賀蘭山下，萬(wàn)畝采砂場(chǎng)六年的蛻變，是當(dāng)代的精衛(wèi)填海，是寧夏的世外桃源，是中國(guó)酒的典范，它擔(dān)得起行業(yè)的希望，也擔(dān)得起民族的自信。

如果要選可以代表中國(guó)葡萄酒的酒莊，那它必定榜上有名。而這，或許可以作為它的頒獎(jiǎng)詞。

它，便是志輝源石酒莊。

渾然天成、無(wú)處不在的中國(guó)風(fēng)

當(dāng)看到刻有“志輝源石酒莊”的石塊后，車輛沿著道路繼續(xù)緩緩向前，清秋的風(fēng)在耳邊呼嘯，兩旁青蔥的樹木徐徐而過(guò)。幾分鐘后，穿過(guò)兩座別致的古代建筑進(jìn)入酒莊，這便是闕樓。

志輝源石酒莊

“闕樓”是古代天子為大臣送行或者接風(fēng)的地方，在傳統(tǒng)文化中代表著高規(guī)格的接迎儀式，也體現(xiàn)了源石酒莊對(duì)訪客熱情的歡迎。

闕樓只是源石酒莊體現(xiàn)中國(guó)文化的一個(gè)縮影。由闕樓進(jìn)入酒莊，才發(fā)現(xiàn)這里別有洞天，頗似武陵捕魚人“復(fù)行數(shù)十步，豁然開朗”，中國(guó)文化在酒莊中無(wú)處不在而又渾然天成。酒莊建筑以及裝飾多以漢代元素為主，這與中國(guó)葡萄酒的歷史有著十分緊密的聯(lián)系。

志輝源石酒莊一角：廢棄橡木桶制作的椅子

“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十年不敗”。“漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿、蒲桃。”

這是司馬遷史記中的記載，也是中國(guó)正史中第一次記錄葡萄酒。公元前138年，漢使張騫出使西域，來(lái)到大宛國(guó)，當(dāng)時(shí)大宛國(guó)的人們就普遍使用葡萄釀酒，釀造技術(shù)已經(jīng)很成熟了。張騫便將釀造葡萄酒的葡萄以及釀造技術(shù)帶回了長(zhǎng)安，漢武帝親自將葡萄種植在了上林苑。

志輝源石葡萄園

如果你恰巧是一位歷史迷，而且觀察足夠仔細(xì)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這里不僅僅有漢代的元素，各朝各代的文化都能在這里尋找到痕跡。

進(jìn)入酒莊后，最惹人注目的便是酒莊的標(biāo)志性建筑——發(fā)酵車間，這是酒莊的主樓。主樓造型獨(dú)特，很像宋朝的官帽，中間為冠，兩邊是翅，正中間鑲嵌的石頭正是官帽的帽眼。整個(gè)建筑面朝東南、背山迎風(fēng)，呈弧形，有聚氣的功能。中國(guó)風(fēng)水學(xué)中很講究氣，氣的流通決定了風(fēng)水的旺衰。

主樓

酒窖里，青石造的石槽兩邊是飽含著美好祝福的中國(guó)結(jié)，最頂端是張騫出使西域騎的汗血寶馬圖案，這些都是由陜北清澗的石匠手工精細(xì)雕鑿而成。不要錯(cuò)過(guò)酒窖里的枯山水景，但其實(shí)它卻并沒(méi)有山水。在精致的玻璃里，用石頭代替山，用沙子代替流水，這種源自漢代的園林美學(xué)別有一番韻味。

在源石，連酒窖的名字都別有一番風(fēng)味。橡木桶窖被特地取名為“沉香窖”。究其原因，原來(lái)“沉香”是中國(guó)古代的一種香料，這與葡萄酒在橡木桶熟成形成豐富風(fēng)味的過(guò)程十分貼切了。

沉香窖

在酒莊里邊走邊看，既在重溫中國(guó)歷史，也在不斷學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化。

西夏學(xué)著名研究學(xué)者李范文先生用西夏文字題詞的“源石美酒”懸掛在2號(hào)酒窖；地下品酒室里，還能看到從陜北收來(lái)的寓意邊境永遠(yuǎn)安寧的“永寧堡”牌匾；阿拉善瑪瑙石制作的古代飲酒容器“尊”擺放在酒窖中；風(fēng)物館里中國(guó)原生品種龍鳳錦鯉，明人繪貼金山勝跡圖 ,形如九尾狐的崖柏……

西夏文“源石美酒”

