美國葡萄品種能生產(chǎn)出與全球葡萄品種相比的葡萄酒嗎?如果是這樣，葡萄酒傳統(tǒng)主義者會接受嗎?盡管對這些品種進(jìn)行持續(xù)的研究和試驗有望回答這些問題，但也許教育性的介紹將啟動這一進(jìn)程。

在葡萄屬的八種葡萄中，有六種原產(chǎn)于北美，而只有vinifera葡萄原產(chǎn)于歐洲，amurensis原產(chǎn)于亞洲。這種原產(chǎn)于歐洲的強大品種為我們提供了許多品種(也稱為品種)，如梅洛、赤霞珠、雷司令、霞多麗和長相思?；旧衔覀兡芟氲降拿恳环N葡萄。

早在歐洲殖民者到來之前，北美就已經(jīng)有六種本土葡萄了，其中一些聽起來可能比其他的更熟悉:圓葉葡萄(muscadine)、夏季葡萄aestivalis、riparia(霜葡萄)、labrusca(狐貍葡萄)、野馬葡萄(Mustang葡萄)和陸生葡萄(sand葡萄)。在過去的一百年里，人們對這一群粗野粗暴的美國物種產(chǎn)生了一些興趣。雖然這些葡萄不像葡萄品種那樣被廣泛種植或商業(yè)化，但它們確實顯示出制造令人愉悅的葡萄酒的潛力，值得人們認(rèn)可。

首先，快速瀏覽一下家譜，這可能需要簡要回顧一下高中生物學(xué)和分類排名。為了達(dá)到我們的目的，我們從Vitis屬作為樹干開始。往上移，大多數(shù)科學(xué)家列出了兩個亞屬，其中Muscadinia有自己的分支。在這種情況下，Muscadinia包含三個物種，包括圓葉藻。造成這種分裂的關(guān)鍵原因是，由于它們有40條染色體，而其他物種只有38條，因此它們無法成功地與其他物種雜交，也無法創(chuàng)造出與驢和馬類似的可育后代。

從這里開始，每個物種都有許多變種。如前所述，除了麝香葡萄以外，它們可以相互雜交，產(chǎn)生全新的品種，稱為雜交或種間雜交。這種情況有時會發(fā)生在野外——例如，赤霞珠和品麗珠雜交而成赤霞珠——但更常見的情況是，這些雜交是人為操作的結(jié)果。

后一種情況通常是試圖將兩個品種的有益性狀合二為一，形成一個新品種。栽培品種可以是“雜交”——同一種葡萄(vinifera x vinifera)的兩個品種的結(jié)果，也可以是兩種不同葡萄(vinifera x labrusca)之間的“雜交”。

圓葉蕨(muscadine)是北美第一個被大量種植的物種，已有400多年的歷史。活著的證據(jù)居住在北卡羅來納州的羅阿諾克島。簡單地稱為母藤，這種古老的麝香葡萄是已知的北美最古老的葡萄樹。北卡羅萊納是麝香草最大的產(chǎn)地，但是目前在美國東南部種植了300多種經(jīng)過改良的麝香草品種。

通常是深紫色或黑色，圓形葉也產(chǎn)生青銅色的葡萄。其中最著名的是scuppernong。有時，scuppernong一詞可與muscadine互換使用，但不應(yīng)混淆，因為muscadine實際上是更廣泛的術(shù)語，包括所有的圓葉植物。

麝香葡萄在葡萄酒生產(chǎn)方面顯示出了一些希望，但也遇到了一些障礙:這種葡萄往往在4到10粒葡萄之間小串生長，這對商業(yè)收成來說是一個重大問題，而且傳統(tǒng)上具有濃郁的麝香味。從好的方面來說，麝香葡萄酒對害蟲和疾病具有極強的抵抗力，包括根瘤蚜和皮爾斯病，在過去的500年里，麝香葡萄酒一直被用作甜點和波特葡萄酒。

有趣的是，盡管葡萄原產(chǎn)于美國，但在法國比世界上任何地方都更常用。法國用少數(shù)的陸生品種作根莖，因為它們有根瘤蚜抗性和深的無側(cè)向根系。同樣的根系使它們能很好地適應(yīng)美國西南部陽光充足的斜坡和山坡，以及排水良好的大草原。

馬斯坦根葡萄幾乎沒有商業(yè)價值。野馬葡萄的產(chǎn)地僅限于德克薩斯州、俄克拉荷馬州和路易斯安那州的部分地區(qū)，它的酸味和苦味都很高。簡單地處理葡萄會刺激皮膚。

拉布拉斯卡葡萄幾乎以其1849年的品種concord和它的親戚如尼亞加拉瀑布而聞名。進(jìn)一步發(fā)展出發(fā)一直受限于其經(jīng)典foxy或麝香的味道和香氣,已被視為相比,最不利的vinifera-quite諷刺,因為缺陷像勃艮第和羅納河葡萄酒的酒香酵母屬和硫醇在南非紅酒似乎接受,如果不需要,這些葡萄酒的感官剖面的元素?？悼频?Concord)和尼亞加拉(niagara)雖然都偶爾被用來釀造一種柴油風(fēng)格的雷司令(rieslind)葡萄酒，但它們最常被用作食用葡萄或果汁。該物種非常適合美國北部和加拿大大部分地區(qū)。

riparia葡萄被許多人認(rèn)為是最具商業(yè)價值的美洲本土物種，因為它被用作嫁接根莖和與葡萄雜交。不利的一面是，眾所周知，riparia的酸度過高，草本植物芳香濃郁。Riparia的優(yōu)勢包括其廣闊的地理范圍和從新英格蘭到蒙大拿州到德克薩斯州的土壤適應(yīng)性，它對疾病和害蟲的抵抗力，以及它在零下70華氏度下的耐寒性。Riparia最著名的貢獻(xiàn)是其品種baco noir, marechal foch，和frontenac。來自這些葡萄的葡萄酒在整個手指湖地區(qū)和俄勒岡州越來越受歡迎和商業(yè)可行性。

鼠疫葡萄球菌可以為明顯的riparia問題提供潛在的解決方案。埃斯蒂瓦麗葡萄以酸度低而著稱，其風(fēng)味更接近葡萄。鼠疫桿菌還具有抗蟲性和耐寒性，但不幸的是，它很難通過休眠插枝傳播，而休眠插枝是主要的商業(yè)傳播方式。最著名的埃斯蒂瓦麗斯品種是諾頓，密蘇里州的官方葡萄品種，但也廣泛種植在弗吉尼亞州。諾頓是已知最古老的美國品種之一，其官方遺產(chǎn)仍有爭議，盡管大多數(shù)人認(rèn)為它是一種雜交的埃斯蒂瓦麗斯和葡萄。

當(dāng)這些美國雜交品種和本地栽培品種存在于這樣孤立的環(huán)境中時，人們?nèi)绾螌⑺鼈兣c葡萄品種進(jìn)行比較呢?在大多數(shù)情況下，無論是在加州、俄勒岡州、密蘇里州、明尼蘇達(dá)州、紐約州還是北卡羅來納州，釀酒廠和葡萄園都把重點放在他們所能獲得的最好的葡萄上。

malbec比tempranillo好嗎?赤霞珠比黑比諾好嗎?除了個人品味之外，這些問題也很難辯論，這是正確的。各種各樣的葡萄酒都可以釀造。白葡萄酒比西拉好嗎?諾頓比芭芭拉好嗎?這些本質(zhì)上也是被誤導(dǎo)的問題。所謂的“好酒”往往是基于個人喜好，在葡萄酒世界里，品味是逐漸演變的，一次只能喝一個人。