法國波爾多這個(gè)地方就是葡萄酒界的神殿，多少酒友夢寐以求的一個(gè)地方。就因?yàn)橛羞@個(gè)地方，紅酒的世界才這樣的多姿多彩。下面我們就一起看看法國波爾多這款土地上到底有多少葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

波爾多實(shí)在是太有名了，很多人第一次聽說的法國葡萄酒產(chǎn)地就是波爾多!這個(gè)位于法國西南部的港口城市，因其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在法國首屈一指。波爾多的港口是當(dāng)?shù)嘏c外界交流的口岸，讓整個(gè)城市隨著繁忙的商貿(mào)富足起來。公元一世紀(jì)的時(shí)候，波爾多就開始了葡萄的種植。波爾多的葡萄酒業(yè)開始飛速發(fā)展源于12世紀(jì)，阿基坦公國(包含波爾多地區(qū))的女公爵阿里耶諾嫁給了英國國王亨利二世，波爾多也就成為了英國的領(lǐng)土，經(jīng)銷波爾多的葡萄酒商人能夠享受稅收的減免，因此，幾乎一半的波爾多酒都出口到了英國。

在16-17世紀(jì)，精明的荷蘭商人也來這里從事葡萄酒的貿(mào)易，最重要的是，他們帶來了圍海造田的技術(shù)，讓原來低洼積水的梅多克土地浮出了水面，現(xiàn)如今這里變成了最為頂級的葡萄園產(chǎn)地。1855年，波爾多進(jìn)行了一次歷史上最重要的葡萄酒分級，將葡萄酒根據(jù)價(jià)格劃分為不同的級別。這份制度表至今仍在使用中，例如大家耳熟能詳?shù)睦?、拉圖都是那個(gè)時(shí)候劃分的。進(jìn)入20世紀(jì)，葡萄酒業(yè)飛速發(fā)展，波爾多也迎來了更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，更多的新興市場對波爾多葡萄酒產(chǎn)生極大的需求，而且新世界葡萄酒的告訴發(fā)展也迫使波爾多一些酒莊放棄傳統(tǒng)，開始嘗試釀造更多迎合市場需求的葡萄酒。

波爾多出產(chǎn)全球最頂級最耐久存的佳釀，最好的酒可陳年100年以上。同時(shí)也出產(chǎn)年輕早熟、果味甜美的葡萄酒，物美價(jià)廉，適合日常飲用。波爾多也是最頂尖的白葡萄酒產(chǎn)地之一，其白葡萄酒多用橡木陳釀，復(fù)雜耐存。位于波爾多西南部的產(chǎn)地蘇玳Sauterne則以出產(chǎn)頂級貴腐甜白葡萄酒而聞名于世。

波爾多大部分的葡萄園不是像勃艮第那樣一塊一塊命名的，而通常是一片土地歸為個(gè)人所有，土地上還建有一座城堡或房子，這樣的地產(chǎn)都被稱之為酒堡或酒莊。多年以來酒莊會(huì)出售或購入一些土地，每個(gè)酒莊的大小都會(huì)改變。例如寶物隆(Pomerol)地區(qū)的柏翠莊(Chateau Petrus )自1969年以來，葡萄園的面積增長了大約50%。所以說酒莊的名字更像品牌而不是特定葡萄園。波爾多地區(qū)有8000多個(gè)不同的酒莊。直到最近，最后一小部分的酒莊才把自己的名字通過酒標(biāo)展示出來，以展現(xiàn)自己的品牌。

主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)：

梅多克(Medoc)和上梅多克(Haut Medoc):

梅多克是波爾多最著名的產(chǎn)區(qū)之一，沿著吉隆特河，葡萄園形成寬約4-12公里，長約80公里的條狀，約為15000公頃。

以圣愛斯泰夫(Saint Estephe)為界，產(chǎn)區(qū)被分為兩部分，圣愛斯泰夫以南包括自己村莊的地勢較高的地區(qū)，被稱為上梅多克，有著最適合赤霞珠生長的礫石土壤。這里出產(chǎn)的紅酒有著嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)密的單寧，口感強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)勻稱，是波爾多最耐久存的地區(qū)。1855分級的列級酒莊除了一個(gè)在格拉夫地區(qū)外，其它的酒莊都來自這個(gè)地區(qū)。其中四個(gè)村莊級產(chǎn)區(qū)在全世界有很高的知名度，自北向南分別是圣愛斯泰夫(Saint-Estephe)、波亞克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)、瑪歌(Margaux).

