我國(guó)是一個(gè)酒類文化大國(guó)，擁有著許多的酒類史實(shí)與酒類款式，其文化博大精深，那么，各位對(duì)于本土釀酒奇才與張?jiān)５墓适率橇私舛嗌倌?？下面，就讓我們一起去詳?xì)的了解一番吧。

　　朱梅是中國(guó)第一代葡萄酒釀酒專家，三十年代在法國(guó)巴斯德學(xué)院專攻釀酒，朱梅何以會(huì)到張?jiān)Ｖ魇拢@其中還有一段周折。20世紀(jì)初的30年代正是張?jiān)Ｗ罾щy的時(shí)期之一。據(jù)林濟(jì)《潮商史略》一書(shū)記載，張?jiān)！捌髽I(yè)內(nèi)部缺乏必要的制度約束，各個(gè)家族成員各自為政，容易形成尾大不掉的局面，所以張弼士一死，其商業(yè)王國(guó)立刻分崩離析?！饼嫶蟮膹埵袭a(chǎn)業(yè)中，最后只有其長(zhǎng)房?jī)鹤訌堉绒苷乒艿膹堅(jiān)１４嬷两瘛埣液笕瞬簧平?jīng)營(yíng)，造成張?jiān)Ｍ锨窡熍_(tái)中國(guó)銀行30萬(wàn)元貸款。張?jiān)９颈坏盅航o了中國(guó)銀行，由煙臺(tái)支行經(jīng)理徐望之出任總經(jīng)理。

　　徐望之接任張?jiān)？偨?jīng)理一職后，對(duì)張?jiān)＜夹g(shù)大權(quán)一直由外國(guó)人執(zhí)掌頗為不滿。洋酒師很善于“留后手”，每到發(fā)酵、調(diào)配的機(jī)密處，必定把在場(chǎng)的中國(guó)人借故支走，經(jīng)常把一些重要原料的商標(biāo)及外包裝撕掉，讓你摸不著頭腦。

　　徐望之曾在《釀酒雜志》呼吁：杯酒之飲，何以不能自釀？生產(chǎn)之權(quán)，何以操諸人手？為了找到中國(guó)自己的釀酒英才，他時(shí)常悉心察訪，四處打探。一九三六年，朱梅學(xué)成回國(guó)，上?！渡陥?bào)》和《新聞報(bào)》立時(shí)發(fā)布了消息。徐望之得知后心中大喜，馬上趕赴上海，通過(guò)《新聞報(bào)》編輯嚴(yán)獨(dú)鶴、《申報(bào)》記者黃寄萍輾轉(zhuǎn)找到了朱梅。

　　不速之客的來(lái)訪使朱梅感到意外，加之他對(duì)張?jiān)Ｈ狈α私?，一時(shí)面有難色。徐望之非但沒(méi)有見(jiàn)怪，反而表現(xiàn)出極好的風(fēng)度：“我們有啤酒廠和葡萄酒廠，可是技術(shù)人員都是外國(guó)人，我們希望您能與我們合作，請(qǐng)您去煙臺(tái)工作。你可以先到張?jiān)？纯矗芰粝戮土粝?，如果不愿意就回?lái)，來(lái)回路費(fèi)由我們負(fù)責(zé)?！?/p>

　　朱梅先生去啤酒廠當(dāng)了廠務(wù)主任，取代了瑞士酒師。不久又出任張?jiān)＜夹g(shù)副經(jīng)理，連續(xù)攻克了一連串技術(shù)難題。兢兢業(yè)業(yè)的朱梅身兼二職，來(lái)回奔波，徐望之覺(jué)得于心不忍。為了讓他少跑些路，徐望之把自己的汽車讓給了朱梅，自己步行上下班。這件事使朱梅深為感動(dòng)，逢人便說(shuō)，直到晚年還在文章中屢屢提起。

　　1937年，朱寶鏞與徐望之發(fā)起并創(chuàng)辦了中國(guó)第一個(gè)釀造界學(xué)術(shù)團(tuán)體“中國(guó)釀造學(xué)社”，朱梅也成為首批會(huì)員。與張子章的“經(jīng)驗(yàn)型借鑒管理”相比，專業(yè)出身的朱梅為張?jiān)?lái)了更規(guī)范的制度與標(biāo)準(zhǔn)，成為中國(guó)第一代葡萄釀酒名家。朱梅還整理和恢復(fù)了原先從國(guó)外引進(jìn)的葡萄品種，并親自前往歐洲引進(jìn)一些優(yōu)質(zhì)品種，將國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)和張?jiān)５膶?shí)際條件結(jié)合起來(lái)。張?jiān)Ｔ?939年4月7日出版的《釀造雜志》上刊登了一篇關(guān)于葡萄酒的分析報(bào)告《張?jiān)Ｆ咸丫浦治雠c各國(guó)葡萄酒之比較》，大膽公布了張?jiān)！敖獍偌{干紅”和歐洲國(guó)家葡萄酒的分析指標(biāo)對(duì)比，張?jiān)＝獍偌{的糖含量為0.03克/100立方公分(即0.3克/升)，遠(yuǎn)低于現(xiàn)行國(guó)家葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)干紅葡萄酒低于4克/升的要求，其它指標(biāo)也完全達(dá)到了優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，從而在中國(guó)歷史上首次拉開(kāi)了“解百納干紅”叫板國(guó)際名牌葡萄酒的序幕。

　　為了全面掌握國(guó)外釀酒技藝，徐望之派朱梅前往意、瑞、法、比、英、德、奧、捷八國(guó)考察，遍訪著名葡萄酒廠。此番游歷讓朱梅眼界大開(kāi)，他憑借豐富的學(xué)識(shí)，舉一反三，觸類旁通，把各國(guó)葡萄酒釀造精義悉數(shù)納入消化，由此奠定了中國(guó)葡萄酒釀造工藝的基礎(chǔ)，為我國(guó)葡萄酒和啤酒工業(yè)的發(fā)展立下汗馬功勞，成為中國(guó)葡萄酒界一代宗師。

　　1954年，朱梅的《葡萄酒》出版，這是中國(guó)第一本詳盡介紹現(xiàn)代葡萄酒釀造工藝的著作。除著述以外，更重要的是朱梅為中國(guó)葡萄酒釀造留下的一批人才。經(jīng)朱梅悉心傳授，張?jiān)ａ劸茙煹慕恿Π敉昝赖貍鬟f給第五代釀酒師陳樸先。陳樸先任職期間，起始于巴狄士多奇、成型于朱梅時(shí)期的張?jiān)＝獍偌{在配方和釀造工藝上得到進(jìn)一步完善，于1987年在比利時(shí)布魯塞爾第25屆世界評(píng)酒會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。朱梅的出現(xiàn)讓張?jiān)＝Y(jié)束了從19世紀(jì)末開(kāi)始的“天外飛仙”的年代，迎來(lái)了自己的“劍神一笑”。

　　 我國(guó)的張?jiān)Ｆ咸丫破髽I(yè)是一個(gè)擁有百年歷史酒類企業(yè)，其對(duì)于我國(guó)的葡萄酒文化發(fā)展是做出來(lái)巨大功效的，關(guān)于其的許多內(nèi)容大家可以看看上面的文章，好了，以上的內(nèi)容就先說(shuō)到這里了。