12月9日，“世界茶源、中國茶城”普洱即將迎來一項特殊的展覽——“當葡萄酒文化遇到茶文化”展，這是來自法國波爾多右岸的10大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一——圣埃美隆-波美侯-弗龍薩克產(chǎn)區(qū)在此展示葡萄酒產(chǎn)區(qū)文化，包括葡萄酒加工、制作技術(shù)、儲藏、陳化、品飲及當?shù)仫L(fēng)土人情等，普洱市民們可以近距離感受葡萄酒文化和普洱茶文化眾多相似之處。

據(jù)了解，此次展覽共有300多件與葡萄酒文化相關(guān)的器物藏品在市博物館展出。展覽內(nèi)容分6大主題，即：葡萄與葡萄栽培、葡萄酒釀制與陳年、裝瓶與貼酒標、品酒、社團、建筑與遺產(chǎn)，展期為18個月。這是一場讓觀眾穿越時空的旅行，可以通過這場發(fā)現(xiàn)之旅，感受圣埃美隆-波美侯-弗龍薩克產(chǎn)區(qū)葡萄酒的靈魂和文化，感受葡萄酒與普洱茶之間的相似與相通。

據(jù)悉，此次展覽由普洱市人民政府、法國利布爾訥市政府主辦，普洱市文化體育局、普洱市外事僑務(wù)辦公室、圣埃美隆-波美侯-弗龍薩克葡萄酒業(yè)公會聯(lián)盟承辦，普洱市博物館、普洱市貿(mào)易促進會協(xié)辦。

葡萄酒源自西方，普洱茶源自中國云南，當葡萄酒文化遇到普洱茶文化，讓人忽然明白，這兩者看似不相干的飲品其實有著異曲同工之妙，兩者都有悠久歷史和文化底蘊，它們都是在不同地區(qū)深受人們喜愛的飲品。一中一西的兩個飲品，眾多的相同與相通，讓人驚喜不已。對于普洱茶，我們并不陌生，在此不作細述，對于葡萄酒，我們先作一些了解，看看它與普洱茶的相似之處。

相似之一：歷史悠久健康飲品

科學(xué)研究揭示了一個有趣的現(xiàn)象：法國人的飲食中脂肪含量偏高，但是罹患心血管疾病的人卻低于預(yù)期。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)與他們?nèi)粘＿m量飲用葡萄酒有關(guān)，葡萄酒中的單寧起到了抗氧化的作用。早在中世紀的歐洲，葡萄酒的藥用價值就已經(jīng)被大眾認可，在很多藥方里都可以看到葡萄酒的身影。

事實上，普洱茶在最初的品飲階段也是被當作藥用，后來才逐漸成為大眾保健的飲品。

相似之二：古老的采摘加工制作

把葡萄釀成美酒，是圣埃美隆-波美侯-弗龍薩克產(chǎn)區(qū)的釀酒師們一直遵循的古老原則。

葡萄經(jīng)過釀制轉(zhuǎn)化成為葡萄酒。在這個過程里，葡萄里的成分被分離出來，為葡萄酒帶來了新特性。如果說，茶經(jīng)過浸泡用以品味，那么葡萄則是經(jīng)過浸泡后以生產(chǎn)出美酒。

第一步是采收。無論是人工采收還是機器采收，所有的葡萄果串都要通過精心挑選，去除雜質(zhì)和有缺陷的果粒;第二步是浸漬。萃取葡萄顆粒中最好的風(fēng)味物質(zhì)，從而為葡萄酒帶來更出眾的顏色、質(zhì)地和香氣。

相似之三：后發(fā)酵工藝

葡萄酒后發(fā)酵工藝叫陳年。新發(fā)酵的葡萄酒會轉(zhuǎn)移至橡木桶中進行陳年，一般會在酒窖中度過10至20個月的時光。發(fā)酵結(jié)束后，釀酒師經(jīng)過品嘗，會按照不同的比例進行混釀，裝瓶才是最后一道工序。

釀造是一種藝術(shù)，每一年的釀造都有差異。釀酒師只有通過自己的經(jīng)驗才能克服重重困難，釀出好酒。在圣埃美隆-波美侯-弗龍薩克產(chǎn)區(qū)，釀酒師的目標就是要釀制平衡、和諧的葡萄酒，并讓酒獲得越陳越香的能力。