圣愛斯泰夫村莊以北被稱為下梅多克(Bas Medoc)。不過因?yàn)槟承┰?，下梅多克改稱為梅多克，在酒標(biāo)上看到Medoc法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)注，說明是圣愛斯泰夫村莊以北的葡萄園出產(chǎn)(如果產(chǎn)自圣愛斯泰夫村以南的地區(qū)級酒則酒標(biāo)上標(biāo)注Haut Medoc，村莊級酒則標(biāo)注村莊名稱)。這里地勢較低，土壤主要是粘土，表面覆蓋著一些砂礫土壤，部分區(qū)域還是沼澤地，因此赤霞珠種植較少，但少數(shù)靠近河邊，位于礫石土壤的葡萄園能釀出精彩久存的紅酒。

圣愛斯泰夫(Saint Estephe)：

圣愛斯泰夫地區(qū)位置稍偏北，因此氣候較涼爽，土壤由大比例的粘土和少量的礫石混合，赤霞珠在這里較難成熟。該地區(qū)的酒口感顯得艱澀細(xì)瘦，單寧堅(jiān)實(shí)?，F(xiàn)在更多的酒莊增加美樂的種植比例，以增加豐盈柔和的口感。全村有1200公頃葡萄酒，最著名的有：

二級莊——玫瑰莊園(Chateau Montrose)、愛士圖爾莊園(Chateau Cos d’Estournel)

三級莊——凱龍莊園(Chateau Calon Segur)

波亞克(Pauillac)：

波亞克是上梅多克地區(qū)最著名的酒村，擁有1190公頃葡萄園，大部分的葡萄園位于最精華的深厚礫石圓丘上，最適合赤霞珠的生長。波亞克的紅酒有著龐大結(jié)實(shí)的骨架，單寧強(qiáng)勁飽滿，口感厚重，需要超長的時(shí)間陳放才能夠馴服，不同于圣愛斯泰夫地區(qū)的艱澀，波亞克的酒是雄壯中兼帶著細(xì)致的風(fēng)格，如同一座氣勢輝煌的城堡，但其中的每一塊磚，每一個(gè)城垛都是精雕細(xì)琢的。波亞克聚集著眾多的明星酒莊，五大一級莊中的三個(gè)都在波亞克村中：拉菲堡(Chateau Lafite)、拉圖堡(Chateau Latour)、木桐堡(Chateau Mouton)。

圣朱利安(Saint Julien)：

該地區(qū)土壤是深厚的礫石，以赤霞珠為主，釀出的酒的風(fēng)格較波亞克更加細(xì)膩優(yōu)雅一些。圣朱利安葡萄園面積只有910公頃，在四個(gè)村莊中面積最小，卻有11個(gè)列級酒莊位于此處，其中有五個(gè)大名鼎鼎的二級莊：

雄獅莊園(Chateau Leoville-Las-Cases)、

波菲酒莊(Chateau Leoville-Poyferre)、

巴頓莊園(Chateau Leoville-Barton)、

金玫瑰酒莊(Chateau Gruaud-Larose)

寶嘉龍酒莊(Chateau Ducru-Beaucaillou)

四級酒莊：大寶莊(Talbot)

