哪些你不知道的匈牙利起泡酒

2016-11-11 14:20:35 來源：酒斛網

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當我們說起起泡酒的時候，首先想起的一定是香檳、cremant，意大利的Asti，西班牙的Cava…當我們說起匈牙利，我們談論最多的一定會是Tokaji。

而其實，匈牙利除了Tokaji，還有著非常有特色的起泡酒。

匈牙利首都布達佩斯曾經是匈牙利著名的葡萄酒產生地，至今仍然是重要的葡萄酒生產地，布達和布達佩斯西部的地方共同構成了Etyek-Bud這個產區(qū)，這個產區(qū)出產了眾多國際性風格的白葡萄酒，同時也以起泡酒出名。這里的土質以石灰?guī)r為主，再加上較涼爽的氣候，非常適合起泡酒的生產和儲存，據統(tǒng)計，大約有70%的匈牙利起泡酒出產于這塊土地。匈牙利最大的酒廠TÖRLEY也位于這里。

匈牙利西部的巴拉頓湖區(qū)是歐洲最大的湖泊，大量的湖水有調節(jié)氣溫的作用，再加上排水性良好且可吸收及保存熱量的沙質土壤，這些條件都是構成一個好葡萄園所不可或缺的。這里有四個法定產區(qū)，南岸的Balatonboglár產區(qū)以Chapel Hill這個廠牌在外銷市場上最為有名并主產了眾多的葡萄酒。

TÖRLEY

TÖRLEY酒莊在1882年之前只是匈牙利當?shù)匾婚g默默無名的小酒廠，直至1882年，時任莊主的Jozsef TÖRLEY，他發(fā)現(xiàn)Etyek當?shù)氐耐寥篮吞鞖鈼l件都和法國香檳地區(qū)的風土條件都非常相似。作為一位專業(yè)的釀酒師，他不惜重金在起泡酒的發(fā)源地法國香檳區(qū)聘請著名的釀酒師監(jiān)控酒廠的整個生產流程。120多年來 TÖRLEY酒莊大部份起泡酒都堅持用香檳制作法，也有不同釀造方式釀造的不同風格氣泡酒。TÖRLEY的起泡酒不僅傳承了法國香檳式的內涵和優(yōu)雅，同時也非常具有匈牙利特色。

BB Balatonboglár聯(lián)合農場是于1956年由許多小農場組成的，位于匈牙利中部巴拉頓湖南岸，是主要的葡萄酒生產地。

BB的起泡就歷史可以追溯到1982年，目前這里的起泡酒已經是繼Torley之后匈牙利第二著名的起泡酒廠，不僅受到匈牙利國民的追捧，在國際上也獲得了好評。Balatonboglár 也被稱為“葡萄和葡萄酒之城”。

Chapel Hill

Chaple Hill是Balatonboglár 酒莊(BB )的子品牌，成立于1956年，酒莊的名字來自于在匈牙利城市 Balatonboglá旁的火山上頂上的兩座小教堂。Chapel Hill在1980年代末首先進入了加拿大市場，隨后慢慢地出口到了英國、瑞典、拉脫維亞芬蘭等國家。

Hungaria

Hungaria起泡酒酒廠是匈牙利唯一一家完全使用轉換法的酒廠，目前已經攻克了技術上的難關，獲得了巨大的成功，這里的基酒主要來自Etyek Pázmánd地區(qū)確保每一瓶起泡酒都擁有較高的質量。

不同的釀造方式：

傳統(tǒng)法：

傳統(tǒng)法釀造起泡酒的最佳方法，其中二次發(fā)酵和熟成都發(fā)生在同一瓶中,最后售出的也是這個瓶子。

轉換法：

起泡基酒在1.5L的大瓶中放置9-12個月來進行發(fā)酵和熟成。最后氣泡酒進行冷卻加壓過濾重新裝瓶銷售。

大槽發(fā)酵法：