當然，普洱茶的發(fā)酵也是一項復(fù)雜的技術(shù)活，需要有經(jīng)驗的發(fā)酵大師才能發(fā)酵出高品質(zhì)的普洱茶。

相似之四：存儲和窖藏

在圣埃美隆-波美侯-弗龍薩克產(chǎn)區(qū)，陳釀的葡萄酒都是按照傳統(tǒng)方式，在225升的橡木桶里進行陳釀。通過這個過程獲得的酒體，香氣會變得更加復(fù)雜，因為隨著時光流逝，葡萄品種所特有的果香和發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的香味會慢慢變化，單寧也日漸柔和。

裝進瓶里的葡萄酒不再受空氣和光線的影響，可以長時間存儲。葡萄酒的愛好者們還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過在酒瓶中長時間的陳年，葡萄酒更加美味、酒體更細膩，還形成了新的香氣。這與普洱茶有著異曲同工之妙，普洱茶可經(jīng)長期發(fā)酵，若存儲得當，會越陳越香，呈現(xiàn)出更加好的品質(zhì)。

相似之五：品飲與文化

葡萄酒的品飲也和普洱茶極其相似：觀其色、辨其香、品其味、感受其文化。

觀其色。圣埃美隆-波美侯-弗龍薩克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都是紅酒，但是它們像茶一樣，都經(jīng)歷過不同顏色的變化。在酒的幼年，這些酒呈現(xiàn)出的是寶石紅色，幾年之后酒體會由紫轉(zhuǎn)橙，最后在一些陳年較久的葡萄酒中，你還可以看到一些淺棕色調(diào)。

辨其香。用鼻子品味一款葡萄酒一般分三個階段。第一次聞香：把酒倒進玻璃杯中，不要搖動，用鼻子深吸。第二次聞香：旋轉(zhuǎn)酒杯，新的香氣會釋放。第三次聞香：5分鐘之后，葡萄酒的復(fù)雜香氣會全面展示出來。

品其味。輕酌一小口，并吸進空氣，使得葡萄酒香氣釋放出來。然后，用嘴細品酒體，感受是否有層次、圓潤，是否有絲絲滑感。最后是終極感受，這也就是“收結(jié)”。如果香氣可以持續(xù)10多秒，這就意味著你遇上了特別好的葡萄酒。

品酒是一種分享，葡萄酒正好表達了這種意味，如同品味普洱茶一般，是分享快樂的美妙一刻。

相似之六： 使用器具的講究

如同茶葉，容器對于品鑒、儲藏圣埃美隆-波美侯-弗龍薩克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，也有很大的影響。葡萄酒在瓶內(nèi)的陳年，玻璃酒瓶和軟木塞是非常關(guān)鍵的要素。

過去，葡萄酒總是極易氧化或者“變酸”，從橡木桶中抽出之后，它們在一年之內(nèi)就會失去飲用價值。直至17世紀，英國人發(fā)明了瓶壁厚實、不易透光的玻璃瓶，玻璃瓶才開始變?yōu)閮?yōu)先使用的容器，葡萄酒在這種瓶里可以更好地保存。酒瓶的使用使得陳釀葡萄酒開始出現(xiàn)，而且還讓人們對年份酒產(chǎn)生了更多的興趣。

如同普洱茶一般，一瓶葡萄酒的瓶身上都會貼有一張酒標和一張背標，用以標示酒莊的名字或者所有者的名字、原產(chǎn)地控制命名、原產(chǎn)國、酒精度數(shù)、年份、在某城堡裝瓶的裝瓶信息或者容量等，某些酒標還會明確不同葡萄品種的混釀信息。

相似之七：人類世界文化遺產(chǎn)申報

1999年，聯(lián)合國教科文組織把圣埃美隆的中世紀鄉(xiāng)村以及其周邊的7個鎮(zhèn)區(qū)(統(tǒng)稱圣埃美隆裁判管轄區(qū))列為世界遺產(chǎn)，這是第一個被列為世界遺產(chǎn)的葡萄園。這片在1199年被劃定的地域，經(jīng)過人們800多年的勞作，被視為了“文化景觀”。在這塊區(qū)域上，共有5000公頃的葡萄田，遺產(chǎn)還包括圣埃美隆-波美侯-弗龍薩克葡萄農(nóng)的全部技藝。在每個原產(chǎn)地命名保護區(qū)(AOC)內(nèi)，從葡萄種植到葡萄酒釀制，葡萄農(nóng)們都嚴格遵循各項要求，正是這種集體的嚴格遵循才保證了美酒的高品質(zhì)。

巧合的是，普洱茶原產(chǎn)地的景邁山千年萬畝古茶林，也同樣正在申報世界文化遺產(chǎn)。