知名葡萄酒作家Sarah Ahmed近日在倫敦的澳洲國慶日品酒會上稱澳洲的歌海娜具有比其旗艦品種西拉更好的陳年能力。

在她主持的一場麥克拉倫谷（McLaren Vale）歌海娜大師班上，她呈現(xiàn)了來自這一產(chǎn)區(qū)的共八支歌海娜葡萄酒，并認為這些酒款代表了近來這一品種日益走向中等酒體、勃艮第風(fēng)格以及表達出產(chǎn)區(qū)多樣風(fēng)土的整體趨勢。

此前，麥克拉倫谷的著名釀酒師Steve Pannell就已提及歌海娜的驚人陳年潛力。Ahmed深感贊同，并解釋說歌海娜具有比西拉更高的酒石酸（tartaric acid），而酒石酸正是一瓶酒在陳年過程中保持穩(wěn)定的一個重要因素。

“對我而言，高端的歌海娜pH值很低。而這一清爽度正意味著它在陳年以后能比西拉更好地展現(xiàn)酒精，且更好地帶出酒款的芳香和果味。”她說，“歌海娜能給酒款帶來活力和一種輕快的感覺，而這正是我認為西拉可能會丟失的。”

Ahmed的這場歌海娜大師班的目的之一正是要向公眾展現(xiàn)這一清爽度已成為目前澳洲麥克拉倫谷最佳歌海娜酒款的常態(tài)。她指出，這一趨勢使麥克拉倫谷歌海娜得到了“溫暖氣候黑皮諾”的美名，而Steve Pannell和Julian Forwood是其中的佼佼者。Ahmed還補充說，歌海娜的新克隆品種對品種經(jīng)常展現(xiàn)的過甜果味更顯克制，且通過整串浸漬、延長帶皮浸漬以及小心使用風(fēng)干木桶等手法，為最終酒款增添了更多咸鮮風(fēng)味。

歌海娜葡萄藤最先由“澳洲葡萄酒之父”James Busby于1831年從法國魯西榮（Roussillon）的Durand引入澳洲。它在20世紀早中期成為澳洲最廣為種植的品種。然而60-70年代，多采用歌海娜品種釀造的加強酒之沒落這一巨大的文化轉(zhuǎn)向，導(dǎo)致了歌海娜種植面積的大幅縮減。

如今這一酒體中等、類似黑皮諾的歌海娜新浪潮則主要和南澳的麥克拉倫谷聯(lián)系在一起。這一產(chǎn)區(qū)和法國的魯西榮（歌海娜是其第三大種植品種，面積達1500公頃）環(huán)境條件十分類似。產(chǎn)區(qū)中很多歌海娜是產(chǎn)量極低的老藤，也正因此才有了如此個性分明的酒款。

Steve Pannell和Julian Forwood等釀酒師是將歌海娜從重酒體、高酒精度、口味濃郁的風(fēng)格轉(zhuǎn)向高端、表達特定風(fēng)土風(fēng)格的第一批倡導(dǎo)者。他們師從僅使用歌海娜的哈雅思酒莊（Chateau Rayas）以及采用勃艮第釀酒手法（譬如低溫浸漬、整串發(fā)酵、發(fā)酵后繼續(xù)浸漬等）的教皇新堡路線。另外，更早采收果實也對最終酒款的清爽度有所幫助。

最后，Ahmed還解釋說麥克拉倫谷歌海娜的“勃艮第風(fēng)格”還體現(xiàn)在當(dāng)?shù)蒯劸茙煂ζ滹L(fēng)土表達的關(guān)注上。麥克拉倫谷有超過40多個獨特地質(zhì)，而歌海娜正是表達這一精微差異的最佳品種。