香檳酒（le champagne）這一名字來源于法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)香檳（Champagne）地區(qū)，它是按照嚴(yán)格的法律規(guī)定釀造的一種葡萄氣泡酒（vin mousseux）。香檳酒需要在葡萄酒瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳，從而產(chǎn)生氣泡。

如果要追溯香檳地區(qū)葡萄酒的歷史，那就要從中世紀(jì)說起。那時(shí)教堂擁有葡萄園，而僧侶釀造葡萄酒用于圣禮。根據(jù)傳統(tǒng)，法國(guó)君王都在蘭斯加冕，香檳地區(qū)的葡萄酒也被用于加冕慶典中。

香檳產(chǎn)區(qū)分布：

香檳酒主要分布在香檳地帶320個(gè)大大小小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這些葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要分布在5個(gè)省份：馬恩?。╨a Marne）和奧布省（l’Aube），還有埃納?。╨’Aisne），上馬恩?。╨a Haute-Marne）和塞納﹣馬恩?。╨a Seine-et-Marne）。

香檳的土壤：

香檳地區(qū)的土壤含有方解石顆粒，因此土質(zhì)非常疏松，像水箱一樣可以儲(chǔ)存大量水分，即使在最干旱的夏季也能為葡萄藤提供充足的水分。

香檳的類型：

1、粉紅香檳

因?yàn)閴赫ミ^程一般比較輕柔，且葡萄原汁發(fā)酵時(shí)較少接觸葡萄皮，紅葡萄釀出的基酒顏色往往也較淺。粉紅香檳是少數(shù)可以用紅白基酒調(diào)配的粉紅葡萄酒，目的是讓每年出產(chǎn)同種的粉紅香檳顏色是持續(xù)可復(fù)制的。

2、白中白香檳

顧名思義，白中白香檳所用基酒全為白葡萄霞多麗所釀。“白中白”一詞也會(huì)被別的產(chǎn)酒地區(qū)用于標(biāo)明只使用霞多麗調(diào)配的氣泡酒，用以區(qū)分用別的白葡萄釀制的氣泡酒。

3、黑中白香檳

完全由紅葡萄所釀基酒所調(diào)配的白色葡萄酒，香檳中比較常見。

4、名品香檳

名品香檳是代表釀酒莊至高品質(zhì)及其極致風(fēng)格的產(chǎn)品，也是該酒莊最為昂貴的一個(gè)系列。知名產(chǎn)品包括路易王妃的水晶香檳、羅蘭·百悅的盛世，酩悅的唐·培里儂和寶祿爵的溫斯頓·丘吉爾爵士。