1、這種酒都是甜的

這可能是對雪莉酒最大的誤解。這很容易理解，尤其是在歷史上最大的雪莉酒出口市場英國，Harveys Bristol Cream雪莉是英國最暢銷的雪莉酒，其甜甜的口味吸引了很多人。據(jù)說，Harveys Bristol Cream也是世界上銷量最多的雪莉酒。這種酒在某種程度上提高了全球消費者對雪莉酒的認識。這是一種非常怡人的飲料，但只是雪莉酒的一小部分。

事實上，雪莉酒有10種基本風(fēng)格。從淡色的菲諾（Fino）到濃色的歐羅索（Oloroso），大多是干型酒。這些干型酒帶領(lǐng)我們進入美酒和美食的的世界。歐羅索有時被認為是微甜，實際上是其稠密的質(zhì)感造成的錯覺。

2、是奶奶們喝的酒

這是另外一個大的誤解。這與甜型雪莉在老年人中很受歡迎有關(guān)。但是，事實上，雪莉酒，特別是像菲諾和曼贊尼拉（manzanilla）這樣的干型酒，很受西班牙、英國、日本和其他國家的年輕人喜歡。我們可以看到，在夏季節(jié)日上，西班牙年輕的狂歡者們盡情地享受菲諾，而雪莉雞尾酒在倫敦的年輕人圈子里也很流行。

3、這種酒快要消失了

打消這個念頭吧。近年來雪莉酒整體品質(zhì)明顯上升，雖然產(chǎn)量減少，但生產(chǎn)者也在加倍努力。

過去10到15年雪莉酒銷售確實一直在下降，但下降趨勢已經(jīng)放緩。這主要是因為入門級雪莉酒的消費下降。近年優(yōu)質(zhì)雪莉酒已經(jīng)開始回暖。雖然消費者的飲酒量減少，但是他們喝的都是高品質(zhì)的酒。

4、酒精度很高

人們對飲品的酒精度認識混亂，特別是強化葡萄酒。很多人將它們與蒸餾酒相混淆，覺得它們的酒精度應(yīng)該有30或40 abv。但實際上，雪莉酒更加平和，風(fēng)格較輕，像菲諾，酒精度通常跟很多靜酒差不多。

雪莉酒是一種強化酒，也就是把中性的葡萄酒白蘭地加入葡萄酒內(nèi)使酒精度增高的酒。雪莉酒之所以特別，在于釀制、貯存和調(diào)配方式的不同，使它別具特色。雪莉酒強化過程非常重要。

菲諾，作為一種風(fēng)格比較精細的葡萄酒，在一種名為福洛（flor）的酵母層下陳釀。這種酵母在酒精度高于15.5%的情況下無法生存，因此菲諾雪莉酒的酒精度一般在14.8到15.4%。

不那么精細的歐羅索經(jīng)過在空氣中的氧化陳釀，更加健壯，酒精度略高，17－18%左右。

5、很難配餐

千萬不要這么想。雪莉酒強大的配餐潛力經(jīng)常被忽視。

雪莉酒風(fēng)格多樣，從輕快鮮美的菲諾、有重量感的歐羅索，再到口感豐富精細的帕羅考塔多（Palo Cortado），這種酒可以搭配很多美食。

6、不要因為討厭一種雪莉酒，就討厭所有的雪莉酒

雪莉酒有10種基本風(fēng)格。干型雪莉酒包括菲諾、曼贊尼拉、阿蒙提拉多（Amontillado）、歐羅索和帕羅考塔多（Palo Cortado）。甜型雪莉酒包括PX甜雪莉酒（Pedro Ximenez）和麝香雪莉酒（Moscatel）。而混合型雪莉包括白奶油雪莉（Pale Cream）、中等甜度雪莉（Medium Cream）和奶油雪莉（Cream Sherry）。

每種風(fēng)格都有其獨特之處。發(fā)現(xiàn)雪莉酒豐富之處的最佳方式，就是將它與不同的食物搭配。所以不要恨一及十。

7、雪莉酒開瓶后就長時間放在那兒

有人可能開了一瓶菲諾或歐羅索，然后就把它放在酒柜里，一年多后才想起它來。但這時卻發(fā)現(xiàn)，這瓶酒已經(jīng)不能飲用了。

菲諾和曼贊尼拉風(fēng)格的雪莉酒不要放太久。最好的飲用時間，是把它放在冰箱里一個星期。對于風(fēng)格更成熟的雪莉，不論是菲諾，還是歐羅索，1到2個月為佳。

雪莉可能是強化酒，但仍然是葡萄酒，因此應(yīng)該好好存儲。

8、曼贊尼拉有點咸，是因為大海的空氣

事實上，曼贊尼拉的咸味，更多是來自于福洛酵母（flor），這種陳釀時浮在葡萄酒表面的白色酵母，賦予其特殊的味道。而在西班牙圣盧卡（Sanlucar），得益于海岸附近有利的氣候條件，雪莉桶中的福洛酵母層更厚，有助于曼贊尼拉形成更明顯的咸味風(fēng)格。

9、西班牙的DO（Denominación de Origen）是一個原產(chǎn)地名稱

雪莉酒原產(chǎn)地西班牙，這里的法定產(chǎn)區(qū)實際上是三個。從1933年開始，赫雷斯（Jerez-Xérès-Sherry）成為西班牙第一個DO法定產(chǎn)區(qū)。圣盧卡產(chǎn)區(qū)（Sanlúcar de Barrameda）生產(chǎn)曼贊尼拉雪莉酒。此外，1994年，赫雷斯產(chǎn)區(qū)內(nèi)建立另外一個DO產(chǎn)區(qū)Vinagre de Jerez，專門針對雪莉醋。

10、很難找到

這是不正確的。雖然一般的超市可能還局限于緹歐佩佩和Harveys Bristol Cream雪莉酒，但人們對這種酒的興趣正在增長。鑒于其幾乎無可比擬的性價比，很多零售商都開始叫賣雪莉酒。如維特羅斯（Waitrose）超市，已經(jīng)30多種雪莉酒。