婚時(shí)，她將柏圖斯進(jìn)獻(xiàn)皇室，獨(dú)得貴族喜愛；憑借著自己強(qiáng)悍的社交手段和各路人脈，魯芭夫人又帶著柏圖斯去倫敦“走”了一圈，成功的上了倫敦一流餐廳的酒單，自此柏圖斯攻城略地，風(fēng)頭無人可及。

你看，商場如戰(zhàn)場，即使是葡萄酒圈，人情世故的“潛規(guī)則”，也是一門必修課。

“潛規(guī)則”二：物以稀為貴

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“珍稀”一詞在葡萄酒界永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)。葡萄酒的世界有兩種打法：一是靠走量，降低成本來實(shí)現(xiàn)市場覆蓋率，這樣的酒以智利、美國、澳洲等新世界大工業(yè)化生產(chǎn)業(yè)態(tài)為主。

另一種就像武林絕學(xué)，秘練幾十年，施展出的一招半式，已經(jīng)夠世人癲狂，但要付出極大的心力、財(cái)力、物力，還有可能導(dǎo)致失敗。所以，一旦后者的酒釀出并獲得成功，往往都是稀世珍品，供不應(yīng)求。

更有不少一級(jí)名莊為了追求極致的品質(zhì)，嚴(yán)苛的“令人發(fā)指”。

酒王羅曼尼•康帝，年產(chǎn)量僅有大概5000瓶，每公頃年產(chǎn)約2500升，相當(dāng)于平均3株葡萄樹上的葡萄才能釀出一瓶頂級(jí)好酒，有人核算過，康帝的每一顆葡萄都價(jià)值100多元人民幣，真正是濃縮的精華。

大街園（La Grande Rue）也是量少質(zhì)精的代表，該園被拉馬史酒莊（Domaine Lamarche）所有，是其“王冠上的鉆石”。莊主夫婦最強(qiáng)調(diào)的理念就是“降低葡萄產(chǎn)量，提升酒質(zhì)”，故而大街園的年產(chǎn)量也在5000瓶左右。其釀出的酒有著極為清新的小紅莓芳香，帶著田野的“野氣”，甚至還有絲絲里奇堡和拉塔希的香氣，至少要15-20年后開瓶，才能盡顯風(fēng)韻。

其他名莊們也都不約而同的遵循著這條限產(chǎn)限量的“潛規(guī)則”。阿曼•盧梭父子酒莊（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）堅(jiān)持“好土壤+老藤+低收成”的釀造標(biāo)準(zhǔn)，1986年，其采收后的淘汰率高達(dá)八九成，年產(chǎn)量僅為6000瓶；法維萊酒莊（Domaine Faiveley）將每棵樹的結(jié)果量控制在8串以下，且采收后還要嚴(yán)格篩選，其釀出的酒在陳年之后脫胎換骨，變得圓滿醇厚，強(qiáng)勁有力。

所以別再抱怨為什么一款好酒為何那么貴，那么稀少了，過多無益，一瓶好酒和一段好的感情一樣，百年修得同船渡，唾手可得的東西，永遠(yuǎn)不會(huì)珍貴。

“潛規(guī)則”三：創(chuàng)新

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拉丁文中有一句著名的頌詞“開創(chuàng)者必得尊榮”（Digna prosequentium laude fundatorem）。

在葡萄酒界，這條以創(chuàng)新為目標(biāo)的“潛規(guī)則”也是一個(gè)加分項(xiàng)。

比如，波爾多右岸“酒王”柏圖斯有一招“換桶絕學(xué)”！

即每三個(gè)月就將酒液移置于不同材質(zhì)的木桶中，在20-22個(gè)月的醇化期中輪流讓酒吸收各種木材的香味，如同將各路招數(shù)融會(huì)貫通，使得釀出的酒風(fēng)味復(fù)雜多變。酒莊還規(guī)定下午為采收時(shí)間，讓露水能充分蒸發(fā)掉，曾有一次采收時(shí)趕上下雨，酒莊動(dòng)用了一架直升機(jī)來吹干整個(gè)葡萄園！豪氣干云，噱頭十足。

