佩德羅希梅內(nèi)斯通常用來釀制西班牙雪莉甜酒，該葡萄品種含糖量高，是釀制雪莉甜酒和靜止皮斯科白蘭地的理想原料。但在智利這一葡萄品種名為皮斯科(Pisco)，產(chǎn)自高海拔地區(qū)，含糖量降低，酸度高，可以用來釀制干白葡萄酒。整個(gè)智利只有艾爾基谷(Elqui Valley)出產(chǎn)PX干白葡萄酒。

智利葡萄酒受到的關(guān)注越來越多，這無疑與智利葡萄酒具有極高的性價(jià)比分不開。然而，除了少數(shù)幾個(gè)廠商提供的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)和長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒外，人們對(duì)智利葡萄酒的了解并不多。本文將帶您一起揭開智利葡萄酒的神秘面紗，探討智利葡萄酒的現(xiàn)在和未來以及如何在當(dāng)?shù)貙ふ覂?yōu)質(zhì)的葡萄酒。

智利的自然條件適宜各類葡萄品種的生長，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)極佳，且酒莊通過不斷創(chuàng)新，使該國葡萄酒行業(yè)日益發(fā)展壯大起來，以嶄新的面貌出現(xiàn)在世界葡萄酒的舞臺(tái)上。然而，對(duì)于那些已經(jīng)在智利本土發(fā)展了上百年的葡萄酒，外界對(duì)它們卻知之甚少。

一、紅葡萄酒

1. 佳麗釀(Carignan)

佳麗釀在智利南部的伊塔塔谷(Itata Valley)和莫萊谷(Maule Valley)已經(jīng)種植了一百多年。佳麗釀酸味十足，特別適宜與燒烤搭配，在當(dāng)?shù)卦撈贩N常與派斯(Pais)混釀以提升葡萄酒的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。近年來小廠商開始用這種葡萄釀制單品酒。

相關(guān)小廠商：Garcia &Schwaderer、Garage Wine Co。和Gillmore and Lapostolle’s VIGNO Carignan。

2. “波爾多紅葡萄混釀”

智利既不像波爾多那樣制定了紅葡萄混釀的相關(guān)法規(guī)，也不像托斯卡納那樣有著悠久的釀酒傳統(tǒng)，智利葡萄酒的發(fā)展靠的是釀酒師們發(fā)揮自己的創(chuàng)新能力。智利的葡萄酒傳承自波爾多，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展。西拉(Syrah)、味而多(Petit Verdot)、品麗珠(Cabernet Sauvignon)與赤霞珠、佳美娜(Camenere)的混釀表現(xiàn)極佳。如果混釀中西拉和梅洛較多，葡萄酒就更柔順清淡，而如果味而多和慕合懷特(Mourvedre)較多，則葡萄酒結(jié)構(gòu)更加突出。

相關(guān)酒莊：Von Siebenthal (Parcela #7, Montelig, Carabantes)、Clos des Fous (Cauquenina)、Maquis和J Bouchon。

二、白葡萄酒

1. 佩德羅希梅內(nèi)斯(Pedro Ximenez，PX)

佩德羅希梅內(nèi)斯通常用來釀制西班牙雪莉甜酒，該葡萄品種含糖量高，是釀制雪莉甜酒和靜止皮斯科白蘭地的理想原料。但在智利這一葡萄品種名為皮斯科(Pisco)，產(chǎn)自高海拔地區(qū)，含糖量降低，酸度高，可以用來釀制干白葡萄酒。整個(gè)智利只有艾爾基谷(Elqui Valley)出產(chǎn)PX干白葡萄酒。

2. 灰蘇維翁(Sauvignon Gris)

灰蘇維翁是一種鮮為人知的法國白葡萄品種，19世紀(jì)90年代末被引入智利。空加瓜谷(Colchagua Valley)的Casa Silva酒莊歷經(jīng)家族5代人，120多年的時(shí)間向來只釀制紅葡萄酒。直到近期，他們才開始用灰蘇維翁釀制的白葡萄酒?；姨K維翁是由長相思變異而來的，二者容易混淆，但跟后者相比，灰蘇維翁酒體更豐滿，口感更醇厚，香氣更馥郁。此外，灰蘇維翁產(chǎn)量較低，葡萄果皮帶有獨(dú)特的粉色色調(diào)。

三、看圖知美酒

智利從北到南長達(dá)1,000英里的沿海地帶分布著14個(gè)產(chǎn)酒區(qū)。各個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候差異非常大，出產(chǎn)的葡萄酒亦隨之變化。

1. 北部

艾爾基谷(Elqui Valley)和利馬里谷(Limari Valley)位于智利北部，是世界上最干旱的地區(qū)之一，年降雨量不足1英寸，甚至戈壁沙漠的降雨量都比此處多7倍。晝夜溫差達(dá)16.1℃，然而，來自太平洋[0.39% 資金 研報(bào)]的海風(fēng)和晨霧遮擋了部分陽光，使原本炎熱的產(chǎn)區(qū)變得涼爽，能夠適宜葡萄的生長。

2. 中部

中部包括阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)、卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)、圣安東尼奧谷(San Antonio)和邁坡谷(Maipo)。這些產(chǎn)區(qū)受到來自安第斯山脈的冷風(fēng)吹拂，又有秘魯寒流流經(jīng)整個(gè)海岸地帶，再加上晨霧的影響，原本炎熱的氣候因此變得涼爽。

3. 南部

伊塔塔谷(Itata Valley)、馬勒科谷(Malleco Valley)、比奧比奧谷(Bio Bio Valley)位于智利南部，年降雨量為50英寸，土壤由火山噴發(fā)形成，該產(chǎn)區(qū)云層覆蓋，天氣涼爽。

智利的葡萄酒有55%來自7個(gè)品牌，即干露集團(tuán)(Concha y Toro)、圣派德羅酒莊(Vina San Pedro)、蒙特斯酒廠(Montes)、埃米利亞納(Emiliana)、翠嶺酒莊(Veramonte)、拉博絲特酒莊(Casa Lapostolle)和桑塔麗塔酒莊(Santa Rita)。這意味著想要喝到獨(dú)特的智利葡萄酒非常不易。所幸在過去20年間，智利葡萄酒正以嶄新的面貌突破人們的固有印象，變得越來越多樣化了。