首先我們先來了解一下什么是“陳年”？陳年酒的概念從很早就開始有了。起初是有些知名酒莊會(huì)把一些好年份的、或是特別釀造的酒放在酒窖里，一直存放很長時(shí)間后（一般長達(dá)十年以上）再取出。因此漸漸地，“陳年酒”也就意味著是指代成熟時(shí)間很長的、品質(zhì)很好的、特別的酒款，比如我們國內(nèi)經(jīng)常聽到的“82年拉菲”，就是其中的代表杰作。
從品鑒葡萄酒的角度而言，通常一瓶好的葡萄酒要有“三個(gè)好”：分別是產(chǎn)地好、年份好、釀造技術(shù)好。就拉菲酒莊來講，產(chǎn)地和釀造技術(shù)拋開不言，年份的不同決定了酒款的品質(zhì)不同，相應(yīng)也決定了葡萄酒陳年時(shí)間的長短不同。就上世紀(jì)八十年代后的各個(gè)年份分析，1982年法國波爾多地區(qū)雨水較少、氣候較為干燥，產(chǎn)出的葡萄皮厚、甜度大，單寧強(qiáng)勁，這就導(dǎo)致了82年份的拉菲陳年時(shí)間長，最佳陳年時(shí)間大概在25年左右。著名的紅酒品鑒師帕克曾經(jīng)評(píng)價(jià)1982年“是20世紀(jì)最佳年份之一”，而這一年的拉菲口感滿分100分，認(rèn)為其“果香濃郁，單寧柔和，陳釀初期已經(jīng)非常具有活力”。
拉菲紅酒
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