中國有一個(gè)古話：物以類聚、人以群分。這句話用在法國波爾多波亞克身上，十分合適！這個(gè)小小的村莊不僅出廠名酒，還匯聚不少世界一級名莊，當(dāng)然其葡萄酒的價(jià)格也是讓人望而生畏的啦！現(xiàn)在，我們就一起來解密波爾多左岸最貴葡萄酒村——波亞克（Pauillac）。

1、波亞克：匯聚3大一級名莊

波爾多的偉大相信不用我多說，而波亞克正是波爾多最閃耀且最著名的那顆明珠。波亞克，其坐擁拉菲、拉圖和木桐 3 大波爾多一級名莊。我們一起來看看下圖中波亞克所有的列級莊：

除了擁有 3 大一級莊外，碧尚男爵和碧尚女爵這 2 大超二級莊的酒質(zhì)和知名度也非常高。此外，雖身為五級莊，但靚茨伯（Chateau Lynch-Bages）一直以其豐滿的酒體和辛香風(fēng)情備受青睞；此外同為五級莊的龐特卡奈（Chateau Pontet-Canet）也非常優(yōu)秀，甚至可以媲美二級莊。而四級莊杜哈米隆隸屬于拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)，五級莊達(dá)瑪雅克（Chateau d'Armailhac）和克拉米倫（Chateau Clerc Milon）則隸屬于以木桐為首的羅斯柴爾德男爵集團(tuán)，這 3 家酒莊均受惠于所有者雄厚的財(cái)力和專業(yè)的釀酒團(tuán)隊(duì)及管理團(tuán)隊(duì)。

除了列級莊外，波亞克還擁有不少優(yōu)秀的中級莊和藝術(shù)酒莊，這些都是該產(chǎn)區(qū)名揚(yáng)天下的一大重要因素。

2、波亞克：波爾多最貴酒村

波亞克地價(jià)非常昂貴，堪稱波爾多之最。根據(jù)法國土地管理與鄉(xiāng)村建設(shè)組織（Safer）發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查表明，名莊林立的波亞克地價(jià)已經(jīng)達(dá)到了每公頃 200 萬歐元（2012 年數(shù)據(jù)），遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出右岸最貴葡萄酒產(chǎn)區(qū)波美侯（Pomerol）的地價(jià)（90 萬歐元/公頃）。高昂的土地成本使得葡萄酒的生產(chǎn)成本也較高，因此只要是酒標(biāo)上能標(biāo)識“Pauillac”這個(gè)單詞，這瓶酒的市場零售價(jià)一般就不會低于 300 元了，多則可達(dá)數(shù)萬元。

當(dāng)然，波亞克村極少出產(chǎn)平庸的葡萄酒。在波爾多 10 大最貴葡萄酒中，波亞克獨(dú)占 3 款，堪稱左岸最貴的葡萄酒村，其頂級葡萄酒拉菲古堡干紅更是稱霸左岸，葡萄酒國際稅前均價(jià)達(dá) 908 美元/瓶，是名副其實(shí)的左岸之王。其它葡萄酒的價(jià)格也不便宜，以下是波亞克 10 大最貴葡萄酒。

3、波亞克是如何繁榮起來的？

波亞克的葡萄種植史可追溯至 14 世紀(jì)中后期，不過當(dāng)時(shí)，谷物和其它農(nóng)作物主宰了這里。直到 16 世紀(jì)末和 17 世紀(jì)時(shí)，波亞克大部分地區(qū)才真正種上葡萄。波亞克不僅是梅多克地區(qū)的中心，更因?yàn)樗B接著當(dāng)?shù)卮a頭，因此在過去運(yùn)輸葡萄酒時(shí)非常方便，這就是波亞克早期的發(fā)展。直到 18 世紀(jì)，波亞克依然發(fā)展良好。在 19 世紀(jì)，這里就已經(jīng)有許多酒商、經(jīng)紀(jì)人及葡萄酒貿(mào)易相關(guān)人員遷移至波爾多，尤其是波亞克地區(qū)沿河地帶，他們極大地帶動(dòng)了波亞克的發(fā)展。

4、波亞克出產(chǎn)好酒的秘訣在于其風(fēng)土

波亞克位于波爾多子產(chǎn)區(qū)梅多克地區(qū)（即吉倫特河左岸），圣朱利安（Saint-Julien）以北，圣愛斯泰夫（Saint-Estephe）以南，其葡萄園面積約為 1,121 公頃，在整個(gè)波爾多屬于面積較小的村莊。

梅多克經(jīng)典的礫石圓丘，在波亞克達(dá)到了頂峰，成了真真正正的小山丘。最高處在木桐及龐特卡奈 2 家酒莊的葡萄園里，海拔可達(dá) 30 米。對于地處沿海平坦地帶的葡萄酒產(chǎn)區(qū)而言，這已然算是奇觀。整體來說，波亞克各酒莊的葡萄園比梅多克其它產(chǎn)區(qū)更集中，例如整個(gè)山坡、礫石圓丘或臺地的葡萄園都屬于同一家酒莊，因此我們可以期待因風(fēng)土條件而形成的不同葡萄酒風(fēng)格，而且少有讓人失望的時(shí)候。

波亞克屬于典型的海洋性氣候，靠近河流地區(qū)，流水帶來了豐富的沙礫土壤，這同時(shí)又形成了天然有效的排水系統(tǒng)，尤其適合赤霞珠的生長。和圣愛斯泰夫相比，波亞克的土壤中含有更多的礫石，這為赤霞珠的生長提供了更多有熱度的土壤。

5、波亞克 AOC 標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)格

波亞克 AOC 創(chuàng)建于 1936 年，其葡萄酒必須滿足嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，包括法定葡萄品種及最低糖分含量和酒精濃度（至少達(dá)到 10.5%）等，每年的產(chǎn)量（不能高于 5,700 升/公頃）也會嚴(yán)格限制；此外，波亞克葡萄酒釀好后，至少要置于橡木桶中陳釀 12 個(gè)月，其發(fā)行時(shí)間不得早于采收次年的 6 月 15 日。更重要的是，葡萄酒在釀好后會進(jìn)行一次盲品，確保它擁有典型的波亞克風(fēng)味。值得一提的是，波亞克不少嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)商的質(zhì)量水平和標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過法定標(biāo)準(zhǔn)，難怪這里會名酒薈萃！

6、波亞克有哪些好年份？

在酒界權(quán)威酒評家羅伯特•帕克（Robert Parker）的個(gè)人官網(wǎng)上，他對波爾多各子產(chǎn)區(qū)的年份都進(jìn)行了一個(gè)詳細(xì)的打分，其中好年份包括 2010、2009、2008、2005、2003、2000、1996、1995、1990、1989、1986、1985、1982 年等。波亞克可以生產(chǎn)世界上最長壽的葡萄酒，尤其是在這些好年份里，其陳年潛力甚至可達(dá) 1 個(gè)世紀(jì)之久。當(dāng)然，即使是差年份，葡萄酒的品質(zhì)也不會差到哪里去，畢竟這也是個(gè)寸土寸金的地方，具體還得依據(jù)生產(chǎn)商而異。