你第一個(gè)接觸的葡萄酒專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)是不是單寧？是否覺(jué)得單寧是一個(gè)很難理解的感念？十分，小編第一次接觸葡萄酒的單寧時(shí)也覺(jué)得單寧很難理解。也感覺(jué)不到葡萄酒的單寧是什么味道。

其實(shí)單寧是葡萄酒的5個(gè)基本特征之一，是葡萄酒的靈魂，因此，品嘗葡萄酒是一定要了解單寧是什么的。單寧會(huì)然給你產(chǎn)生干澀感。但如果你簡(jiǎn)單地認(rèn)為這就是單寧的話(huà)，那你就錯(cuò)了。除了讓你的口腔變得干澀，它還可以增強(qiáng)一款葡萄酒的陳年能力，為葡萄酒增添風(fēng)味和深度。想明白單寧是怎么回事，那就快來(lái)嘗嘗這五種葡萄酒，能讓你快速了解葡萄酒的單寧。

1. 年輕的波爾多（Bordeaux）左岸葡萄酒

波爾多左岸是紅葡萄品種之王赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的起源地，這個(gè)葡萄品種多與單寧聯(lián)系在一起。盡管世界各地種植的赤霞珠單寧含量普遍較高，但波爾多左岸年輕的赤霞珠葡萄酒是感受這個(gè)葡萄品種單寧的不二選擇，其葡萄酒的單寧十分強(qiáng)勁，而且讓你的口腔有粉塵的感覺(jué)，葡萄酒品嘗起來(lái)也較為艱澀，但也讓其陳年后變得極富魅力。波爾多葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后，其單寧會(huì)變得柔順，風(fēng)味迷人，這就是一些年份久遠(yuǎn)的葡萄酒售價(jià)很高的原因。

2. 桑嬌維塞（Sangiovese）

意大利的布魯奈羅（Brunello）和基安帝（Chianti）就是用桑嬌維塞釀造的。桑嬌維塞具有中等到飽滿(mǎn)的酒體，富含單寧且酸度高，需要陳年較長(zhǎng)時(shí)間。如果你品嘗過(guò)一款布魯奈羅或者基安帝，你大概就能明白單寧是如何幫助一款葡萄酒變得有深度的。

3. 內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

在意大利，內(nèi)比奧羅被用來(lái)釀造巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。內(nèi)比奧羅酒體飽滿(mǎn)，帶有強(qiáng)勁的單寧和較高的酸度，因此用這個(gè)葡萄品種釀造的酒適合在陳年之后飲用。

4. 丹娜（Tannat）

丹娜的名稱(chēng)“Tannat”已經(jīng)說(shuō)明了一切，這個(gè)品種取名于其含量豐富的單寧。用丹娜所釀造出來(lái)的葡萄酒，其單寧應(yīng)該用“厚重”來(lái)形容。如果你想了解單寧是怎么一回事，試一下丹娜葡萄酒準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

5. 丹魄（Tempranillo）

西班牙里奧哈（Rioja）出產(chǎn)大量的丹魄，丹魄一般帶有較高的酸度，同時(shí)其單寧含量也很多。丹魄葡萄酒的單寧來(lái)自品種本身和裝瓶前兩年以上的橡木熟化。如果你想要徹底了解橡木是如何影響單寧的，你可以分別嘗一嘗年份里奧哈（Cosecha Rioja）和珍藏里奧哈（Reserva Rioja）。前者不經(jīng)橡木熟化，而后者在橡木桶中熟化至少兩年，品嘗完也許你就能對(duì)單寧有一個(gè)大致的概念。

單寧是葡萄酒的靈魂，只要體會(huì)到其靈魂，才是真正品嘗了葡萄酒，否則不就是喝了一杯過(guò)期的酸葡萄汁嗎？上面的5種葡萄酒讓你快速了解葡萄酒單寧，有機(jī)會(huì)就嘗試一下！