比諾維亞酒莊（Benovia）位于美國加利福尼亞州（California）產區(qū)，比諾維亞酒莊一直秉持著追求卓越、精益求精的生產理念，其出產的葡萄酒品質上乘。

比諾維亞酒莊的釀酒師

比諾維亞酒莊由喬·安德森（Joe Anderson）和瑪麗·德維恩（Mary Dewane）夫婦倆及釀酒師邁克·沙利文（Mike Sullivan）共同創(chuàng)建。邁克是加州最頂尖的釀酒師，他負責著酒莊的釀酒和日常管理工作。比諾維亞酒莊的內部分工非常明確，克里斯蒂·西蒙（Christy Simon）擔任酒莊的財務總監(jiān)一職，克里斯·坎加斯（Chris Kangas）管理著葡萄園，而鮑勃·庫爾利（Bob Cooley）則負責葡萄酒的營銷工作，他們都在各自的專業(yè)領域上擁有極高的造詣，為酒莊發(fā)展立下了汗馬功勞。

比諾維亞酒莊的葡萄園

比諾維亞酒莊擁有3個葡萄園，分別位于俄羅斯河谷（Russian River Valley）、索諾瑪海岸（Sonoma Coast）和索諾瑪縣（Sonoma County）產區(qū)。其中科恩葡萄園（Cohn）占地面積55英畝，土壤以富含鐵質的粘壤土、石英和鵝卵石為主，這賦予了葡萄豐富的礦物質風味。

比諾維亞酒莊的釀酒技術

科恩葡萄園采用有機葡萄栽培技術培育葡萄，園內種植了8.7英畝的優(yōu)質仙粉黛（Zinfandel）和9英畝的黑皮諾（Pinot Noir）?，斔＠咸褕@（Martaella）則種植了42英畝的黑皮諾和霞多麗（Chardonnay），平均每英畝種植了2,200-2,722株葡萄樹。這里受太平洋海霧和海洋氣流影響，氣候較為涼爽。

蒂爾頓山葡萄園（Tilton Hill）由于受到太平洋海風吹拂的影響，夏季晝夜溫差比較大，因此在此生長的黑皮諾成熟較緩慢，有利于其糖分及酚類物質的積累。比諾維亞酒莊堅持將傳統(tǒng)的葡萄種植方法和創(chuàng)新的種植技術相結合，大力投資更新葡萄園灌溉設施，不斷地完善葡萄園的種植環(huán)境。

每到葡萄采收的季節(jié)，釀酒師邁克會親自到葡萄園品嘗葡萄，以確定葡萄的最佳采收日期，之后比諾維亞酒莊就會安排工人在涼爽的夜晚或清晨采摘葡萄，并迅速將葡萄運送到酒莊，使葡萄的風味保持在最佳狀態(tài)。

葡萄經人工仔細篩選后去梗，緊接著再進行二次篩選，以保證進入發(fā)酵罐中發(fā)酵的葡萄都是達到最佳成熟狀態(tài)的果實。比諾維亞酒莊堅持采用溫和的手工方式釀造葡萄酒，發(fā)酵前葡萄會先經過5-8天的低溫浸漬，然后置入法國橡木桶中采用天然酵母進行為期4-6周低溫發(fā)酵，期間還會定期攪桶及進行蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）。發(fā)酵完成后，葡萄酒會被置入法國橡木桶中熟成14-16個月再裝瓶。