在我們中國，有一個非常聞名而遼闊的酒莊，就是我們接下來要說的張?？ㄋ固鼐魄f，這個酒莊還具有一定的紀(jì)念意義，它是我們國內(nèi)第一個專業(yè)化和國際化的酒莊。

張?？ㄋ固鼐魄f的整體設(shè)計采用歐式莊園風(fēng)格，兼納中歐建筑的精華，其中廣場及室內(nèi)裝飾和專業(yè)品酒室的設(shè)計均出自法國頂級建筑設(shè)計師、法國建筑協(xié)會會員馬塞爾·米蘭德（Marcel Mirande）之手。整個酒莊由8300平方米的主體建筑、5公頃的廣場及135公頃的釀酒葡萄園組成，占地總面積達(dá)140公頃，氣勢恢宏。

煙臺與法國波爾多（Bordeaux）在同一緯度上，是中國最宜種植優(yōu)良釀酒葡萄的地域，適宜葡萄的發(fā)芽、生長、開花、結(jié)果，葡萄枝條越冬不需埋土，張?？ㄋ固鼐魄f無疑占據(jù)了兼收一切資源的天賜寶地。

張裕卡斯特酒莊的葡萄園占地135公頃，主要種植5種釀酒葡萄品種，包括蛇龍珠（Cabernet Gernischt）45公頃、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）45公頃、梅洛（Merlot）15公頃、煙臺七三號15公頃。酒莊得天獨(dú)厚的自然條件和栽培措施保證了各葡萄品種充分成熟，并獲得優(yōu)良的質(zhì)量。

張?？ㄋ固鼐魄f的地下大酒窖總面積2700平方米，深4.5米，總體劃分為三個貯藏區(qū)：瓶式發(fā)酵起泡酒貯區(qū)、葡萄酒（干紅、干白）貯區(qū)、特種酒（特級甜葡萄酒、高級冰酒）貯區(qū)。酒窖配備從意大利進(jìn)口的添酒機(jī)、洗桶機(jī)用于橡木桶的添酒、清洗等精細(xì)化管理，設(shè)備水平達(dá)到國際先進(jìn)水平。酒窖常年溫度為12-16℃，濕度為75-85%，保證了所貯藏的各種酒的充分醞釀和緩慢成熟。

張?？ㄋ固鼐魄f地下大酒窖擁有的1400個橡木桶均從法國、葡萄牙、西班牙等國進(jìn)口。酒莊葡萄酒的陳釀和儲藏，主要在法國阿利埃河（ALLIER）地區(qū)進(jìn)口的橡木桶中進(jìn)行。地下大酒窖的管理全部采用法國酒莊的管理模式，從葡萄的篩選，葡萄酒的調(diào)配，到木桶的清洗、消毒，再到葡萄酒的入桶、添酒，均按照法國的傳統(tǒng)工藝嚴(yán)格執(zhí)行，確保貯酒質(zhì)量真正達(dá)到莊園級葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)。

張?？ㄋ固鼐魄f引進(jìn)先進(jìn)的葡萄釀酒設(shè)備，將傳統(tǒng)葡萄種植技術(shù)和釀造工藝，與最現(xiàn)代、最嚴(yán)格的葡萄酒釀造方法相結(jié)合，使葡萄酒更具貴族氣質(zhì)。張?？ㄋ固鼐魄f的葡萄酒是完全采用自然環(huán)境下栽培的葡萄，經(jīng)破皮、榨汁等工藝精心釀制而成，不同的氣候、種植土壤、釀造工藝、儲存環(huán)境及陳釀時間，使得葡萄酒的風(fēng)味各具特色。

張裕卡斯特酒莊現(xiàn)在也是一個有名的旅游圣地，每年都會吸引無數(shù)的游客，如果你有機(jī)會那里旅游的話，記得去酒窖喝點(diǎn)葡萄酒，不然就虧了，哈哈哈！