1650年，巴黎出現(xiàn)了最早的可飲酒咖啡館。那兒通常擁有一個(gè)平臺(tái)。在風(fēng)和日麗的日子里，巴黎市民常會(huì)聚在其上暢飲歡歌并品嘗美食。1789年，僅夏河內(nèi)(Charonne)一地就擁有102家這樣的咖啡館。各式各樣的人物在那里或賭博，或嫖妓，或吵架，或跳舞。那里是平民百姓尋找歡樂(lè)，忘卻煩惱的地方。當(dāng)然在18到19世紀(jì)的小說(shuō)中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出沒(méi)的場(chǎng)所。“Bistrot” 小酒館 這個(gè)名字往往能激起法國(guó)人無(wú)限的懷舊情思。同時(shí)，它也被留在了印象派的繪畫(huà)作品中，留在了戰(zhàn)前戰(zhàn)后的黑白電影中。當(dāng)讓·加賓 JeanGabin 唱起“當(dāng)我們?cè)诤舆吷⒉?hellip;…”這首歌時(shí)，時(shí)光仿佛又倒流回了那些已逝的歲月中。

小酒館溫暖的場(chǎng)面其實(shí)一直深藏在法國(guó)人的記憶里。

即使在今天，我們?nèi)匀荒茉诜▏?guó)見(jiàn)到許多被稱為“bistrot”或“tapas”的小餐館。人們不僅可以在那兒吃到簡(jiǎn)單的便餐，也往往會(huì)發(fā)現(xiàn)那里松軟歡快的氣氛更適合于朋友聚會(huì)和聊天。在時(shí)髦的大飯店里，客人們通常只能看見(jiàn)大牌的波爾多酒。但在小酒館里，老板們卻會(huì)教給客人們明智的選酒方法，從而招攬客人。