佳美娜：在智利生長的波爾多葡萄品種

2016-11-15 10:13:18 來源：紅酒百科全書

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佳美娜（Carmenere）是被一度認為已經(jīng)滅絕，而后又在智利被發(fā)現(xiàn)崛起的釀酒葡萄，因為對于智利來說，這是他們最具特色的葡萄品種，為此，還將發(fā)現(xiàn)佳美娜的日子，即11月24日，確立為佳美娜節(jié)（World Carmenere Day）。

1、佳美娜葡萄的發(fā)展過渡歷程

（1）曾經(jīng)的典型波爾多品種

佳美娜是一種源自于波爾多（Bordeaux）的紅葡萄品種，18 世紀前期就廣泛種植于梅多克（Medoc）地區(qū)，它和品麗珠（Cabernet Franc）一起堪稱波爾多品種的鼻祖。1860 年歐洲爆發(fā)葡萄根瘤蚜病蟲災害后，佳美娜的表現(xiàn)便不再像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）一樣好；加之佳美娜天性比赤霞珠還要晚熟，需要較強的光照和溫暖的夏天才能助其達到成熟，因此在波爾多逐漸被淘汰。

（2）如今的智利特色品種

幸運的是，幾近滅絕的佳美娜意外地在智利找到了安身之所。19 世紀末期，智利從波爾多大量引進了赤霞珠以及所謂的“梅洛”。1994 年，一位法國葡萄酒學者在智利邁坡谷（Maipo Valley）葡萄園考察時意外發(fā)現(xiàn)，這里廣泛種植的梅洛其實大多是在波爾多消失多年的佳美娜。由于這兩者的品系特征極其相似，因此當年佳美娜被誤當做梅洛引進了智利。盡管這只是一次無心之失，但卻成功挽救了當時瀕臨滅絕的佳美娜葡萄。

不過由于佳美娜名聲并不太好，這一發(fā)現(xiàn)還一度極大地沖擊了當時的智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)，造成了滯銷的情況。于是當?shù)厣a(chǎn)商不斷改善種植技術(shù)，研究采摘的最佳時間以及最好的釀造方式，試圖釀造出優(yōu)質(zhì)的佳美娜葡萄酒，恢復其聲譽?，F(xiàn)在，佳美娜早就成為了智利的特色品種，受到了世界各地消費者的追捧。日前，智利葡萄酒協(xié)會主席馬里奧•巴勃羅•席爾瓦（Mario Pablo Silva）還表示，佳美娜不應只是智利特色品種，它也能像赤霞珠一樣釀造世界級美酒。

2、佳美娜特點及葡萄酒風格

佳美娜是一個在種植和釀造上極難掌控的品種，它喜歡種植在肥力適中的土壤上，偏好溫暖的氣候環(huán)境。另外，如果生長季時常下雨，其果串就會不規(guī)則，類似于品麗珠。而智利中部一向陽光普照，是佳美娜的理想家園。

通常，智利出產(chǎn)的佳美娜葡萄酒顏色較深，酸度較低，單寧柔和，風味凝練精細，還有著典型的紅色水果風味。當然，由于佳美娜也曾是典型的波爾多品種，因此它往往能釀制出集梅洛的獨特魅力和赤霞珠的特殊結(jié)構(gòu)于一體的葡萄酒。此外，佳美娜在口感上一般與梅洛類似，豐滿多汁；還帶有赤霞珠典型的草本和雪松風味。

3、佳美娜經(jīng)典產(chǎn)區(qū)

由于佳美娜生性喜熱，因此大都種植在溫暖的中央山谷（Central Valley）地帶。其中，空加瓜谷（Colchagua Valley）和卡恰布谷（Cachapoal Valley）是種植面積最大的兩個產(chǎn)區(qū)。

（1）空加瓜谷

有著“智利納帕谷（Chile Napa Valley）”之稱的空加瓜谷是佳美娜的理想種植地，這里屬于地中海氣候，充足的陽光給佳美娜的生長提供了非常有利的條件。產(chǎn)區(qū)內(nèi)有著名的蒙特斯（Montes）和拉博絲特酒莊（Casa Lapostolle），他們都致力于打造智利標志性的佳美娜葡萄酒。