在西班牙有“黑馬中的黑馬，酒王中的酒王”之稱的平古斯，以使用200%的新橡木桶釀酒成為業(yè)界奇談。

其先在新橡木桶中完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵，再轉(zhuǎn)移至另一組新橡木桶中進(jìn)行熟成和陳年，這讓平古斯的酒十分強(qiáng)勁雄厚，口感濃郁，陳年潛力極強(qiáng)，被人稱為“孝子酒”。但近來平古斯開始逐步減少新橡木桶的比例，力求口感更加清新，整體風(fēng)格更加平易近人。

除了在橡木桶上下功夫，有的酒莊喜歡“反其道而行”，追求特立獨(dú)行。

在勃艮第的精華產(chǎn)區(qū)之一的香波－慕西尼有著舉足輕重地位的武戈伯爵酒莊（Domaine Comte Georges de Vogue）就是其中一位。

任性的莊主用珍貴的土壤種植和生產(chǎn)珍貴的白葡萄酒，能帶來巨大經(jīng)濟(jì)效益的干紅，也得為干白讓步，區(qū)內(nèi)只此一家。其種植了半公頃霞多麗的園地每年產(chǎn)量不超過2000瓶，這一冒險(xiǎn)舉措完全不考慮經(jīng)濟(jì)效益。但是，而其釀出的酒有著杏仁和紫羅蘭的優(yōu)雅香味，勁道如化骨綿掌，柔中帶剛，十分耐存，是真正內(nèi)行收藏的對象。

“潛規(guī)則”四：有噱頭，才能有看頭

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娛樂圈的明星懂得創(chuàng)造一些緋聞和噱頭，把自己送上頭條的行為，葡萄酒圈也一樣。有時(shí)候熱點(diǎn)一炒起來，管它是不是以訛傳訛，總會(huì)為酒莊帶來不少經(jīng)濟(jì)效益。

比如大家熟知的愛士圖爾酒莊（Chateau Cos d Estournel），就曾以“緋聞”蹭上頭條。該酒莊酒質(zhì)超群，富有力量，兼具陽剛和清柔感性，在民間被奉為“超二級(jí)莊”。

據(jù)說愛士圖爾酒莊曾和中東有生意往來，莊主將一箱本園的酒寄給中東的客戶，但因無法寄達(dá)而退回，這箱漂洋過海，經(jīng)歷了炎熱氣候洗禮的酒在開瓶試飲時(shí)，酒質(zhì)絲毫未變，于是愛士圖爾“酒性堅(jiān)強(qiáng)”一說在波爾多流傳開來，雖然這一傳聞疑點(diǎn)眾多，但不妨礙酒莊因此口碑大賣。

愛士圖爾的“緋聞”還傳到了英國倫敦。傳聞在1843年，馬克思同燕妮結(jié)婚時(shí)，好友恩格斯送上的禮物便是一箱愛士圖爾葡萄酒，雖然后經(jīng)考證時(shí)間對不上，但英國人并不在意，仍將此作為談資佳話。

其實(shí)，自古在葡萄酒界噱頭最多的，當(dāng)屬香檳。不但和瑪麗蓮•夢露，可可•香奈兒等知名人士傳出了“緋聞”，還有專門為其宣傳的一系列極為魔性的經(jīng)典廣告語——“愛一個(gè)女孩，就要舍得為她開香檳”，“我在啜飲天上的星星”。

各個(gè)香檳大牌也是極盡所能的展現(xiàn)噱頭，比如唐培里儂粉紅香檳，顏色浪漫，果香雋永且濃郁，令人神魂顛倒，被推為上流社會(huì)男女間的“定情酒”；泰亭哲香檳借用了木桐的思路，推出了“大師藏品系列”（Collections de Maitres）, 瓶體的塑料套每年都由一位藝術(shù)家設(shè)計(jì)圖像，成為葡萄酒收藏家的目標(biāo)之一。

不管是人還是酒，懂得炒作和營銷自己，都得建立在過硬的品質(zhì)和潛力之上，不然出得那是臭名~好的底子加機(jī)遇巧合，再加好的營銷，哪里有不成功的呢？(文章來源網(wǎng)絡(luò))