瑪歌(Margaux)：

和前面三個(gè)村莊不同，瑪歌村并不靠近河邊，它坐落于上梅多克內(nèi)陸南面，一片寬闊深厚的礫石臺(tái)地，總共有1400公頃葡萄園。梅多克的列級酒莊中，瑪歌就占了三分之一，其中排名第一的是一級莊瑪歌堡(Chateau Margaux)。瑪歌村的酒以女性化風(fēng)格、輕盈溫順、細(xì)膩柔美的口感而著稱，完全不同于波亞克厚重強(qiáng)勁的風(fēng)格，這也和當(dāng)?shù)胤N植較多比例的美樂品種有關(guān)。其著名酒莊還有：

魯臣世家莊園(Chateau Rauzan-Segla)(二級莊)

麒麟酒莊(Chateau Kirwan)(三級莊)

費(fèi)里埃酒莊(Chateau Ferriere)(三級莊)

寶馬酒莊(Chateau Palmer)(三級莊，在瑪歌地區(qū)的聲望僅次于瑪歌堡)

格拉夫(Grave)：

“Grave”這個(gè)法語單詞的意思就是礫石，當(dāng)?shù)赜泻芏嘁黄牡[石土壤，大多數(shù)地區(qū)并不是上梅多克地區(qū)那樣深厚的礫石，而是多混合著沙質(zhì)土壤，并較為平坦。格拉夫地區(qū)位于波爾多南部，氣候更為溫暖，有益于葡萄成熟，美樂的比例相較于梅多克地區(qū)更高，因此這里的紅酒更加柔和一些，多一些甜美的果味。白葡萄酒通常都是干型，不過也有少量甜酒的釀造。

格拉夫是波爾多唯一一個(gè)紅白葡萄酒都非常出色的產(chǎn)區(qū)，這在以紅酒為主導(dǎo)的波爾多尤其可貴。其最精華的產(chǎn)地位于格拉夫北部的佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)于1987年被單獨(dú)劃分為法定產(chǎn)區(qū)，區(qū)內(nèi)匯集了眾多的格拉夫列級名莊。佩薩克-雷奧良的土壤由一層厚厚的礫石構(gòu)成，最厚的地方可達(dá)2-3米。干白酒主要是用長相思和賽美容調(diào)配，再用新橡木桶培養(yǎng)，釀出的酒色澤金黃，帶有蜂蜜、槐花、柑橘類水果的香氣，具有極強(qiáng)的陳放能力，?？蛇_(dá)數(shù)十年。

奧比昂堡是區(qū)內(nèi)最富盛名的酒莊，無論紅白都相當(dāng)精彩，此外精英酒莊還有

騎士莊園(Domaine de Chevalier)、奧比昂教會(huì)莊園(Chateau La Mission-Haut-Brion)

奧莉薇莊園Chateau Olivier

蘇玳和巴薩克(Sauternes&Barsac)：

該產(chǎn)區(qū)位于波爾多南部，加龍河左岸，綿延40多公里，是波爾多最精華的貴腐酒產(chǎn)區(qū)，蘇玳法定產(chǎn)區(qū)集合了5個(gè)村莊，其中包括巴薩克地區(qū)。土壤主要為砂礫土，覆蓋在一層石灰質(zhì)粘土上。在巴薩克村莊，紅色的粘土富含更多的鐵質(zhì)。葡萄園西面被一大片松林所庇護(hù)，以抵抗惡劣的天氣。葡萄品種主要以賽美容為主，因其皮薄，所以容易感染貴腐霉。常加入長相思調(diào)配可以起到加酸的作用，并且也增添一些果香。有時(shí)候添加密斯卡岱樂(Muscadelle)為葡萄酒帶來野生植物的氣息。在秋季，水溫較低的Ciron溪水注入加龍河生成大量水汽，在河的兩岸常常是霧氣彌漫，潮濕的空氣讓葡萄皮變得濕軟、薄弱，容易滋生貴腐霉菌，細(xì)長的菌絲能蝕穿葡萄果皮，讓葡萄皮表面形成千百萬個(gè)小孔，午后太陽升起，葡萄里面的水分順著小孔蒸發(fā)出來，果肉干縮，濃縮成金黃色果醬般的葡萄，糖分和香氣都無比的濃郁，還帶有特殊的貴腐香氣，由于感染貴腐霉的時(shí)間和程度不同，所有貴腐葡萄的采摘只能手工進(jìn)行，每次僅采用幾近成為葡萄干的貴腐葡萄，并需要進(jìn)行多次反復(fù)采摘，有時(shí)采摘時(shí)間長達(dá)數(shù)月。產(chǎn)量極低，因此格外的珍貴。蘇玳區(qū)的甜酒可謂是全世界最為濃郁奢華的甜酒，濃郁的蜂蜜、杏桃、蜜橘的香氣伴隨著馥郁甜美的酒液，其最著名的就是天下第一甜酒伊甘堡(Chateau d’Yquem)。北部的巴薩克地區(qū)，風(fēng)格并不像蘇玳那般濃甜，卻顯得更為均衡優(yōu)雅。

