開胃酒，顧名思義，就像開胃菜一樣，是美味佳肴的前奏，能激活你的味蕾，刺激你的食欲，打開你的胃。當(dāng)然，開胃酒不僅僅是一種特定的酒，它包括很多種類的酒，任何能“開胃”的酒都可以算作開胃酒。

　　開胃酒來源

　　開胃酒一詞來源于拉丁文aperare，"打開"指的是在午餐前打開食欲。有些人認(rèn)為這一詞的起源帶著中產(chǎn)階級的背景;另有一些人說它誕生于中世紀(jì)時候，那時人們喜歡在午餐前品嘗藥酒或添加過香料的葡萄酒;也有人相信它始于羅馬人時代，因為他們已經(jīng)開始喝甜酒了……某些植物總是被公認(rèn)為具有開啟食欲或是恢復(fù)食欲的功效。人們曾經(jīng)制成叫做"食欲"的飲料，但是它更多體現(xiàn)的是功效，而不是被當(dāng)作美食來享用。

　　開胃酒品牌推薦

　　安古斯圖拉苦酒Angostura Bitter

　　這種紅褐色的苦酒常加入到雞尾酒中。它的濃度很高，因此幾滴就夠。它是由一名軍醫(yī)于1834年在委內(nèi)瑞拉的安古斯圖拉城發(fā)明的。它以龍膽和朗姆酒為原料，產(chǎn)地為特立尼達島，酒精度44.7%。

　　比爾Byrrh

　　釀造比爾酒所用的葡萄產(chǎn)于比利牛斯山東麓?；圃谕袄飪Σ?年。室溫下或輕微冰鎮(zhèn)飲用。產(chǎn)地法國，酒精度17%。

　　金巴利Campari

　　這種苦酒于19世紀(jì)60年代由米蘭城的Gaspare Campari發(fā)明。它以植物香料，橘皮，糖，酒精和經(jīng)過凈化的水為原料。它顏色鮮亮，可以很好的搭配橙汁、奎寧水、蘇打水、金酒、紅苦艾酒。產(chǎn)地意大利，酒精度25%。

　　西納爾Cynar

　　以萊薊和其他植物為原料的苦酒。產(chǎn)地意大利和瑞士，酒精度16.5%。

　　杜本內(nèi)Dubonnet

　　這種開胃酒于1846年誕生于巴黎。以產(chǎn)于法國西南部的各式精選上等葡萄酒為原料。在其發(fā)酵的最后階段，向其中加入酒精，將它們結(jié)合，并用金雞納樹皮、草、果皮串香，然后用桶儲藏3年。它可能是白色、紅色或琥珀色的，室溫下或略微冰鎮(zhèn)飲用，產(chǎn)地法國，酒精度16%。

　　馮乃特 布蘭卡Fernet Branca

　　它以植物、根和草為原料加工而成，有助消化。建議在節(jié)日大餐后一天內(nèi)服用。產(chǎn)地意大利，酒精度42%。

餐前酒通常很清淡，不含很多成分，如奶油、蛋清等。而且不會含有過多的糖分。因為糖會讓人感覺“飽”并降低食欲，一種非常受歡迎的開胃酒是干白葡萄酒。讓我們吃飯之前，先來一杯開胃酒吧！