大到建筑整體，小到裝飾擺件，一畫一器，無(wú)不是傳統(tǒng)文化智慧的結(jié)晶和傳承。讓人情不自禁想要去探究它們背后的故事，感受悠久的歷史底蘊(yùn)。

“在中國(guó)，做中國(guó)”

一座“長(zhǎng)”得很中國(guó)的酒莊，并不是真正意義上的中國(guó)酒莊。能稱之為“中國(guó)酒莊”，必定有著它與眾不同的精神內(nèi)核，能夠散發(fā)出獨(dú)有的中國(guó)氣質(zhì)。

在源石酒莊的宣傳片里，有一句話令我印象深刻：“在中國(guó)，做中國(guó)”。深入了解之后，便會(huì)發(fā)現(xiàn)這對(duì)于源石來(lái)說(shuō)，不僅僅只是一句Slogan。

志輝源石酒窖

源石酒莊副總經(jīng)理肖喆詳細(xì)介紹了酒莊產(chǎn)品的打造過(guò)程。

推出產(chǎn)品之前，酒莊做了大量消費(fèi)者調(diào)查工作，通過(guò)大數(shù)據(jù)客觀真實(shí)的分析出中國(guó)人喜歡的口味：穩(wěn)重中和，酒體稍微醇厚些。酒莊還結(jié)合國(guó)人的飲食習(xí)慣以及中餐經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一餐飯同時(shí)出現(xiàn)多種食材、多種烹飪方式的情況，在釀造過(guò)程中對(duì)酒體的平衡性要求更高，照顧到食材多元化和絕大多人的口味偏好。

志輝源石葡萄園：采收季的葡萄

“有道無(wú)術(shù)，術(shù)尚可求；有術(shù)無(wú)道，止于術(shù)”，肖喆說(shuō)，“中國(guó)酒莊需要的不是很多方向，而是方法”。

近些年來(lái)，源石酒莊開始使用野生酵母，它們是從賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的葡萄上篩選出來(lái)的，能夠更好地表達(dá)這里葡萄的個(gè)性，并釀造出更富有中國(guó)特色的葡萄酒。同時(shí)源石酒莊減少了橡木桶的使用，以期釀造出中國(guó)人更喜愛的新鮮果香類型葡萄酒。為了保證葡萄酒的品質(zhì)，酒莊長(zhǎng)期與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院合作，用中國(guó)頂尖的科研團(tuán)隊(duì)打造中國(guó)酒。

志輝源石發(fā)酵車間

不管是源石的“山系列”還是“石黛系列”，名字也都是滿滿的中國(guó)風(fēng)。“石黛”取自“青山如黛，暮色四合”，喝酒微醺時(shí)候的面容不正像是夕陽(yáng)西下時(shí)優(yōu)美的景色嗎？石黛還諧音“時(shí)代”，肖喆解釋說(shuō)，他們是希望用 “每一瓶石黛記錄每一個(gè)時(shí)代”。酒標(biāo)則按照枯山水的的意境，結(jié)合等高線、年輪的形態(tài)設(shè)計(jì)而成。

石黛桃紅葡萄酒

從建筑到產(chǎn)品到理念，這樣一個(gè)美輪美奐的莊園，讓人忍不住猜想，它的主人是出于什么樣的初心而建造的？又是出自哪位建筑大師之手？

不是為了做酒莊而做酒莊

站在酒莊空曠處，如果恰逢晴天，便能看到蜿蜒巍峨的賀蘭山屹立在不遠(yuǎn)處。海拔3500多米的賀蘭山是阻擋風(fēng)沙的天然屏障，幾千年來(lái)，一直默默守護(hù)著寧夏這一方水土。于是，賀蘭山被當(dāng)?shù)厝俗鸱Q為“父親山”，源石酒莊的葡萄園就坐落在山下的沖擊平原。

誰(shuí)又能想到，腳下這片生機(jī)盎然的土地在15年前不過(guò)是一片荒蕪的采砂場(chǎng)。

采砂場(chǎng)原貌

時(shí)間回到1996年，以礦產(chǎn)開發(fā)起家的袁輝（現(xiàn)志輝源石酒莊董事長(zhǎng)），為了留給后代更多的青山綠水，開始轉(zhuǎn)型做農(nóng)業(yè)和生態(tài)整治。

