工欲善其事，必先利其器。初學(xué)者在學(xué)習(xí)品鑒美酒之前，面對(duì)著各種形狀的杯子，一定想過(guò)這樣一個(gè)問(wèn)題，葡萄酒杯為什么有多種不同的形狀而我該選用什么杯子來(lái)喝酒呢？原來(lái)，杯子的形狀是依照不同葡萄品種的香氣特征，口感特點(diǎn)，酸度和單寧進(jìn)行設(shè)計(jì)的。那葡萄酒杯為什么有多種不同的形狀？

因?yàn)楸拥男螤钕裼艚鹣?，故我們統(tǒng)稱其為郁金香杯。香氣比較濃郁的葡萄酒要選用杯肚較大的杯子，因?yàn)槠焚|(zhì)好的葡萄酒的香氣比較復(fù)雜，需要晃杯酒面與氧氣接觸，讓酒香更好地?fù)]發(fā)出來(lái)，圓潤(rùn)的酒肚使晃杯時(shí)不至于灑出酒液，同時(shí)杯壁的弧度可以有效調(diào)整酒液在口中的擴(kuò)散方向。香氣比較清新的葡萄酒要選用收口的杯子，這樣為了讓酒香聚集，避免過(guò)快的散開，以便更充分地聞到葡萄酒的果香。

紅葡萄酒杯一般主要可以分為兩大類：波爾多杯和勃艮第杯，這是根據(jù)法國(guó)這兩大葡萄酒產(chǎn)地的不同葡萄品種的特性設(shè)計(jì)的。

白葡萄酒杯相對(duì)于紅葡萄酒杯來(lái)說(shuō)更加瘦小一些，因?yàn)榘灼咸丫埔话憔企w更輕盈，口感更加爽脆，不需要接觸更多的氧氣來(lái)幫助其味道的散發(fā)。比如長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc，它屬于清新甘冽型，因此酒的開口和杯肚都比較小，這樣酒體會(huì)迅速流入舌尖，使口腔被花香和果香包裹。而Riesling雷司令在杯肚上要更高一些，因?yàn)樗木企w在酸度上略勝一籌，這樣的設(shè)計(jì)可以減緩酒流入口腔的速度，杯口的形狀影響了入口時(shí)葡萄酒與味蕾的第一接觸點(diǎn)，從而影響了對(duì)酒的組成要素的不同感覺(jué)。經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的莎當(dāng)妮Chardonnay 品種的酒體屬于飽滿型，在飲用前最好稍微醒酒，大肚的酒杯可以擴(kuò)散香氣的作用，所以這時(shí)選擇杯肚較大的白葡萄酒杯更加合適。因此，葡萄酒杯需要有很多不同的形狀。

起泡酒杯，這種杯子在酒杯中屬于最瘦長(zhǎng)的，這是由這些起泡的特性所決定的。細(xì)長(zhǎng)的杯身和小小的杯口可以將酒液與空氣的接觸量降低到最小，使氣泡有更長(zhǎng)的時(shí)間從杯底上升到頂部，給人欣賞起泡賞心悅目的感受。

另外，酒杯分類中還有一些專業(yè)性的酒杯，這也是我們熟悉的酒杯類型。

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯又稱為 ISO 杯（International Standards Organization），是1974年由法國(guó) INAO（國(guó)家產(chǎn)地命名委員會(huì)）設(shè)計(jì)、現(xiàn)在廣泛用于國(guó)際品酒活動(dòng)的全能型酒杯。它的杯腳高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右，酒杯口小腹大，杯形如同盛開的郁金香。杯身容量很大，這使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸，略微收窄的杯口設(shè)計(jì)，是為了讓酒液在晃動(dòng)時(shí)不至于外濺，且使酒香能夠在杯口聚集，以便更好地感受酒香。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，專業(yè)盲品杯是帶有黑色涂層的 ISO 規(guī)格的酒杯，用于盲品（Blind Tasting）環(huán)節(jié)之中。大家熟悉的盲品環(huán)節(jié)通常以布或錫箔紙遮蓋酒標(biāo)，而專業(yè)盲品杯的出現(xiàn)則增加了盲品的難度，從而對(duì)試酒者的水平提出了更高的要求。

現(xiàn)在，你知道葡萄酒杯為什么有多種不同的形狀了嗎？