在法國南部的卡奧爾產地，有著一種葡萄，那就是馬爾貝克，而且這種葡萄的品種還一度成為阿根廷的明星品種，也有很多人一直在追求。這品種的葡萄釀造出來的葡萄酒色澤飽滿，單寧含量也是比較高的，而且它獨特的氣味能搭配各種美食。小編跟大家一起揭秘一下。

一、搭配原則

一般來說，馬爾貝克葡萄酒酒體飽滿，風味濃郁，適宜搭配風味復雜一些的食物。然而，馬爾貝克葡萄酒又不像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒一樣擁有悠長的余味和刺激性的單寧，因而更加適合搭配較為精瘦的紅肉，如黑肉火雞和烤豬肉。同時，馬爾貝克葡萄酒也能與帶有胡椒、鼠尾草和奶油蘑菇醬汁等配料的菜肴完美搭配。此外，奶酪也是搭配馬爾貝克葡萄酒的不錯選擇，其中以藍紋奶酪（Blue Cheese）較佳。

二、可供挑選的食物

1. 肉類

馬爾貝克葡萄酒能夠與深色家禽肉、烤豬肉、較為精瘦的紅肉（如牛里脊肉、牛腹心肉、肉片、側腹橫肌牛排等）很好地搭配在一起。如果你喜歡吃肉，可以嘗試將馬爾貝克葡萄酒與牛肉漢堡、雞肉漢堡等風味濃郁且?guī)в心嗤翚庀⒌娜馐炒钆?，葡萄酒中的果味與這些肉食的契合程度將會讓你驚訝。如果你更偏愛素食，可以選擇有著類似肉類風味和口感的素肉，它們在經過蘑菇粉、波特貝勒菇（Portobello Mushrooms）及咖喱等配料提鮮之后，能很好地與馬爾貝克葡萄酒搭配。

2. 奶酪

馬爾貝克葡萄酒是少數(shù)風格奔放卻能與藍紋奶酪等風味辛辣的奶酪搭配的酒款之一。也就是說，蒙特利杰克干酪（Monterey Jack）、波蘿伏洛干酪（Provolone）和瑞士奶酪（Swiss cheese）等都能和馬爾貝克葡萄酒搭配。將馬爾貝克葡萄酒與奶酪搭配的關鍵在于：馬爾貝克葡萄酒的余韻并不是特別長，因此一起搭配的奶酪也不需要有久久不散的余味。而對于素食愛好者來說，帶有薄荷風味的腰果冰淇淋也會讓飲酒體驗變得更好。

3. 草本和香料

馬爾貝克葡萄酒與經草本和香料點綴的菜肴搭配也能產生美妙的化學反應。菜肴中的干草本（如鼠尾草、迷迭香、杜松子等）能使葡萄酒嘗起來果香更為充沛、口感更加豐富，食物中的薄荷也會使葡萄酒嘗起來更加復雜。當馬爾貝克葡萄酒與干蔥頭、洋蔥、大蒜及各種各樣的胡椒（白胡椒、青胡椒、紅胡椒）搭配時，其結果也驚人地令人滿意。此外，丁香、多香果、肉桂等香料在與珍藏級（Reserva）馬爾貝克葡萄酒搭配時，不僅能使酒款嘗起來更豐富，還能完美地烘托出酒中的煙熏氣息。

4. 蔬菜

除了肉類之外，一些蔬菜也能和馬爾貝克葡萄酒擦出有趣的火花。其中較典型的搭配就是各式各樣的蘑菇，尤其是烤蘑菇。更有趣的是，阿根廷風土環(huán)境下出產的馬爾貝克葡萄酒會帶有紅椒的微妙氣息，與經過紅椒點綴的菜肴中的風味交相輝映。當然，烤紅椒也是搭配阿根廷馬爾貝克葡萄酒的不錯選擇。

三、需要避免的食物

與其他酒體飽滿的葡萄酒一樣，在給馬爾貝克葡萄酒配餐時，我們也應該避開帶有苦味的蔬菜、新鮮的魚肉以及用油、醋等調味的沙拉。這是因為蔬菜中的苦味會使葡萄酒嘗起來更苦；魚肉的風味會久久在口腔中縈繞，從而讓葡萄酒嘗起來帶有不悅的金屬味；而以油、醋調味的沙拉擁有較高的酸度，會使葡萄酒嘗起來平淡無力。當然，每一款馬爾貝克葡萄酒都有自己的風味風格，其搭配的方式也可能略有不同，可供選擇的食物也會有很多種。

四、經典搭配

1. 藍紋奶酪和門多薩（Mendoza）馬爾貝克葡萄酒

一款優(yōu)質的入門級門多薩馬爾貝克紅葡萄酒一般會展現(xiàn)出更多的紅色水果風味，酒體也會比其他的馬爾貝克葡萄酒更輕一些。與辛香濃烈的藍紋奶酪搭配時，葡萄酒能展現(xiàn)出更佳的濃郁度，給人以更好的體驗。

2. 薄荷炒羊肉和圣拉斐爾（San Rafael）馬爾貝克葡萄酒

產自阿根廷圣拉斐爾產區(qū)的馬爾貝克葡萄酒常散發(fā)著美妙的草本氣息，剛好與薄荷炒羊肉這道菜中清新的薄荷氣息完美呼應。迷迭香、薰衣草等與薄荷類似的草本植物也能與圣拉斐爾的馬爾貝克葡萄酒完美搭配。

3. 雜糧蘑菇釀紅椒和卡奧爾馬爾貝克葡萄酒

卡奧爾是馬爾貝克的原產地，這里出產的馬爾貝克葡萄酒酒體會更輕一些，并散發(fā)著精致的干紅椒葉的氣息。雜糧蘑菇釀紅椒是搭配這些酒款的較佳選擇，它不僅能夠提供與法國酒搭配所需的鮮味，還有著能與酒中干紅椒葉氣息搭配的紅椒。注意，烹制這道菜時，如果油用得不夠，就無法與酒中的單寧相平衡，使搭配失去應有的樂趣。

下次在吃這些美食的時候不妨可以搭配一下吧，給味蕾刺激一下。但是如果大家喜歡創(chuàng)新，可以嘗試搭配其他美食，也許味道會比小編介紹的要好吃。人們對于美食是不可抗拒的，民以食為天。不管是街邊小吃還是酒店美食，都有它們不一樣的風味。