意大利葡萄酒蜚聲海外，很多人都會優(yōu)雅地品酒，但要問起意大利紅酒的知識，你恐怕只能告訴我超級托斯卡納(Super Tuscans)、經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）和巴羅洛(Barolo)這幾個名字。

別驚訝，它們誕生至今才不過兩三百年。但作為紅酒舊世界的代表之一，意大利釀酒和傳播葡萄酒的歷史要比他們長長長長長長得多。不多漲點姿勢，下次和朋友喝酒怎么愉快地交（zhuang）流（bi）。

一、前世：發(fā)源與濫觴

葡萄酒大約誕生在5000-7000年以前，已經(jīng)無法查證第一個釀酒者，但關于葡萄酒起源的傳說眾多。

根據(jù)一個廣為流傳的波斯傳說，在詹姆希德的宮廷里，葡萄被儲存在罐子里，如果葡萄起泡變味，人們就不再食用，因為可能有毒。國王的妻子頭疼欲裂，想用這種毒藥結束自己的生命，沒想到服用后不但沒死，反倒睡了個美美的覺。

她稟報國王之后，大家都喝上了這種美味。傳說真假不論，但據(jù)明確記載，公元前800年，葡萄酒就跟隨著希臘殖民的步伐來到了意大利的西西里島。然而早在此之前，在今天意大利的托斯卡納，伊特魯利亞人就已經(jīng)開始制酒并賣酒。

羅馬帝國的奧古斯都時期，釀酒業(yè)曾經(jīng)遍布整個意大利，甜美的佳釀甚至被出口到希臘和多瑙河沿岸。羅馬人熱愛享樂和飲酒，甚至創(chuàng)作出酒神巴克斯的浪漫神話。民眾私下舉行盛大的狂歡盛宴祭祀酒神，在官方的幾度禁止下，這種狂歡卻并未消亡。

羅馬人對于酒神的狂熱崇拜從平民延伸到貴族，康斯坦丁大帝的女兒甚至在墓穴里將自己畫成了纏繞葡萄藤的酒神侍女。

人們熟悉的羅馬風景勝地龐貝小鎮(zhèn)，發(fā)達的釀酒業(yè)更是讓其久負盛名。大量的貴族僑民喜歡龐貝宜人的氣候和旖旎的景致，移居這里縱情享樂?，F(xiàn)在我們還能看到200多家酒吧的遺址，在小鎮(zhèn)上居住著幾十家葡萄酒生產(chǎn)商，他們是當時的巨賈富豪，擁有一眼望不到邊的葡萄園和貯滿葡萄酒的酒窖。龐貝出產(chǎn)的葡萄酒封存在龐貝雙耳酒罐，經(jīng)由貿易的船只運往世界各地。

天下沒有不散的筵席，龐貝古城毀滅后，羅馬帝國衰落的國力支撐不起奢華的葡萄酒消費，葡萄酒在意大利銷聲匿跡。

公元5世紀，孱弱的西羅馬帝國終于被推翻，和其他歐洲國家一樣，意大利陷入了漫長絕望的黑暗中世紀。14世紀，幸運再次眷顧了意大利。作為十字東征軍的重要籌劃方，意大利積累了大量財富和貿易線路，古老的城市們先后蘇醒。

最為矚目的還是威尼斯，它是歐洲的明珠，是人們抗擊海盜、交易東西方貨物的重要樞紐，葡萄酒無疑是交易的貨物中的最重要一種。不過當時古羅馬的釀酒傳統(tǒng)已經(jīng)荒廢，希臘和東地中海才是葡萄酒的主要產(chǎn)地。

在富裕和穩(wěn)定的19世紀，意大利的農(nóng)民們終于打起精神，改良了葡萄的種植方式，擊退了根瘤蚜、白粉病等危害葡萄生長的病害。然而，意大利葡萄酒的真正復興還得歸功于一些熱愛釀酒的貴族。

在19世紀50年代的托斯卡納，雷加索利男爵繼承了莊園，男爵過著與世無爭的生活，卻醉心于研究葡萄酒。男爵游歷過法國和德國，引進了不計其數(shù)的葡萄品種，實驗得出的完美結果卻是古老品種的混合。80%桑嬌維塞，少量卡內奧羅和瑪爾維薩的配方，這構成了我們熟悉的基安蒂紅葡萄酒。

超級托斯卡納、巴羅洛等名釀也先后問世幫助打響了意大利美酒的名聲。產(chǎn)自托斯卡納、皮埃蒙特和威尼托等地的佳釀源源不斷地運向羅馬和法國，以滿足當?shù)鼐用駛冃蕾p美酒的好胃口。

二. 今生：葡萄酒的重生

古代意大利葡萄酒由于保存和運輸條件的限制，主要還是被本國及周邊國家的人民享用，但在現(xiàn)代，這些已經(jīng)不成問題。

現(xiàn)代的意大利葡萄酒崛起至今不過30余年，最初的走紅還得歸功于意大利餐廳。二戰(zhàn)后，意大利餐廳遍布全球，來自意大利的美味佐餐紅酒獲得了全世界食客的青睞。漸漸地，意大利葡萄酒在打響了海外的名聲。

葡萄酒市場的繁榮背后混亂開始滋生，假酒和劣質酒卷土重來。意大利相關部門意識到了這一點，1963年開始制定專屬意大利的分級制度，經(jīng)多次完善，1992年形成了我們現(xiàn)在所看到的由VDT到DOCG的分級制度。

分級制度對意大利葡萄酒的產(chǎn)區(qū)和品質進行了大大規(guī)范，等級金字塔越往上，對紅酒的要求越嚴格。由此，意大利葡萄酒又再一次展開自己的又一次復興之旅。