圣埃米利永(Saint Emilion)：

圣埃米利永是波爾多右岸的最重要的產(chǎn)區(qū)，也是波爾多最古老的產(chǎn)區(qū)，共有5400公頃葡萄園。這里地形復(fù)雜，平原、坡地、臺(tái)地交替分布，土壤以粘土和沙質(zhì)土為主，混合少量的礫石。葡萄酒的風(fēng)格也是變化多端。葡萄主要以美樂為主，有些地區(qū)會(huì)使用更多的品麗珠，通常使用新法國橡木桶熟成。年輕的酒帶有紅色水果香氣，成熟后會(huì)生成復(fù)雜的皮革，松露香氣，口感柔和圓潤，單寧如同絲綢般順滑。頂級的圣埃米利永酒有20年以上的陳年能力。

得益于10年更新一次的分級制度，圣埃米利永的酒莊保持著一貫的較高水準(zhǔn)。該地區(qū)最著名的酒莊是一級特等酒莊A級的白馬堡和歐頌堡，尤其是歐頌堡，近十年來酒價(jià)不斷攀升，已經(jīng)接近寶物隆Pomerol的酒王柏翠莊。

鄰近圣埃米利永，還有四個(gè)衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)，這里的酒風(fēng)格和圣埃米利永相近，但相對更加簡單些，因此價(jià)格也會(huì)便宜一些。這四個(gè)產(chǎn)區(qū)是：呂薩克-圣埃米利永(Lussac Saint-Emilion)、高山圣埃米利永(Montagne Saint-Emilion)、 普瑟岡-圣埃米利永(Puissegin Saint-Emilion )、圣喬治-圣埃米利永(Saint-Georges Saint-Emilion)。

寶物隆(Pomerol)：

緊挨著圣埃米利永的這一塊小產(chǎn)區(qū)，僅僅700多公頃，卻在右岸中具有帝王般的地位，總體上看，葡萄酒的價(jià)格比周圍都高出一截，雖然大部分的酒莊都很小，產(chǎn)量也低，但許多有名的車庫酒莊也誕生于此。

寶物隆位于一大片平臺(tái)的臺(tái)地上，東北部地勢略高，有著厚厚的砂質(zhì)粘土層，是美樂最喜歡的土壤，許多著名的酒莊都位于此地，例如波爾多酒王柏翠(Petrus)、老色丹堡(Vieux Chateau Certan)。這里出產(chǎn)的酒較其它地區(qū)更為龐大堅(jiān)實(shí)，能體現(xiàn)出美樂最強(qiáng)勁和豐滿的一面。隨著陳年，又能展現(xiàn)出細(xì)微的復(fù)雜和變化。當(dāng)然價(jià)格也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它地區(qū)，如著名的車庫酒莊Le Pin 就要賣到幾萬元一瓶。有意思的是，雖然寶物隆名聲遠(yuǎn)震，該地區(qū)卻沒有自己的分級制度，無論多貴的酒也僅標(biāo)示Pomerol AC產(chǎn)地。

位于寶物隆北部的拉蘭德-寶物隆(Lalande de Pomerol)，也擁有上佳的粘土土壤，購買這里的酒，能夠以較低的價(jià)格欣賞到寶物隆的風(fēng)味。

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