2006年，當(dāng)時(shí)的寧夏回族自治區(qū)黨委書記陳建國(guó)做出批示，寄語(yǔ)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)，希望寧夏上下以“非凡的毅力和決心把寧夏的葡萄產(chǎn)業(yè)搞上去，不達(dá)到中國(guó)第一，善不罷休！”在這樣的契機(jī)之下，有著豐富治理環(huán)境經(jīng)驗(yàn)的袁輝進(jìn)入了葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

采砂場(chǎng)原貌

2008年，在滿目瘡痍的廢舊砂石礦區(qū)上，源石酒莊開始動(dòng)工。這個(gè)龐大的工程進(jìn)行得并不是那么順利，但對(duì)于此前遇到的困難，他們并沒(méi)有過(guò)多提及，袁輝只是說(shuō)過(guò)：“石頭多得讓人頭疼”。

歷時(shí)六年，酒莊一點(diǎn)一滴慢慢建成了。材料使用的正是開墾葡萄園時(shí)，從荒地里篩選出來(lái)的卵石，好多老宅子拆下來(lái)廢棄的魚鱗瓦、青磚等傳統(tǒng)材料也都用到了酒莊的建設(shè)中。

建設(shè)中的志輝源石酒莊

這樣宏大而又特別的建筑，是誰(shuí)設(shè)計(jì)的？我忍不住問(wèn)出了心中許久的一問(wèn)。

然而，答案令我著實(shí)一驚，酒莊是袁輝親自設(shè)計(jì)，再由周邊的各類工人、工匠實(shí)施，工人按照民間修建房屋的方式，通過(guò)白線、吊錘等傳統(tǒng)手法輔助，一磚一瓦砌出來(lái)的，并沒(méi)有使用圖紙。

建設(shè)中的志輝源石酒莊

源石的“石”不僅代表著酒莊建筑以石為材料，也表明著他們以采砂石起家，不忘來(lái)處。源石，寓意著中國(guó)葡萄酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，也暗含著飲水思源。

酒莊一直貫徹著“生態(tài)、節(jié)能、環(huán)保”的理念，一切材料最初取自自然，修舊利廢后便是更好地珍護(hù)自然。漫步在莊園中，腳下的道路是由青銅峽鋁廠鍋爐里的耐火磚鋪設(shè)而成；砌成地下樓梯間儲(chǔ)酒墻的是廢棄的紅磚；品酒大廳的屋梁用的是銀川劇院拆遷下的木梁搭建；風(fēng)物館里支撐木桌的是廢舊的橡木桶……

風(fēng)物館一角

酒莊現(xiàn)代化的設(shè)備、工藝和管理方式，也秉承了“天人合一”的道家思想。當(dāng)你在葡萄園里走著走著，也許就能看到不遠(yuǎn)處的梅花鹿，聽到鴯鹋的鳴叫……酒莊中種滿了來(lái)自全國(guó)各地的植物共計(jì)300多種。如今，這里是西北地區(qū)樹木種類最多的園區(qū)。

葡萄園中的梅花鹿

酒莊對(duì)外開放后，很多人慕名而來(lái)。一位在寧夏工作的朋友曾對(duì)我說(shuō)，來(lái)了寧夏，你就該去源石看看。

“我們讓大家能夠免費(fèi)走進(jìn)酒莊參觀、體驗(yàn)，就是希望更多的中國(guó)同胞們了解葡萄是怎么種植的，葡萄酒又是怎么釀造的，讓我們的消費(fèi)者看到整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，這樣他們會(huì)對(duì)中國(guó)的品質(zhì)更加有信心”。

在肖喆看來(lái)，本土消費(fèi)者可以親自來(lái)酒莊看一看不僅是中國(guó)酒莊的一大優(yōu)勢(shì)，也是在推廣中國(guó)葡萄酒過(guò)程中源石的一份責(zé)任。“如果你想釀一款屬于自己的酒，你可以在我們這兒認(rèn)領(lǐng)一塊葡萄園”。

賀蘭山下志輝源石葡萄園

在源石，你可以是一個(gè)欣賞風(fēng)景的游人，探尋歷史的訪客，找尋美酒的饕餮，還可以做一個(gè)中國(guó)葡萄酒的追夢(mèng)人。

十幾年前雜亂廢棄的礦區(qū)、寸草不生的貧瘠地，如今，成為了廣袤的葡萄園、西北荒漠中的一灣綠洲，它是傳統(tǒng)文化的傳承，與中國(guó)葡萄酒歷史同在，也是中國(guó)葡萄酒的開創(chuàng)者之一。

志輝源石，一個(gè)擔(dān)得起行業(yè)希望、民族自信的中國(guó)酒莊！這里的一方平靜等你來(lái)。