6月4日、5日，“2022年赤陶與葡萄酒La Terracotta e il Vino”展研會(huì)在意大利佛羅倫薩的教師會(huì)禮堂內(nèi)舉辦。

圖片來(lái)源于： 意酒網(wǎng)

這個(gè)別開(kāi)生面的活動(dòng)由托斯卡納盛產(chǎn)赤陶的因普魯內(nèi)塔（Impruneta）鎮(zhèn)Artenova Terrecotte協(xié)會(huì)贊助，由赤陶與葡萄酒La Terracotta e il Vino文化協(xié)會(huì)主辦，并邀請(qǐng)到陶罐釀酒專家、生物動(dòng)力學(xué)方面的釀酒專家共同參與。

由于疫情原因，2020、2021年的赤陶與葡萄酒展研會(huì)被迫取消。今年吸引了來(lái)自意大利和世界各地的50家酒莊參加，并展示了200多種完全在陶罐中陳釀的葡萄酒。

8000多年前在古老的格魯吉亞，人們就開(kāi)始使用陶罐“qvevri”來(lái)釀酒。在意大利，使用陶罐釀酒的歷史也非常久遠(yuǎn)，早在古希臘人之前，伊特魯里亞（Etruscans）人就采用這種方式釀造葡萄酒。這一技藝傳承至今，在過(guò)去的幾十年里呈現(xiàn)復(fù)興的態(tài)勢(shì)，引起越來(lái)越多釀酒師的興趣和關(guān)注。

今年的展研會(huì)開(kāi)幕當(dāng)天，一場(chǎng)關(guān)于陶罐釀酒的研討會(huì)吸引了許多人關(guān)注。

研討會(huì)分為兩個(gè)部分，第一部分專注于雙耳細(xì)頸陶罐（Amphora）釀酒傳統(tǒng)的歷史，邀請(qǐng)到世界上對(duì)各國(guó)陶罐釀酒傳統(tǒng)有深入研究的記者、作家參與，例如《葡萄藤、稀有和古老的葡萄酒及意大利葡萄酒的獨(dú)特性》的作者伊萬(wàn)諾·阿斯佩爾蒂（Ivano Asperti），以及《塔爾哈的故事——葡萄牙對(duì)雙耳陶罐酒的古老回答》的作者保羅·懷特（Paul White）。

研討會(huì)的第二部分以桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄酒為焦點(diǎn)，探討它在混凝土、不銹鋼、橡木和陶罐等不同材質(zhì)容器中陳釀一年所發(fā)生的的變化，并比較檢測(cè)到的化學(xué)、物理和感官參數(shù)指標(biāo)。

此外，佛羅倫薩大學(xué)農(nóng)業(yè)教授瓦倫蒂娜·卡努蒂（Valentina Canuti）、卡·皮奇（Monica Picchi）和弗朗西斯科·馬奧利（Francesco Maioli）共同討論了各種材質(zhì)釀酒容器對(duì)葡萄酒氧化的影響研究。

為期兩天的展會(huì)上，葡萄酒專家菲利波·巴托洛塔 (Filippo Bartolotta) 與農(nóng)學(xué)家、生物動(dòng)力學(xué)領(lǐng)域的釀酒專家阿德里亞諾·扎戈（Adriano Zago）一起，主持了主題為 “在赤陶容器中陳釀的葡萄酒及其陳年潛力”的品酒會(huì)。

此外，展研會(huì)還放映了兩部影片，展示Tenuta Fontana 和Azienda Agricola Arrighi這兩家酒莊的釀酒故事。展會(huì)上還舉辦了由藝術(shù)史學(xué)家安娜瑪麗亞·貝納基奧尼（Annamaria Bernacchioni）策劃的多媒體展覽“藝術(shù)中的釀酒學(xué)：歷史與傳統(tǒng)”。