博若萊產(chǎn)區(qū)（Beaujolais）偏居法國(guó)一隅，是一個(gè)很容易被人們忽略的小產(chǎn)區(qū)。然而，就是這樣一個(gè)小產(chǎn)區(qū)，卻出產(chǎn)了令全世界都不容忽視的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）。每年11月份的第三個(gè)星期四是法國(guó)官方規(guī)定的博若萊新酒節(jié)，當(dāng)午夜零點(diǎn)的鈴聲敲響時(shí)，產(chǎn)自這里的新酒就可以在全世界同步上市，而這一刻也就拉開了全世界酒迷們狂歡的序幕。

然而，除了博若萊新酒，博若萊就沒有其他的葡萄酒了嗎？答案是否定的。盡管博若萊產(chǎn)區(qū)幾乎只采用佳美（Gamay）來釀酒，但這里的葡萄酒風(fēng)格卻大為迥異，口感活潑、果味濃郁的新酒自然不在話下，優(yōu)秀的村莊級(jí)葡萄酒也著實(shí)難以忘懷，更有頗具勃艮第紅葡萄酒特點(diǎn)的特級(jí)葡萄酒有待人們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。這些酒品質(zhì)優(yōu)異，而且售價(jià)不高，即便是最高等級(jí)的博若萊特級(jí)葡萄酒也僅售20美元左右，而大多數(shù)村莊級(jí)博若萊等的價(jià)格則在10美元左右。即便這些你都不喜歡，那你還可以從這里找到一些世界上最好的桑格利亞汽酒（Sangria）。而這就是博若萊的多面與多彩。

一、博若萊初印象

博若萊葡萄酒是一種采用佳美釀造的、酒體輕盈的紅葡萄酒。

主要果味：覆盆子、酸櫻桃、蔓越莓

其他風(fēng)味：蘑菇、森林、煙熏、紫羅蘭、酵母、香蕉、泡泡糖

酸度：高

丹寧：低

酒精含量：10-13%ABV

理想侍酒溫度：12-14℃

二、博若萊的地理位置

在偌大的法國(guó)葡萄酒世界里，博若萊就象是一個(gè)高檔社區(qū)里的小房子，一點(diǎn)也不起眼。其位于勃艮第南面，索恩河（Saone River）從其東面流過，法國(guó)“美食之都”里昂（Lyon）就靜靜地躺在其南面，而西面就是法國(guó)中部高原山脈博若萊山（Monts de Beaujolais）。博若萊南北長(zhǎng)約34英里，東西寬約7-9英里，區(qū)內(nèi)為典型的大陸性氣候，夏季炎熱，秋季漫長(zhǎng)干燥。

整個(gè)博若萊產(chǎn)區(qū)被尼澤朗河（Nizerand River）分為兩個(gè)部分，而河兩岸迥異的風(fēng)土也造就了博若萊葡萄酒的風(fēng)情萬種。河的北面由花崗巖和片巖土壤為主，而南面則以粘土土壤為主。另外需要注意的是，博若萊產(chǎn)區(qū)所有的特級(jí)葡萄園都位于尼澤朗河的北面。

三、博若萊的歷史

羅馬人是最早在博若萊開荒種葡萄樹的人，而在隨后的中世紀(jì)里，本篤會(huì)的修士們將這一傳統(tǒng)延續(xù)。另外，也不要忘記了博若萊公爵對(duì)博若萊葡萄酒的推崇。到了19世紀(jì)，隨著鐵路的開通，博若萊葡萄酒走出博若萊，走進(jìn)巴黎，乘著“新酒”熱和“期酒”（En Primeur）熱揚(yáng)名海內(nèi)外。而在最初，法國(guó)“美食之都”里昂才是博若萊葡萄酒的主要市場(chǎng)。

四、博若萊葡萄酒分級(jí)

博若萊葡萄酒擁有三個(gè)等級(jí)，分別是博若萊級(jí)（Beaujolais AOC）、博若萊村莊級(jí)（Beaujolais Villages AOC）和博若萊特級(jí)（Cru Beaujolais）。

