澳洲西拉葡萄發(fā)展，有什么歷史我們看到哪些呢？其實(shí)我們對于澳洲西拉葡萄也是有一定的了解，我們也能看到很多的變化，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

一、澳洲西拉葡萄發(fā)展

澳洲西拉葡萄簡介

澳洲西拉葡萄歷史悠久，是澳洲種植面積較廣泛的葡萄品種，目前占紅葡萄品種種植面積的40%，占澳洲葡萄總種植面積的20%，是澳洲較受歡迎的葡萄品種，當(dāng)前在全球也風(fēng)靡一時(shí)。從本質(zhì)上講，澳洲西拉（Shiraz）和西拉（Syrah）都指相同的葡萄品種，只不過是不同地區(qū)的稱謂差異，應(yīng)該具有相同的性質(zhì)，但是它們各自所釀成的葡萄酒卻風(fēng)格迥異。

西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，顏色深黑，在寒冷地區(qū)往往無法完全成熟。采用西拉葡萄所釀成的葡萄酒，酒液顏色深濃，單寧和酸性物質(zhì)含量中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風(fēng)味。在氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒可能還帶有草本植物（如薄荷）、煙熏肉和香料（黑胡椒）的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則會更多地表現(xiàn)出甜香料風(fēng)味（如甘草、丁香等），陳年之后還會發(fā)展出精妙的動物味和植物味。澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感更加香甜成熟，與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比，帶有更多的巧克力風(fēng)味，而不僅僅是通常的胡椒味和香料味。

從19世紀(jì)初開始，澳洲西拉葡萄就已經(jīng)是澳洲的主要紅葡萄酒品種，但是一直到20世紀(jì)初，西拉也僅僅只是作為釀造加強(qiáng)型葡萄酒的專用葡萄品種，這主要取決于澳洲西拉豐富的風(fēng)味和完美的成熟度。到了20世紀(jì)70年代，澳洲白葡萄酒受到澳洲國內(nèi)的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉葡萄也難以幸免。不過有些葡萄農(nóng)還是竭力抵抗，現(xiàn)在聞名于世的澳洲老藤西拉葡萄酒也正是因?yàn)樗麄兊呐Σ诺靡粤舸嬷两瘛?0年代中期，由于澳洲西拉葡萄酒出口的劇增，澳洲興起了西拉葡萄酒種植熱，無論是在溫暖地區(qū)，還是寒冷地帶都大面積種植西拉葡萄。

西拉葡萄的魅力在于它能夠適應(yīng)各種各樣的氣候條件，并且在大部分情況下都表現(xiàn)良好，譬如澳洲比較寒冷的產(chǎn)區(qū)維多利亞中部（Central Victoria）、庫拉瓦拉（Coonawarra）和帕史維（Padthaway），都以其結(jié)構(gòu)性強(qiáng)的西拉葡萄酒出名，風(fēng)味大都帶有黑櫻桃、胡椒和香料的味道，而不是溫暖地區(qū)的巧克力和李子風(fēng)味。較知名的澳洲西拉產(chǎn)區(qū)包括巴羅薩谷（Barossa Valley）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）、克來爾谷（Clare Valley）和獵人谷（Hunter Valley）。

由于產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和釀酒廠工藝的差異，西拉葡萄也可以釀成各種各樣不同風(fēng)格的葡萄酒。有些釀酒廠為了突出地區(qū)西拉葡萄酒特色，已經(jīng)開始放棄使用100%的全新美國橡木桶，而采用舊橡木桶或法國橡木桶來較大程度地保留葡萄酒的原有風(fēng)味特色，這讓西拉葡萄酒層次更加復(fù)雜，多了幾分精細(xì)之美。西拉葡萄柔和成熟的單寧，讓很多西拉葡萄酒可以即時(shí)飲用，同時(shí)西拉葡萄酒也不乏陳年佳釀，其復(fù)雜的層次感和誘人風(fēng)味令人如癡如醉。

澳洲西拉葡萄歷史

目前關(guān)于澳洲西拉葡萄起源有兩種比較流行的說法。前列種是西拉葡萄是由被稱為“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯?布斯比（James Busby）在1832年引進(jìn)的。當(dāng)時(shí)詹姆斯?布斯比從西班牙和法國帶來了一批葡萄幼苗，而他所帶來的這批葡萄幼苗之中就有西拉葡萄，從此西拉葡萄就開始在澳洲深深扎根。

第二種說法稱西拉葡萄是由倫敦人亞歷山大?里雷（Alexander Riley）引進(jìn)的。詹姆斯?布斯比在其1830年出版的書中提到了亞歷山大?里雷從法國南部小鎮(zhèn)帶來了一批葡萄幼苗，其中包括馬賽的麝香(Moscatel)葡萄、埃米塔日（Hermitage）的紅白葡萄品種，埃米塔日的紅葡萄品種正是西拉葡萄。在1980年以前，澳洲通常稱西拉葡萄為“Hermitage”，后因?yàn)榕c法國的葡萄酒產(chǎn)地Hermitage名稱雷同而改稱為“Shiraz”。

