酒莊是越來越多，但是純手工制作的有幾個(gè)，在葡萄成熟的季節(jié)，要是遇上了雨季，就會有很多葡萄爛掉，手工采摘的速度肯定趕不上機(jī)器，所以在人力上又是一筆開銷。

柏圖伊桑酒莊酒莊信息

所在產(chǎn)區(qū)：朗格多克-露喜龍 

葡萄品種：歌海娜（Grenache）、佳麗釀（Carignan）

柏圖伊桑酒莊介紹

柏圖伊桑酒莊的歷史起源于比利牛斯山。2002年，理查德·卡茲（Richard Case）先生及其妻子莎拉（Sarah）決定把未來投注在露喜龍知名酒村莫里（Maury）周邊的一片2公頃的古老歌海娜（Grenache）和佳麗釀（Carignan）葡萄園身上，從此創(chuàng)立了柏圖伊桑酒莊。

卡茲夫婦對莫里的風(fēng)土極有信心，在2003年，他們新增了8公頃葡萄園，并開始釀造出酒莊的前列批純手工精品釀制葡萄酒。

故事開始的pertuisane在pyrennéES山麓。2002釀酒師Richard Case和他的妻子莎拉在未來的兩公頃的古老的歌海娜葡萄樹周圍的Maury村。相信它的不相上下的風(fēng)土，他們的加入為2003豐收導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)前列小運(yùn)行時(shí)間為八多公頃，手工制作的酒。莫里是法國南部的加泰羅尼亞地區(qū)顯著的釀酒村。它位于西班牙南部和加泰羅尼亞的RH?河谷之間，像普里奧拉和CHateauneuf du Pape的葡萄園，主要是由粗糙的老藤歌海娜在碎，黑色片巖土壤。景觀是殘酷無情的。沒有多少人在這里除了西班牙的橡樹，一個(gè)堅(jiān)不可摧的灌木叢茂密的灌木叢，芬芳的薰衣草、迷迭香和百里香。夏天的陽光強(qiáng)烈，海風(fēng)吹拂的葡萄園，不禁產(chǎn)生少量的豐富，味道強(qiáng)烈的水果。在pertuisane產(chǎn)量極低。葡萄園的范圍從20 - 100歲，雖然大部分都是50歲以上的生產(chǎn)只有10公升/公頃（小于半個(gè)音一英畝）。它們是干養(yǎng)的，用手收割。

　柏圖伊桑酒莊- Richard Case

繼在智利和新西蘭的葡萄酒，Englishman Richard Case一直生活在Maury生產(chǎn)的葡萄酒從自己的房地產(chǎn)以及眾多歌海娜咨詢的基礎(chǔ)在法國和國外項(xiàng)目的工作。李察也為Dave Phinney的66部酒莊在Maury的總經(jīng)理。

柏圖伊桑酒莊- Sarah Case

蘇格蘭出生的倫敦人，Sarah Case，在雜志出版和攝影追求葡萄間生活的夢想離開職業(yè)生涯。莎拉把她的時(shí)間她的家人，Domaine de la pertuisane和66部，在那里她管理辦公室和一般酒廠物流。

柏圖伊桑酒莊葡萄園

在成立柏圖伊桑酒莊之前，理查德·卡茲曾經(jīng)在新西蘭和智利進(jìn)行釀酒實(shí)踐。當(dāng)他回到法國后，意外發(fā)現(xiàn)了莫里產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)老藤歌海娜，并深深為其折服，于是決定和妻子在莫里發(fā)展自己的釀酒事業(yè)。

理查德·卡茲對老藤歌海娜充滿了熱情，而且對釀造歌海娜葡萄酒具有精湛的經(jīng)驗(yàn)。一般來說，歌海娜因?yàn)槠け?、糖分高，而色素、單寧不足，并不適合釀造單一品種葡萄酒。為了克服這個(gè)問題，理查德·卡茲親自搜尋分布在莫里不同葡萄園里的老藤歌海娜或者在同一個(gè)葡萄園但朝向不同的老藤歌海娜，確保這些老藤歌海娜出產(chǎn)的葡萄可以達(dá)到百分百的成熟度，風(fēng)味凝練而濃縮。

　柏圖伊桑酒莊葡萄產(chǎn)區(qū)

莫里產(chǎn)區(qū)位于西班牙普里奧拉托（Priorat）產(chǎn)區(qū)和法國南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)的中間，它像普里奧拉托和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）一樣，以種植歌海娜為主，土壤則為優(yōu)質(zhì)的黑片巖。在這里，白天陽光強(qiáng)烈，黑片巖可以吸收大量熱量，并在晚上把其熱量傳送給葡萄藤，讓葡萄可以充分成熟，并降低其酸度。這里夏天炎熱、干燥而漫長，為了讓葡萄藤可以順利生長，必須把其產(chǎn)量控制得非常低，這樣做的好處是可以得到強(qiáng)勁、濃郁而復(fù)雜的葡萄酒。

柏圖伊桑酒莊的葡萄酒產(chǎn)量極低。葡萄藤的樹齡從14-100年不等，大多數(shù)都超過50年，每公頃葡萄園的產(chǎn)量只有800升。葡萄藤均為灌木培型，樹冠離地面很低，位于排水良好的山坡上。葡萄園里的工作均為手工處理，推遲采收可以確保葡萄的酚類物質(zhì)達(dá)到足夠的成熟度，釀出來的葡萄酒顏色如墨汁般濃郁。

柏圖伊桑酒莊釀酒工藝

在釀造葡萄酒時(shí)，酒莊只采用葡萄皮本身所帶的天然野生酵母，每天兩次“淋皮”，所有操作都盡可能地溫和。發(fā)酵完成之后，使用傳統(tǒng)的筐式壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，然后把酒液轉(zhuǎn)移到全新的或者2年老的法國橡木桶中進(jìn)行熟成。在裝瓶之前，葡萄酒不會進(jìn)行下膠或者過濾處理。

柏圖伊桑酒莊酒款推薦

酒莊的重量級葡萄酒有3款，每款均為佳釀。其旗艦之酒為“Domaine de la Pertuisane”，以較優(yōu)質(zhì)的歌海娜和佳麗釀釀造，其2005年份曾獲得2010年國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge）銀獎(jiǎng)，酒中散發(fā)出煙草、巧克力和紅色水果的芳香，并帶有咖啡、深色/紅色水果和香料的柔和風(fēng)味，余味悠長。另外2款重量級葡萄酒分別為：“The Guardian”，一款由灰歌海娜（Grenache Gris）釀造的老藤干白葡萄酒，由分布在葡萄園不同角落里的、種植于1950年的老藤灰歌海娜生產(chǎn)；“Le Nain Violet”，名字意思是“紫色的小矮人”，90%的釀造果實(shí)產(chǎn)自1950年之前種植的老藤歌海娜。

釀造的工藝不是一朝一夕就能練就好的手藝，是在有基礎(chǔ)的前提下，按照老的方法反復(fù)練習(xí)然后改造出來的。如果像是無頭蒼蠅一樣從零開始，那失敗也是很正常的。