1、博若萊級(jí)（Beaujolais AOC）

在博若萊，所有96個(gè)村莊都可以出產(chǎn)博若萊級(jí)葡萄酒。這些村莊大多都位于尼澤朗河以南。由于尼澤朗河以南的土壤以粘土土壤為主，而且地勢(shì)平坦，因此這里出產(chǎn)葡萄很難達(dá)到完全成熟，這也就造就了博若萊級(jí)葡萄酒的品質(zhì)參差不齊的特點(diǎn)。不同的酒莊不同年份出產(chǎn)的葡萄酒，其品質(zhì)都有很大差異。

博若萊級(jí)葡萄酒因其酸度清爽，單寧含量低，而果味豐富，如覆盆子、櫻桃、蔓越莓等味，甚至又是還有淡淡的新鮮香蕉氣息，因此年輕易飲，只需稍稍冷卻就能很好地搭配漢堡或意面。

2、博若萊村莊級(jí)（Beaujolais Villages AOC）

博若萊村莊級(jí)葡萄酒來自38個(gè)官方認(rèn)證的村莊，其中30個(gè)村莊可以將其名字標(biāo)注在酒標(biāo)上。這些地方出產(chǎn)的葡萄酒相較于博若萊級(jí)葡萄酒擁有更深的顏色，而且個(gè)性也更加突出，更有深度。由于大多數(shù)村莊都坐落在花崗巖或片巖土壤上，因此這些葡萄酒擁有更多的礦物氣息。

由于博若萊村莊級(jí)葡萄酒和博若萊級(jí)葡萄酒都是低單寧，果味型葡萄酒，因此最好的侍酒溫度在12℃左右，而博若萊特級(jí)葡萄酒則適合14℃飲用。盡管大多數(shù)紅葡萄酒都伴有草莓、黑醋栗氣息，但是白葡萄酒也非常可口，往往伴有梨子、熱帶水果和杏子味。

3、博若萊特級(jí)村莊級(jí)（Cru Beaujolais）

博若萊特級(jí)葡萄酒是博若萊葡萄酒中的精華。目前，博若萊擁有10個(gè)特級(jí)村莊，全部位于尼澤朗河以北地區(qū)，而且僅出產(chǎn)紅葡萄酒。這10個(gè)特級(jí)村莊擁有各自的風(fēng)土特點(diǎn)，不管是氣候、土壤還是海拔、葡萄園方位，這些都是其他村莊所無法比擬的。這些就結(jié)構(gòu)復(fù)雜，而且陳年潛力可觀。通常，博若萊特級(jí)村莊葡萄酒會(huì)在其酒標(biāo)上標(biāo)注出其特級(jí)村莊的名字。

（1）圣-阿穆爾（Saint-Amour）

圣-阿穆爾與勃艮第的馬孔內(nèi)（Maconnaise）接壤，這里擁有12種獨(dú)特氣候，也就意味著擁有12個(gè)不同的葡萄園，它們都能將其葡萄園名字標(biāo)注在酒標(biāo)上。如Les Champs Grilles、En Paradis、Les Bonnets、Le Mas des Tines等等。

圣-阿穆爾生產(chǎn)兩者風(fēng)格的葡萄酒。一種為酒體輕盈，花果香型葡萄酒，其充滿紫羅蘭和桃子味，而另一種則酒體更加厚重，香料味更濃，有點(diǎn)類似于陳釀5年的黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）。

（2）朱麗娜（Julienas）

朱麗娜的名字來源于羅馬帝國(guó)凱撒大帝（Julius Caesar）。這些開墾于古羅馬時(shí)期的葡萄園坐落在花崗巖、火山巖和粘土土壤之上，其出產(chǎn)的葡萄酒酒體強(qiáng)勁，有深度，陳年潛力巨大?；ㄏ愫凸闶瞧渥畲筇攸c(diǎn)，草莓、桃子、紫羅蘭和肉桂味是所有朱麗娜葡萄酒的共性。

（3）謝納（Chenas）

謝納是所有特級(jí)村莊中最小的一個(gè)，其葡萄酒產(chǎn)量也最少。謝納的名字源于這里曾今滿山遍野的橡樹林特級(jí)葡萄園。后來，羅馬人和本篤會(huì)修士將森林開辟成為了葡萄園，而到了菲利普五世（Phillip V）時(shí)期，整片森林就讓位于葡萄園了。

