全球的葡萄酒廠商都認(rèn)為氣候變化是如此真實(shí)可感。但氣候變化對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的影響并不明顯，也無規(guī)律可循，不能簡單地將葡萄酒品質(zhì)不佳歸咎于氣候。

聯(lián)合國氣候變化大會(huì)期間，環(huán)?；顒?dòng)家們圍成圈，構(gòu)造出了一個(gè)世界地圖

釀酒師兼波爾多大學(xué)University of Bordeaux釀酒學(xué)教授丹尼斯·杜博迪Denis Dubourdieu認(rèn)為，他在氣候變化這件事上的陳述不是他個(gè)人的觀點(diǎn)也不是預(yù)言，而是陳述事實(shí)。杜博迪寫道，法國的氣候在2000年和2010年間明顯變暖，盡管每年的變化不同，但法國在這十年間仍有許多優(yōu)質(zhì)的年份，即使氣溫和降雨量有細(xì)微變化，也不妨礙葡萄的生長。然而，在炎熱干燥的地區(qū)，氣候變化的影響則非常大且對葡萄酒產(chǎn)業(yè)極其不利。氣候變暖將導(dǎo)致葡萄的糖分增加，葡萄酒果味過于成熟，單寧更加突出，陳年能力變?nèi)酢?/p>

勃艮第路易拉圖酒莊（Maison Louis Latour）的經(jīng)理鮑里斯·杰姆培（Boris Champy）說：“在上世紀(jì)40年代，葡萄的收獲期為十月中旬，而如今，收獲期已經(jīng)提前到了九月下旬。”但他也表示：收獲期的提前不僅是由氣候變化造成的，而是在許多其他因素共同作用的結(jié)果。況且如今在葡萄種植時(shí)遇到的問題，在過去七十年間也曾遇到過。

法國勃艮第的?，敭a(chǎn)區(qū)遭受了一場冰雹災(zāi)害，一些葡萄園損失慘重

世界各地的酒莊管理者和葡萄酒的生產(chǎn)者也表達(dá)了對氣候變化的看法。最令他們關(guān)心的還是近期在各大洲發(fā)生的極端天氣對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的影響。

布施酒莊（Weingut Clemens-Busch）的莊主克萊·布施（Clemens Busch）和盧森博士酒莊（Dr. Loosen）的莊主恩斯特·盧森（Ernst Loosen）透露：在德國摩澤爾（Mosel） 產(chǎn)區(qū)，葡萄的成熟期提前，導(dǎo)致干型葡萄酒中的酒精含量增加。此外，過于溫暖的氣候也不利于雷司令（Riesling）沾染貴腐菌（Botrytis Cinerea）。這是因?yàn)?，在釀造濃郁的晚收甜酒時(shí)，葡萄成熟的時(shí)間和沾染貴腐菌的時(shí)間需大致同步。不過，他們認(rèn)為全球變暖并不是最大的威脅，相比之下，他們更擔(dān)心潮濕和冰雹等氣候給葡萄生長帶來的不利影響。

在美國，不少知名莊主也紛紛說出了他們的擔(dān)憂。索諾瑪縣（Sonoma）桃樂絲酒莊（Marimar Estate Vineyards & Winery）的莊主瑪爾瑪·桃樂絲（Marimar Torres）認(rèn)為，過去的跡象并不能表明氣候在變暖，但她也同樣擔(dān)心極端天氣對葡萄生長的影響。山脊酒莊（Ridge Vineyards）的保羅·德拉佩（Paul Draper）則更關(guān)心旱季水源短缺的問題。

冰雪覆蓋的手指湖

愛德森酒莊（Adelsheim）莊主大衛(wèi)·愛德森（David Adelsheim）則明確表示，全球氣候變化影響到了他在俄勒岡州（Oregon）的釀酒廠，他也十分關(guān)注極端氣候所帶來的影響?？挡┦烤魄f（Dr. Konstantin Frank Wine Cellars）的費(fèi)雷德里克·弗蘭克（Frederick Frank）的想法也是如此，他反映，氣候變暖導(dǎo)致手指湖（Finger Lakes）區(qū)域的生長季延長，收獲期提前，葡萄成熟期改變，更重要的是冬季更加多變。

在氣候變化捉摸不定的同時(shí)，一些葡萄酒生產(chǎn)者也做出了積極的應(yīng)對方案。