自2000年以來，全球范圍內(nèi)的白葡萄酒需求和供應(yīng)都在擴(kuò)大。自2002年的最低水平以來，2021年白葡萄酒產(chǎn)量增加了13%，從2013年開始，它已經(jīng)超過了紅葡萄酒產(chǎn)量。在本世紀(jì)初，白葡萄酒平均占世界總量的46%，而近年來這一比例上升到49%。這一增長(zhǎng)背后的主要驅(qū)動(dòng)力之一是起泡酒的繁榮。

對(duì)世界水平的增長(zhǎng)做出貢獻(xiàn)的主要國家是意大利(普羅塞克在全球的成功推動(dòng))、美國、南非和澳大利亞。相反，其他一些白葡萄酒生產(chǎn)大國，如法國和西班牙(分別為世界第二和第三白葡萄酒生產(chǎn)國)，自本世紀(jì)初以來一直保持穩(wěn)定的趨勢(shì)。

白葡萄酒需求的增長(zhǎng)主要是由三個(gè)重要的起泡酒市場(chǎng)推動(dòng)的:美國、德國和英國。這些國家消費(fèi)量的上升足以抵消法國和西班牙等葡萄酒消費(fèi)大國的下降趨勢(shì)。

2021年，全球白葡萄酒產(chǎn)量估計(jì)為130 mhl，占總產(chǎn)量的50%。紅葡萄酒，110毫升，占42%，其余8%是玫瑰酒，估計(jì)為21毫升。2021年，紅葡萄酒產(chǎn)量較2004年的峰值下降了25%，而白葡萄酒產(chǎn)量較2002年的最低水平增長(zhǎng)了13%。從2013年開始，白葡萄酒的產(chǎn)量已經(jīng)超過了紅葡萄酒。

勃艮第白葡萄酒在中國出口激增

勃艮第/Bourgogne白葡萄酒對(duì)中國大陸和香港的出口量激增，勃艮第/BIVB主席洛朗·德勞內(nèi)（Laurent Delaunay）稱，這一發(fā)展打破了傳統(tǒng)上由紅葡萄酒主導(dǎo)的市場(chǎng)常規(guī)。

根據(jù)勃艮第葡萄酒及烈酒協(xié)會(huì) (BIVB) 的數(shù)據(jù)，雖然去年勃艮第整體出口量下降了 6%，與 10 年平均水平持平，但該地區(qū) 2023 年的葡萄酒銷量仍超過 8700 萬瓶，與過去十年的出口水平持平。

白葡萄酒銷售保持強(qiáng)勁，勃艮第白葡萄酒出口占整體出口量的 64%。

在傳統(tǒng)上偏愛紅葡萄酒的市場(chǎng)中，白葡萄酒正在取得進(jìn)展。德勞內(nèi) (Delaunay) 在香港 Vinexpo Asia 期間接受 Vino Joy News 采訪時(shí)指出，中國大陸和香港的夏布利和小夏布利出口量增長(zhǎng)了 89%，價(jià)值增長(zhǎng)了 71.2%。此外，梅肯的出口量也大幅增長(zhǎng)了 130%。

“對(duì)于這兩個(gè)市場(chǎng)來說，這都是令人驚訝的，因?yàn)槲覀円恢闭J(rèn)為，尤其是中國，更喜歡紅葡萄酒?？磥恚灼咸丫?，包括相對(duì)入門級(jí)的 Macon Village 和 Chablis，表現(xiàn)都非常好，”他說。

香港目前是勃艮第的第四大市場(chǎng)，出口額達(dá) 9,650 萬歐元，而中國大陸則位列第七，出口額達(dá) 6,560 萬歐元。這兩個(gè)市場(chǎng)合計(jì)構(gòu)成了勃艮第的第三大出口市場(chǎng)，僅次于美國和英國。

對(duì)于今年早些時(shí)候開始的 2022 年勃艮第期酒活動(dòng)，德勞內(nèi)對(duì)葡萄酒貿(mào)易和消費(fèi)者的樂觀情緒感到欣慰。2022 年份的葡萄酒品質(zhì)卓越，產(chǎn)量大幅增加，前景光明，不僅超過了去年的產(chǎn)量，也超過了五年平均水平。

不想錯(cuò)過中國白葡萄酒熱潮的機(jī)會(huì)

根據(jù) OIV 的數(shù)據(jù)，2021 年，紅酒占中國葡萄酒產(chǎn)量的 86.3% 。目前，中國的葡萄酒消費(fèi)也主要是紅酒；2021 年，紅酒占比為 92%，是紅酒消費(fèi)量最多的國家，至少相對(duì)而言是這樣。自 2000 年（當(dāng)時(shí)為 81%）以來，這一比例一直在穩(wěn)步增長(zhǎng)，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒則有所下降，2021 年，白葡萄酒和桃紅葡萄酒分別占 7% 和 1%。

2023年消費(fèi)的下降導(dǎo)致紅葡萄酒持續(xù)下降，但白葡萄酒卻迎來上漲。在過去的幾十年中，世界葡萄酒行業(yè)已經(jīng)看到了白葡萄酒的生產(chǎn)和消費(fèi)的總體積極趨勢(shì)，而紅葡萄酒下降。這種結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變主要?dú)w因于消費(fèi)者偏好的整體變化。

奧地利第五代釀酒師 Lenz Moser表示：“將希望寄托在中國生產(chǎn)（和消費(fèi)）優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的能力上，我們不想錯(cuò)過中國白葡萄酒熱潮的機(jī)會(huì)。”

白葡萄酒在中國消費(fèi)量增長(zhǎng)了40%

隨著市場(chǎng)的發(fā)展，人們的興趣也變得越來越多樣化，這就是我們今天在中國葡萄酒市場(chǎng)上看到的現(xiàn)象。

在今年的亞洲國際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)（Vinexpo Asia）的一場(chǎng)題為“與行業(yè)巨頭的圓桌會(huì)議：洞察中國葡萄酒市場(chǎng)的未來”的會(huì)議上，葡萄酒線上KOL小皮指出，白葡萄酒占其電子商務(wù)平臺(tái)上葡萄酒銷售額的 40%。

ASC Fine Wines 和 AdaptEdge 的聯(lián)合創(chuàng)始人 Don St Pierre 也對(duì)中國葡萄酒市場(chǎng)了如指掌。St Pierre 也出席了 Vinexpo Asia 小組討論，他解釋說，紅葡萄酒在中國長(zhǎng)期以來的突出地位反映了送禮文化和將葡萄酒視為身份象征的觀念。他認(rèn)為，相比之下，白葡萄酒的興起反映了消費(fèi)者的實(shí)際品味。