1971年，成功的紡織品商人Arnaldo Caprai買下了馬喬谷(Val di Maggio)的葡萄園，以實現(xiàn)自己釀造葡萄酒的夢想。他開始時只有5公頃土地，隨著時間的推移，他越來越相信當?shù)仄贩N的巨大潛力，尤其是Sagrantino品種。1988年，他的兒子Marco Caprai開始管理酒莊，他的熱情和決心為生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒提供了必要的動力。自1991年以來，公司投入巨資收購新的葡萄園，進行科學(xué)研究和技術(shù)創(chuàng)新。

為慶祝公司成立25周年，酒莊釀造了1993年份的Sagrantino di Montefalco葡萄酒，Marco因這款酒成為意大利葡萄酒釀造界廣受贊譽的新星。今天的Caprai酒莊目標和30年前一樣：在農(nóng)業(yè)和生態(tài)方面持續(xù)研究和創(chuàng)新，成為Umbria地區(qū)文化交流的杰出代表，以卓越為目標仔細和持續(xù)的工作。

Montefalco Sagrantino和其他本地品種因為其非凡價值和特點立足于葡萄酒世界，即使是在致力于高品質(zhì)葡萄酒釀造的傳統(tǒng)地區(qū)；這是Arnaldo Caprai酒莊成為Sagrantino di Montefalco的優(yōu)秀代表的基礎(chǔ)。

Umbria是意大利中部的內(nèi)陸地區(qū)。盡管地區(qū)不大，它擁有許多獨特的和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。Montefalco一直致力于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)，包括奔放的紅葡萄酒、果香濃郁和色澤明亮的白葡萄酒。該地區(qū)的特點是丘陵平緩，土壤主要是粘土和石灰石。到處點綴著迷人的中世紀村莊和小鎮(zhèn)，將傳統(tǒng)、歷史、藝術(shù)和美食娓娓道來。

Caprai的酒窖在1997年完全翻新，是現(xiàn)代感和功能性的結(jié)合體：

釀造和貯藏部門設(shè)有用于發(fā)酵和儲存葡萄酒的不銹鋼罐，它們都配有溫度調(diào)節(jié)裝置。

高架酒窖由斯拉沃尼亞(Slavonia)桶和木桶組成，桶的材質(zhì)90%來自法國精選的橡木。橡木中的微小通道使所有風味物質(zhì)能夠轉(zhuǎn)移到葡萄酒中，再加上儲藏環(huán)境中的持續(xù)微通風，決定了酒香的豐富程度，達到理想的芳香和感官的復(fù)雜度。

用于進一步成熟葡萄酒的精煉部門，通過更大的嗅覺和味覺的工藝來豐富自己，從而完成葡萄酒的進化狀態(tài)。在專門為這最后一步準備的房間里，裝瓶后的葡萄酒將被放置6到8個月。

基于對該領(lǐng)域深厚的農(nóng)藝技術(shù)知識和創(chuàng)新管理技術(shù)的使用，工藝創(chuàng)新和應(yīng)用試驗的不斷探索引導(dǎo)酒莊走向充滿活力的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。改善環(huán)境、經(jīng)濟和社會的可持續(xù)性成為酒莊對堅持新綠色革命可持續(xù)性的一貫承諾。公司占地約174公頃，其中160個葡萄園區(qū)，全部位于DOCG Sagrantino di Montefalco及DOC Montefalco法定產(chǎn)區(qū)里。這個地區(qū)屬于大陸性氣候，夏天炎熱，基本上干燥，冬天寒冷，偶爾會下雪。種植的葡萄品種主要是紅葡萄Sagrantino、Merlot和Cabernet Sauvignon；白葡萄則是Grechetto、Chardonnay和Sauvignon。酒窖每年生產(chǎn)約100萬瓶葡萄酒。