黃蜂，學名“胡蜂”、又名“螞蜂”或“馬蜂”。葡萄收獲季節(jié)，釀酒商對于下面這種普遍且具有破壞性的現(xiàn)象已經(jīng)習以為常：在黑霉菌及其孢子共同作用下，葡萄產(chǎn)生明顯的酸味。這些癥狀與葡萄酸腐病有關(guān)，使有損傷的葡萄果實腐爛，最終降低葡萄酒質(zhì)量，每年造成的損失達到數(shù)百萬美元。

美國塔夫茨大學的新研究發(fā)現(xiàn)，在沒有其他昆蟲的情況下，歐洲黃蜂在酸腐病的發(fā)生中發(fā)揮著重要作用。該研究是為了擴展葡萄酸腐病的生態(tài)學知識，黃蜂身上攜帶乙酸菌、子囊菌酵母和絲狀真菌等，主要在夏末攻擊成熟、皮薄的果實。

該研究的第一作者Anne Madden博士是塔夫茨大學藝術(shù)與科學學院生物系的畢業(yè)生，他表示：“研究表明，這些黃蜂身上攜帶著促使酸腐病發(fā)生的多種微生物，并且在黃蜂覓食時進行傳播。這表明，黃蜂在酸腐病中發(fā)揮著重大作用，它們可能會幫我們找到對付葡萄酸腐病的有效管理策略或治療措施，減少因此造成的年度損失。”

黃蜂自然存在于葡萄園中，夏末主要在富含糖類的食物上覓食，例如成熟的葡萄。為了確定黃蜂在傳播酸腐病方面的作用，研究人員進行了兩組試驗：一組是用與酸腐病相關(guān)的微生物接種黃蜂，另一組是沒有接種任何微生物的黃蜂。為了模擬天然的葡萄裂果，試驗用的一半葡萄使用無菌手段處理達到裂果狀態(tài)。

研究人員重點關(guān)注黑霉菌孢子、乙酸濃度和黑霉菌發(fā)生率。主要發(fā)現(xiàn)如下：未受損的葡萄不受黃蜂的影響；接種過的黃蜂覓食活動，增加了受損葡萄絲狀真菌和黑霉病的發(fā)生率，以及受損葡萄疾病的嚴重程度；未接種的黃蜂覓食活動，增加了葡萄疾病的嚴重程度和葡萄果實中乙酸的平均水平。

與酸腐病相關(guān)的微生物包括酵母、絲狀真菌和乙酸菌，但乙酸菌是造成最嚴重癥狀的原因。所有接種的黃蜂都含有乙酸菌；超過一半（52%）的黃蜂攜帶酸腐病酵母；88%的黃蜂至少含有一種營養(yǎng)性絲狀真菌。總體而言，有一半黃蜂含有完整的酸腐病微生物。

Madden指出，不同地區(qū)的黃蜂攜帶的微生物有顯著的差異。有些黃蜂中，醋酸菌占主導地位，而在其他黃蜂中卻幾乎沒有。Madden說：“這種差異性表明，這些微生物不是與黃蜂自然關(guān)聯(lián)的，而是從當?shù)丨h(huán)境中獲得的。”