你可能經(jīng)常從喝酒的朋友那里，聽到“酸度”或“酸”這樣的詞。但它究竟是什么意思呢？為什么以酸性為主導(dǎo)的葡萄酒會突然風(fēng)靡全球呢？酸度的定義是，你味蕾所體驗到的那種褶皺或明亮的感覺。想想你喝一杯鮮榨檸檬水的感受，這就是酸性。

當酸度真正被釀酒師利用起來時，它可以在葡萄酒內(nèi)，讓一切進入平衡。這類似于少許鹽能帶出食物的味道。這就是酸的作用。如果沒有酸，葡萄酒可能過于平緩、松弛，或者過于沉重。這都是不好的。當酸度、單寧、甜度和酒精這四個主要特征達到均衡時，葡萄酒才是平衡的。糖太多，酸度就會減弱；酸過多的話，葡萄酒會很粗烈。和諧是關(guān)鍵。

那么，如果你想了解葡萄酒的酸度，該試一下哪些品種的酒呢？看看下面這兩紅兩白：

1、嘉美

嘉美葡萄酒，來自勃艮第的博若萊地區(qū)。這是一款明亮的酒，讓我們很好地感受到葡萄酒中的酸度。嘉美葡萄酒常見的風(fēng)味是新鮮成熟的草莓、櫻桃和覆盆子味。最好的嘗試是買一品脫的新鮮草莓，邊喝葡萄酒，邊吃草莓。你會馬上意識到二者之中酸的存在。

2、黑比諾　

黑比諾是另一款因為酸度而為我們熟知的紅葡萄酒。它的風(fēng)味取決于產(chǎn)地。這是因為在溫暖的氣候中，比如加州，葡萄會很成熟，酸度不太明顯。所以對黑比諾來說，產(chǎn)生酸度的理想氣候是較涼爽產(chǎn)區(qū)的氣候。來一瓶俄勒岡州、五指湖區(qū)或勃艮第的黑比諾，試試酸度吧。

3、阿爾巴利諾

阿爾巴利諾（Albariño），來自西班牙，堪稱是酸性白葡萄酒的定義。阿爾巴利諾充滿活力、清新，可以搭配新鮮的牡蠣、蛤和蝦等貝類。西班牙下海灣（Rias Biaxas）的葡萄酒是很好的例子，可以試一下。這些葡萄酒的酸度和鹽度都不錯，讓人耳目一新。

4、長相思

如果你是白葡萄酒的愛好者，那么你很可能喝過以酸度著稱的長相思。當在夏日里冷鎮(zhèn)飲用時，這款酒就像一杯清新涼爽的檸檬水，并且只會產(chǎn)生適量的褶皺。然而，如果是在加州這樣天氣較熱的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒的酸度會降低。所以堅持飲用新西蘭、波爾多和桑塞爾的長相思白葡萄酒吧，它們能讓你體驗到真正的葡萄酒酸度。