謝納葡萄酒往往伴有森林氣息，不過也含有花香味，如玫瑰和鳶尾花等，其單寧絲滑，被譽(yù)為“裝在天鵝絨花籃里的花束”。

（4）風(fēng)磨坊（Moulin-a-Vent）

風(fēng)磨坊的名字來源于當(dāng)?shù)氐臍v史性地標(biāo)建筑——風(fēng)車房。風(fēng)磨坊出產(chǎn)的葡萄酒有著“博若萊之王”之稱。這里的葡萄園坐落在粉紅色的風(fēng)化花崗巖土壤和柔軟的鱗狀石英土壤之上，以致于這里的葡萄酒呈深寶石紅或石榴紅色，結(jié)構(gòu)復(fù)雜而精良。在所有特級(jí)葡萄園里，風(fēng)磨坊葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒單寧最為充沛，酒體也最為飽滿。這些酒年輕時(shí)充滿李子、櫻桃和紫羅蘭味，而隨著陳年，還能發(fā)展出更多的果脯味、松露味和香料氣息，頗具陳年的黑皮諾葡萄酒的特點(diǎn)。另外，這些酒的陳年潛力巨大，可陳年10年之久。

（5）富樂里（Fleurie）

富樂里葡萄酒有著“博若萊皇后”之稱。這里的葡萄園位于海拔較高的山坡之上，出產(chǎn)的葡萄酒酒體偏輕，香氣馥郁，恰如一位風(fēng)華正茂的美女，玫瑰香、鳶尾花香和紫羅蘭香夾雜著成熟的紅色水果味和桃子味，令人難以忘記。

（6）希露?。–hiroubles）

西露薄葡萄酒同樣也是一種酒體較為輕盈的博若萊酒。這里的葡萄園海拔最高（820-1480英尺），因此在所有特級(jí)村莊里，這里的氣候也最為涼爽，葡萄成熟得也最晚。西露薄村以花崗巖土壤為主，硬度很高以致于最初種植葡萄樹的時(shí)候都采用打孔的方式。

西露薄葡萄酒堪稱經(jīng)典——口感絲滑柔美，結(jié)構(gòu)精良，風(fēng)格優(yōu)雅，充滿馥郁的桃子、覆盆子味，還夾雜著深谷百合和烤香料氣息。

（7）墨貢（Morgon）

在博若萊10個(gè)特級(jí)村莊里，墨貢面積位列第二，這里擁有6大風(fēng)土，唯一的共性就是都位于風(fēng)化的片巖土壤之上。也因此，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，這里出產(chǎn)的葡萄酒擁有成熟的櫻桃味正是得益于這樣的土壤。

墨貢葡萄酒至少可陳年5-10年。年輕時(shí)，口感新鮮，充滿桃子、杏子、櫻桃和李子味，而陳年后，則發(fā)展出更多的泥土氣息，風(fēng)格類似于勃艮第紅葡萄酒。

（8）雷妮（Regnie）

在博若萊10大特級(jí)村莊里，雷妮是最后一個(gè)被升格為特級(jí)村莊的。這里的葡萄園位于山坡之上，品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)，年輕時(shí)充滿濃郁的桃子、櫻桃、黑醋栗和覆盆子味。另外，這里的很多葡萄園都采用有機(jī)種植的方式。

（9）布魯伊丘（Cote de Brouilly）

布魯伊丘葡萄酒以優(yōu)雅著稱，素有“山坡上的優(yōu)雅之酒”之稱。這里的葡萄園坐落在布魯伊山的火山巖山坡上，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味獨(dú)特，礦物味精細(xì)，充滿新鮮葡萄汁和蔓越莓味，口感絲滑，酸爽明快，適合年輕時(shí)飲用。

（10）布魯伊（Brouilly）

布魯伊山（Mount Broully）的名字源自2000多年前駐扎在此的一位羅馬將軍Brulius。布魯伊是博若萊最南面的一個(gè)特級(jí)村莊葡萄酒產(chǎn)地，這里氣候更偏向于地中海氣候，但氣候更暖和。

布魯伊是最大的特級(jí)村莊，其葡萄酒也是最先進(jìn)駐巴黎的葡萄酒，也因此其在博若萊的名聲最大。這里的土壤非常特別，由藍(lán)或黑色的火山巖土壤（閃山巖）構(gòu)成，其葡萄酒果味豐富，充滿成熟的李子、草莓、紅醋栗和桃子味，適合年輕時(shí)飲用。