葡萄酒開瓶器就像是一個螺絲錐或者鉆子，也許你對它沒有什么興趣，但不可否認的是，學會使用開瓶器是享受葡萄美酒的第一步。開瓶不僅僅是要把葡萄酒的軟木塞拔出來，更要通過優(yōu)雅流暢的動作，讓在場觀眾嘆服。那么，怎樣使用開瓶器才能給人一種優(yōu)雅、專業(yè)的感覺呢？開瓶器是最重要的葡萄酒器具，下面是關于它的全面介紹。了解了這些要點，你就成為了名副其實的開瓶器達人。

一、開瓶器的使用方法

首先要放松一下，不要認為開瓶是一件艱巨的任務。其實，就算是最優(yōu)秀的侍酒師，也有可能在開瓶時出現(xiàn)問題，把軟木塞弄破。這樣的意外是難以避免的，不過，如果我們認真學習一下，就能最大程度地避免這類情況發(fā)生。

首先，瞄準軟木塞的中心，把開瓶器的螺旋鉆頭插下去。這一點是順利開瓶的關鍵。把螺旋鉆頭插下去之后，開始轉動開瓶器。轉動時，不要單單用手腕發(fā)力，要手臂、手腕和手掌一起均勻發(fā)力。另外，不要大幅轉動開瓶器，不然螺旋鉆頭容易偏離方向。第三，如果軟木塞破碎了，把酒瓶放在穩(wěn)定的平面上，把螺旋鉆頭對準軟木塞的中心插下去，但不要轉動它，要用另一只手慢慢轉動酒瓶。

如果軟木塞最終還是破碎了，不要急著把它往瓶里推，那樣可能會污染酒液。要想辦法把盡量多的碎片移出瓶口。如果想把酒液中的軟木塞碎片除去，不要使用粗棉布或者咖啡過濾紙。它們雖然都很干凈或者是無菌的，但多多少少會影響酒的口感。最好的方法是，用百分百干凈的不銹鋼過濾網(wǎng)來對葡萄酒進行過濾。

二、開瓶器紀年譜

1681年：開瓶器首次被提及。當時它被稱為一種鋼制蝸桿，最初可能是由制槍匠設計的，因為制槍匠使用相似的工具來清理步槍。

1795年：英國教士塞穆爾·亨謝爾（Samuel Henshall）獲得第一個開瓶器專利，其開瓶器的金屬蝸桿上面帶有一個木質把手和一個蓋帽，可以控制螺絲釘?shù)你@入深度。

1882年：德國卡爾·文克（Carl Wienke）發(fā)明“侍者之友”（sommelier knife）——一種單桿開瓶器，配有一個可以割開瓶封的小刀。

1888年：英國詹姆士·海利（James Healy）發(fā)明A1雙桿開瓶器（A1 Double Lever），其特征是帶有一對可伸縮的臂稈。

1920年：法國瑪麗·朱爾斯·萊昂巴特（Marie Jules Leon Bart）發(fā)明“Zig-Zag”開瓶器，其特征是外向酷似手風琴。

1976年：螺旋塞開始應用于澳大利亞葡萄酒。

1979年：美國休斯敦市的工程師赫伯特·艾倫（Herbert Allen）發(fā)明兔形開瓶器“Screwpull”，這是開瓶器技術的偉大進步。這種開瓶器帶有由聚四氟乙烯覆蓋的螺絲釘，可以讓螺絲釘更容易進入或退出軟木塞。

1990年：釀酒師開始使用合成塞來代替軟木塞，以防軟木塞污染。

1992年：桑德·波西（Sandor Bocsi）和喬治·斯佩克托（George Spector）獲得電動開瓶器專利。

2000年：垂直兔開瓶器“Metrokane Rabbit”正式上市。

2013年：醫(yī)療設備發(fā)明家格雷格·藍布雷斯特（Greg Lambrecht）發(fā)布“Coravin”取酒神器——通過使用微細、中空的針管把葡萄酒從瓶中抽取出來，不需要把軟木塞拔掉。

三、專為開瓶器迷收集的奇聞異事

1. 開瓶器迷/開瓶器收藏家被稱為“helixophile”。

2. 世界上最大的開瓶器是由羅伯·希格斯（Rob Higgs）制造的。它是一個5英尺高、3英寸寬的奇妙裝置，用曲柄轉動，不僅可以用來開瓶，還可以用來倒酒。

3. 精英級開瓶器收藏家們擁有自己的獨立團體——國際開瓶器迷聯(lián)合會（International Correspondence Of Corkscrew Addicts）。

4. 世界上有多家開瓶器博物館，包括加州“美國烹飪學校”（Culinary Institute of America）的蒂莫西兄弟收藏館（Brother Timothy’s Collection）、法國梅內爾伯的“Tire-Bouchon”博物館以及西班牙里奧哈的葡萄酒文化博物館（Museo de la Cultura del Vino）。

5. 2001年，法國人艾倫·多洛特（Alain Dorotte）成為世界上開瓶最快的人，創(chuàng)造了吉尼斯紀錄。他用一把T形開瓶器在60秒內打開了13瓶葡萄酒。