在我們正式揭開澳洲西拉葡萄的真正歷史起源之前，我們先從一個(gè)較簡單的問題說起——葡萄苗從法國移植到澳洲，從當(dāng)時(shí)的航海環(huán)境看較少也需要6到8個(gè)月的時(shí)間，在這段時(shí)間內(nèi)如何保證葡萄幼苗處于存活狀態(tài)呢？前列種方法就是將葡萄樹插條的兩端用蠟密封，或者是將兩端都插入到馬鈴薯之中，這樣可以保持插條的生命力。第二種方法就是將插條捆綁在一起，然后放入木桶中，并且在桶內(nèi)堆滿潮濕的麥稈和樹根。通過這兩種方法，可以在漫長的海上旅程之后保證葡萄插條完好無損。

其實(shí)在詹姆斯?布斯比和亞歷山大?里雷之前，有一個(gè)人已經(jīng)在默默無聞地從事葡萄幼苗培育工作，他就是約翰?麥克阿瑟（John Macarthur）。約翰?麥克阿瑟是澳洲綿羊畜牧業(yè)之父，也是真正的澳洲葡萄酒之父。

約翰?麥克阿瑟（John Macarthur）

1793年，約翰?麥克阿瑟在自己的位于帕拉馬塔（Parramatta）的“伊麗莎白農(nóng)場”（Elizabeth Farm）建立了澳洲第二個(gè)私人葡萄園，并于1817年開始從法國移植葡萄幼苗，于1820年，在彭里斯(Penrith)創(chuàng)立了葡萄幼苗培育基地。然而，約翰?麥克阿瑟對澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)的都不是這些，而是他建立的澳洲前列個(gè)商業(yè)化酒莊卡姆登莊園(Camden Park)以及其中的葡萄幼苗培育基地。實(shí)際上，卡姆登莊園的葡萄幼苗培育基地從1807年開始就已經(jīng)在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)性種植，直到1817年才開始真正運(yùn)作起來，這個(gè)葡萄幼苗培育基地成為了當(dāng)時(shí)整個(gè)澳洲葡萄幼苗的重要來源。約翰?麥克阿瑟所做的一切，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于詹姆斯?布斯比和亞歷山大?里雷。

接下來的問題是，我們?nèi)绾未_定約翰?麥克阿瑟從法國所引進(jìn)的葡萄品種中包含了西拉葡萄呢？在澳洲的米契爾圖書館（Mitchell Library）至今仍然收藏著約翰?麥克阿瑟當(dāng)年移植葡萄的相關(guān)文件，其中有一份名為“1817年至1873年園藝移植清單”的文件，里面列出了經(jīng)過漫長的海上旅程后仍然存活的植物品種。在清單中的葡萄品種部分，前列個(gè)列出的就是西拉葡萄（Syracuse 或Hermitage，這兩個(gè)單詞都是西拉葡萄的舊稱）。

至此，我們已經(jīng)可以解開澳洲西拉葡萄的起源之謎了，約翰?麥克阿瑟是真正將西拉葡萄帶到澳洲的前列人，也是名副其實(shí)的澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)之父。

自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近130多年里，它一直都只是作為調(diào)配葡萄品種，同其他的葡萄品種進(jìn)行混釀。直到1951年，奔富酒莊(Penfolds)釀酒師麥克斯?舒伯特(Max Schubert)在學(xué)習(xí)波爾多葡萄酒傳統(tǒng)釀造工藝上大膽創(chuàng)新，選用了南澳優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄釀造出了澳洲前列款西拉干紅葡萄酒——奔富葛蘭許干紅葡萄酒（Penfolds Grange），開啟了澳洲西拉葡萄酒的偉大篇章。奔富葛蘭許干紅葡萄酒的風(fēng)格和釀造方法備受青睞，很多酒莊都紛紛效仿，至今仍然是澳洲葡萄酒的典范。

到了20世紀(jì)70年代，澳洲白葡萄酒受到澳洲國內(nèi)人士的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉葡萄也難以幸免。80年代澳洲又流行飲用干紅葡萄酒，但是大都采用赤霞珠釀造，這使西拉葡萄再次陷于深深的困境之中，一些數(shù)量達(dá)幾十年甚至上百年的西拉老葡萄樹也被拔除改種赤霞珠葡萄。

所幸的是，澳洲西拉葡萄酒在此期間聲名大振，海外葡萄酒市場對其倍加青睞，出口量不斷上升，西拉葡萄較終得以解圍。90年代開始，澳洲西拉葡萄飛速發(fā)展，種植面積不斷擴(kuò)大，品質(zhì)也在不斷提升?，F(xiàn)在，西拉葡萄已經(jīng)成為了澳洲葡萄品種的典范，所釀的葡萄酒，在整個(gè)澳洲乃至整個(gè)世界的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位，更享有“澳洲紅葡萄酒之魂”的美譽(yù)！

我們要知道澳洲西拉葡萄發(fā)展也是意味著其中葡萄酒的發(fā)展，我們也是非常榮幸聽到這些消息，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！