波爾多位于法國西南部，是世界上最著名、最負(fù)盛名、產(chǎn)量最高的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。它的三張王牌是多樣性、質(zhì)量和數(shù)量。

葡萄酒特點(diǎn)

大多數(shù)波爾多葡萄酒(近90%的產(chǎn)量)是干型、中度和酒體豐滿的波爾多混釀，它們奠定了波爾多葡萄酒的聲譽(yù)。這些酒中最好的(也是最貴的)來自于上梅多克的大酒莊，以及右岸的圣愛美濃和波美侯產(chǎn)區(qū)。傳奇般的紅葡萄酒輔以高品質(zhì)的白葡萄酒，既有干葡萄酒（尤其是來自佩薩克-萊奧南的），也有甜的葡萄釀制的蘇玳甜白葡萄酒。

雖然波爾多因其特定地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒而備受推崇，但它的許多葡萄酒都屬于其他遠(yuǎn)沒有那么雄心勃勃的稱謂。其中包括AOC波爾多葡萄酒、超級波爾多葡萄酒和波爾多其它葡萄酒。波爾多紅葡萄酒占所有葡萄酒產(chǎn)量的三分之一以上。

葡萄酒產(chǎn)量

波爾多官方葡萄栽培區(qū)從大西洋海岸向內(nèi)陸延伸80英里(130公里)。這里有1萬多名葡萄酒生產(chǎn)商，每年生產(chǎn)大量葡萄酒。根據(jù)官方數(shù)據(jù)，2016年的總產(chǎn)量為5.772億升。

這里出產(chǎn)的葡萄酒從日常生活中最便宜的，到世界上最昂貴、最負(fù)盛名的品牌。該地區(qū)普通波爾多產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的干紅葡萄酒只需幾美元就能買到。來自頂級酒莊的葡萄酒通常可以賣到幾千美元。拍賣數(shù)字和零售價格并不總是符合波爾多獨(dú)特的、具有歷史意義的分級制度，自19世紀(jì)中期以來，該制度基本上沒有改變。

氣候

波爾多的氣候是溫和的，因?yàn)樗拷笪餮蠛透鞣N河流(多爾多涅河，加隆河和吉隆德河入?？?。該地區(qū)的名字來自港口城市波爾多(翻譯過來大致是“毗鄰水域”)，波爾多是該地區(qū)的物流和行政中心。南部廣闊的松樹林(La Foret des Landes)保護(hù)波爾多免受來自大西洋的強(qiáng)含鹽風(fēng)的侵襲，盡管冬季的空氣仍有可能被截留，給波爾多葡萄園帶來霜凍。

緯度(45°N)正好位于赤道和北極之間，夏季白天的溫度徘徊在77華氏度(25攝氏度)左右，很少升至86華氏度(30攝氏度)以上，而冬季溫度只是偶爾降至冰點(diǎn)以下。梅多克半島對海洋的影響尤為強(qiáng)烈;當(dāng)?shù)氐尼劸茙熣務(wù)撝L(fēng)和輕云，即使在最炎熱的夏天，它們也能讓人放松。

該地區(qū)漫長而相對溫暖的夏季是種植晚熟葡萄品種的理想季節(jié)。這并不是說春秋兩季涼爽潮濕的天氣對這里沒有影響。大多數(shù)波爾多紅酒都是由梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混合釀制而成的，其根本原因在于這兩種酒的萌芽、開花和成熟的時間和速度不同，從而分散了開花或收獲季節(jié)惡劣天氣條件帶來的風(fēng)險。在秋季潮濕的年份里，赤霞珠的收成會受到腐爛和稀釋的影響，但早熟的梅鹿輒(Merlot)是提供了一種補(bǔ)充。當(dāng)春天潮濕的時候，梅洛的花會開得很差，而讓赤霞珠承擔(dān)起豐收的責(zé)任。

紅葡萄品種

梅洛(Merlot)是波爾多地區(qū)種植最多的紅葡萄品種，約占所有葡萄品種的65%，其次是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，占23%，品麗珠(Cabernet Franc)占10%。小維多、馬爾貝克和卡梅內(nèi)爾也是允許的，但只占紅葡萄總數(shù)的2%左右。這三種葡萄自19世紀(jì)以來就被大量棄用(后一種幾乎完全被拋棄)，因?yàn)樗鼈儾荒芸煽康爻墒?，盡管馬爾貝克在圣愛美濃仍然占有個位數(shù)的增色作用。氣候變化和所取得的成就可能會導(dǎo)致其中一個或多個國家部分卷土重來。

白葡萄品種

波爾多白葡萄酒通常是由賽美蓉(49%的種植)、長相思(占43%)和穆斯卡德爾(占6%)的混合物。還種植了少量的灰長相思，這是唯一允許種植的白色品種。近年來，由于新西蘭和其他地區(qū)品種葡萄酒的成功，長相思的價格有所上漲。

在對葡萄酒世界的影響方面，很少有地區(qū)能與波爾多匹敵。競爭者包括勃艮第(Burgundy)、香檳(Champagne)、里奧哈(Rioja)、基安蒂(Chianti)和納帕谷(Napa Valley)。