說起葡萄酒，你的心里是不是也浮現(xiàn)到在高級餐廳用餐手中搖著倒?jié)M紅色酒液的葡萄酒杯。其實葡萄酒除了有紅色之外，還有白色，也就是我們常說的紅葡萄酒和白葡萄酒。那么紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別有什么呢？

1、顏色的區(qū)別：見下圖

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2、白藜蘆醇含量

白藜蘆醇是一種廣泛存在于葡萄中的抗氧化物質(zhì)，是紅葡萄酒中非常重要的成分之一。眾所周知，白藜蘆醇對于預(yù)防癌細胞（包括乳腺癌細胞）的滋生有著相當正面的作用。該物質(zhì)還對心血管保健有諸多益處，如能防止由血管壁脂肪堆積引起的動脈硬化。與白葡萄酒相比，釀制紅葡萄酒的過程中浸皮時間較長，因此，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類物質(zhì)要高。

3、風格特征

白葡萄酒多數(shù)情況下是由白葡萄釀或者紅葡萄品種去皮釀造而成，而且釀制過程中一般會采取去皮去籽的步驟。多數(shù)白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都十分濃郁，酸度較明顯。

紅葡萄酒則一定是用紅葡萄品種釀制而成的。壓榨后的葡萄果實往往會在浸皮的情況下發(fā)酵1-2個星期，最終釀成的紅葡萄酒風味也較濃郁。由釀制過程可以看出，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異之一就是廣泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的單寧，它能使紅葡萄酒的口感更加干澀，同時能增強葡萄酒的酒體和風味。

4、配餐的區(qū)別

白葡萄酒更適合與魚和雞肉搭配。這是因為白葡萄酒酸度較高，酸度高的食物與油膩的食物搭配起來，口感會非常好，因為白葡萄酒中的酸像一把尖刀一樣插進油膩的食物中，達到清理口腔的效果。

紅葡萄酒和紅肉搭配，因為紅葡萄酒中單寧含量高，單寧給人一種干澀的口感。葡萄酒中的單寧物質(zhì)能“吸引”食物中的蛋白質(zhì)。當你吃一塊牛排，然后再喝一口單寧含量較高的紅葡萄酒時，單寧將變得更加柔順，這是因為蛋白質(zhì)減輕了單寧帶來的干澀感覺。另外，紅肉中的咸味也可以起到軟化單寧的作用。

紅葡萄酒好還是白葡萄酒好？

實際上，白葡萄酒和紅葡萄酒對身體都有好處。雖然二者都是用葡萄釀成的，但葡萄酒并不具備水果養(yǎng)生的功效。這是因為，葡萄汁在發(fā)酵過后會丟掉原來的營養(yǎng)成分，而增加一些新的有益健康的物質(zhì)。飲用白葡萄酒對身體最主要的益處就是十分有利于心臟的健康，能夠預(yù)防心臟病的發(fā)病率，還能有效促進肺部健康。

紅葡萄酒擁有白葡萄酒絕大多數(shù)的有益物質(zhì)，還有一些白葡萄酒不具備的其他功效。由于紅葡萄酒的釀制原料中包括葡萄皮，所以，酒中就含有一種叫做白藜蘆醇（Resveratrols）的抗氧化物質(zhì)。這種物質(zhì)能夠非常有效地保護血管，還有助于消除血管中的淤塊。此外，白藜蘆醇也能夠有效地抑制激發(fā)癌細胞增長的酶的活動，以防止人體免疫力下降。紅葡萄酒中還包含多酚類物質(zhì)，也是功效較多的優(yōu)質(zhì)抗氧化劑。酚類物質(zhì)通常有降低血壓和膽固醇的功效，同時增強人體免疫力。另外，酒中顯著的黃酮類物質(zhì)一樣能夠降低癌癥病發(fā)的幾率。

以上就是紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別。其實紅葡萄酒和白葡萄酒很難說清哪一個更好，我們在不同的場景需要的搭配的也就會不一樣。