在這么多酒的種類中，起泡酒因為獨特的口感，而且有香檳的光環(huán)加持，不算高的酒精度，這些年越來越受到歡迎。不過，光知道起泡酒里面有泡泡可是遠遠不夠的，今天就跟大家聊聊關(guān)于起泡酒的那些事兒～

關(guān)于起泡酒你值得知道的事

一、什么是起泡酒

起泡酒或者氣泡酒（Sparkling Wine），其實是葡萄酒中的一種，最明顯的特征就是酒中會有二氧化碳組成的泡泡，看起來像是可樂一樣。

說起起泡酒的歷史其實也是蠻艱辛的[1]。葡萄酒中的氣泡很早就被古希臘人和古羅馬人發(fā)現(xiàn)，但又沒人知道為什么，結(jié)果被歸結(jié)到月相和妖魔鬼怪身上。后來起泡酒逐漸受到大家的歡迎，但瓶中的二氧化碳容易使瓶身炸裂，不僅對酒窖是個損失，還可能危及工人的安全，于是又得了個 The Devil’s Wine （魔鬼之酒）的名號。

不過現(xiàn)在大家都已經(jīng)知道了二氧化碳是葡萄酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，有一些情況下也會直接將 CO2 注入酒中，不過這種一般都比較廉價了。

二、香檳也是一種起泡酒

嚴格的說，香檳特制出產(chǎn)自法國香檳地區(qū)，而且是按著法律規(guī)定的嚴格過程釀造出的起泡酒[2]，價格一般也比較高。F1 等很多體育比賽的頒獎，美劇中很多歡聚慶祝的場面也都是香檳出場的，感覺香檳已經(jīng)是「慶?！沟耐x詞了。

也是因為香檳的特殊性，很多國家（包括我國）都對「香檳」這個詞有法律上的保護。上世紀80年代 YSL 曾經(jīng)推出過一款「香檳香水」，結(jié)果被告到法院，打了10年官司，最終以YSL把香水改名告終。

除了法國之外，像西班牙的卡瓦、意大利的阿斯蒂等地區(qū)也都是久負盛名的起泡酒產(chǎn)區(qū)。西班牙卡瓦(Cava)使用傳統(tǒng)法釀造葡萄酒，是起泡酒的法定產(chǎn)區(qū)，價格比香檳低一些，被很多人認為是風格最接近香檳的一個產(chǎn)區(qū)。

而意大利的阿斯蒂（ASTI）也有專門的法定產(chǎn)區(qū)（DOCG），葡萄種類以麝香葡萄為主。阿斯蒂的起泡酒的氣泡通常比較多也比較小，酸甜感平衡，也是質(zhì)量非常高的起泡酒產(chǎn)區(qū)之一。