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        • 勃艮第精釀白蘭地Eau-de-Vie de Fine de Bourgogne

        • 勃艮第精釀白蘭地
        • 法國
          法國 France
        • 產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介 PRODUCER DETAIL
        • 位置 Location
          法國
        • 葡萄酒特點(diǎn) Wine characteristic
          是典型的淡黃色,帶有輕微的甜味和煙熏味。

        產(chǎn)區(qū)介紹 PRODUCER DETAIL

        Eau-de-Vie de Fine de Bourgogne 是法國 Eaux-de-Vie 的 30 個(gè)稱謂之一。 它特別涵蓋了在勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)用葡萄汁生產(chǎn)的烈酒。

        勃艮第精釀白蘭地

        葡萄酒

        勃艮第葡萄酒是典型的淡黃色,帶有輕微的甜味和煙熏味。它精致而細(xì)膩,通常比勃艮第Marc de Bourgogne更微妙,沒那么濃郁。

        Fine傳統(tǒng)上是餐后用來消化的酒。它也可以作為開胃酒飲用,與crème de cassis混合制成“精品酒”,或用于雞尾酒。

        Fine de Bourgogne的確很像干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)出產(chǎn)的白蘭地。它在鄰近的Savoie和Rhône地區(qū)有相應(yīng)的名稱。

        生產(chǎn)細(xì)節(jié)

        為了避免氧化,發(fā)酵過的酒和酒糟(用廢酵母和其他固體物質(zhì)制成的剩余汁液)被儲(chǔ)存在密封的罐中。然后在銅蒸餾器中進(jìn)行二次蒸餾。

        由此產(chǎn)生的酒必須達(dá)到40%的酒精含量,最高不超過72%。

        這種酒保留了釀造它的水果的一些味道。水果越成熟,味道就越濃郁。

        然后,它必須在pièces或228升(勃艮第酒桶的標(biāo)準(zhǔn)容量)的橡木桶或6000升的大桶中陳釀至少三年。進(jìn)一步老化的分類如下:

        4年以上:Vieille(老年)

        6年以上:Très Vieille(非常老)

        10年以上:Hors d'Âge

        然而,新木材的使用僅限于保存果香和花香特性。

        紅葡萄和白葡萄都可以使用,包括混合使用,主要品種是霞多麗和黑皮諾(該地區(qū)的佐餐葡萄酒也是如此)。勃艮第的其他品種也被允許使用:Aligoté, César, Gamay, Melon, Pinots Gris and Blanc, Sacy, Sauvignon Blanc和(幾近滅絕的)Tressot。

        原料可能來自勃艮第368個(gè)葡萄酒生產(chǎn)公社中的任何一個(gè)。但是,瓶子標(biāo)簽可能不會(huì)標(biāo)明所使用的品種或任何其他地理標(biāo)志。

        用干葡萄渣(葡萄皮和種子)釀制的白蘭地是一種獨(dú)特的產(chǎn)品:Marc de Bourgogne。

        Ratafia de Bourgogne 是一種甜的開胃酒,將 Fine 或 Marc 與未發(fā)酵的葡萄汁混合在一起。這類酒與法國西部的Pineau des Charentes、Jura的Macvin du Jura和Armagnac的Floc de Gascogne類似。

        勃艮第大約有十幾家專業(yè)的生命之水蒸餾公司。此外,大約有50個(gè)獨(dú)立的葡萄種植者也會(huì)蒸餾和陳釀他們自己的生命之水。

        這些地區(qū)還有許多從事較小業(yè)務(wù)的烈酒經(jīng)銷商和經(jīng)紀(jì)人。

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