天塞酒莊位于新疆地區(qū)，在2012年建造，第五個(gè)榨季的來(lái)臨。然而早已準(zhǔn)備充分之下，它開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)。今年收成的時(shí)候，生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)一邊為馬上到來(lái)的榨季準(zhǔn)備原料，另一邊也顧及以往的葡萄酒。葡萄園里的葡萄開(kāi)始進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，霞多麗的表皮慢慢變得透明而清新，梅洛的果穗有部分開(kāi)始變成紫紅色，赤霞珠的轉(zhuǎn)色也剛好到時(shí)候，大多由綠硬的果粒開(kāi)始轉(zhuǎn)變。

　　豐富的日照，令整個(gè)藤蔓都長(zhǎng)勢(shì)旺盛，工人們掐去頂端的卷須和嫩芽，避免過(guò)度的植物生長(zhǎng)消耗葡萄藤的營(yíng)養(yǎng)，也清理一部分遮住果穗的葉子，讓果穗暴露于陽(yáng)光之下，獲得更好的成熟?？偣こ處熓Y延軍告訴我們，除了照管這一時(shí)段的葡萄之外，采收相關(guān)的工作也需要安排。采收人員要進(jìn)行培訓(xùn)，按采收的地塊進(jìn)行分組，安排工作時(shí)段、采收的工具、容器、運(yùn)輸車(chē)輛等等。事無(wú)巨細(xì)，都需要提前安排妥當(dāng)。澳大利亞的釀酒師Lilian Carter采收期前才會(huì)到來(lái)，不過(guò)釀酒團(tuán)隊(duì)已有了幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，在她的遙控下，有條不紊地在進(jìn)行榨季前的準(zhǔn)備工作。車(chē)間里現(xiàn)在最主要的工作是清潔，同時(shí)要檢查和維護(hù)所有的設(shè)備，包括壓榨機(jī)、泵和制冷機(jī)，讓它們?cè)谖磥?lái)一段時(shí)間里能正常良好地運(yùn)轉(zhuǎn)。按照工藝來(lái)準(zhǔn)備輔料的工作也很重要，包括酶、酵母、酵母營(yíng)養(yǎng)等等。除了當(dāng)前榨季要用的東西，還需要做好添桶工作，并且讓這些橡木桶處于合適的環(huán)境中。這樣在榨季當(dāng)中，團(tuán)隊(duì)就無(wú)需再花很多精力去照顧陳釀中的前幾個(gè)年份的葡萄酒。當(dāng)接近葡萄的成熟時(shí)間，釀酒團(tuán)隊(duì)也要到葡萄園中進(jìn)行采樣和分析。

　　Carter的釀酒哲學(xué)，是展現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格，在這位澳大利亞釀酒師手中，釀出的酒既不是波爾多風(fēng)格，也不是澳大利亞風(fēng)格，而是新疆風(fēng)格。所以天塞的酒沒(méi)有很強(qiáng)的沖擊力，而是細(xì)膩優(yōu)雅而平衡的。從第一年的焦慮到第五年的信心 “第一年，第一批次酒灌裝的前夜我?guī)缀鯖](méi)有睡覺(jué)?！鼻f主陳立忠回憶起幾年前，最讓她緊張的那一夜，“當(dāng)初做這個(gè)酒莊的初衷就是想做出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，酒就要灌裝了，能不能被大家喜歡還不知道，一班朋友就在酒莊翹首以待。后來(lái)大家都說(shuō)好喝，真挺好喝的?！边@種焦慮的心情，直到天塞的酒獲得了大家的認(rèn)同和喜愛(ài)，才平復(fù)下來(lái)。從2013年份精選霞多麗在布魯塞爾獲得金獎(jiǎng)開(kāi)始，天塞酒莊的葡萄酒在國(guó)內(nèi)外的大賽中，拿獎(jiǎng)拿到手軟，這也讓天塞的生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)硬氣起來(lái)，充滿(mǎn)信心。 葡萄園建立之初，已經(jīng)留出了寬行距，為機(jī)械化做好準(zhǔn)備?！吧a(chǎn)的團(tuán)隊(duì)越來(lái)越成熟，每年都有幾個(gè)重點(diǎn)工作，要開(kāi)會(huì)、籌劃、做預(yù)案等等。每年的榨季，現(xiàn)在感覺(jué)既是常規(guī)工作又是重點(diǎn)工作，團(tuán)隊(duì)不再是如臨大敵的感覺(jué)，而是更加駕輕就熟。我的擔(dān)心少了，團(tuán)隊(duì)可以應(yīng)對(duì)自如?！奔磳⒂瓉?lái)第五個(gè)榨季，陳立忠已經(jīng)不再焦慮，取而代之的是她對(duì)團(tuán)隊(duì)的信任，以及一如既往地對(duì)所有細(xì)節(jié)嚴(yán)格要求。

　　在天塞的車(chē)間里，一年要進(jìn)行幾萬(wàn)次的各種化驗(yàn)和檢驗(yàn)，每一個(gè)數(shù)據(jù)都是由兩個(gè)人平行檢測(cè)獲得的，這樣可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)任何原因?qū)е碌恼`差，保證每一個(gè)數(shù)據(jù)可靠。酒莊的生產(chǎn)理念很簡(jiǎn)單，就是“種好葡萄做好酒”。獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，或是在大賽上獲獎(jiǎng)，對(duì)于酒莊而言，不是終點(diǎn)，而是要不斷追求完美和極致，這種思想在整個(gè)團(tuán)隊(duì)中都有一種認(rèn)同。 購(gòu)買(mǎi)天塞酒的理由 國(guó)產(chǎn)葡萄酒應(yīng)該如何定價(jià)？這是在葡萄酒業(yè)內(nèi)業(yè)外爭(zhēng)論不休的問(wèn)題。天塞早在2012年、產(chǎn)品尚未面世時(shí)，就有了非常成熟的考慮。陳立忠從一個(gè)葡萄酒愛(ài)好者變成葡萄酒從業(yè)者，一直以來(lái)對(duì)葡萄酒品質(zhì)和價(jià)格都有不同角度的思考，她認(rèn)為，生產(chǎn)成本跟消費(fèi)者無(wú)關(guān)，希望天塞的產(chǎn)品在市場(chǎng)上能有一個(gè)性?xún)r(jià)比高的形象。

　　天塞的地下酒窖，恒溫環(huán)境讓木桶和瓶中儲(chǔ)存的葡萄酒慢慢成熟。天塞直接面對(duì)很多終端客戶(hù)，消費(fèi)者接受和喜愛(ài)什么價(jià)位的葡萄酒，是市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)做過(guò)詳細(xì)考察和討論的?！艾F(xiàn)在我們能很自信地說(shuō)，用100～300元購(gòu)買(mǎi)葡萄酒，無(wú)論是國(guó)產(chǎn)酒還是進(jìn)口酒，選擇上都是略有風(fēng)險(xiǎn)的，但天塞的酒肯定是好喝、優(yōu)質(zhì)的，選擇天塞沒(méi)有任何風(fēng)險(xiǎn)；而300～500元價(jià)位的天塞酒，希望能給消費(fèi)者帶來(lái)的是驚喜，并且能體會(huì)到酒的價(jià)值。”陳立忠如是說(shuō)。品酒 天塞生肖霞多麗 2015，散發(fā)著新鮮的桃子、香梨香氣，入口清爽甜美，酸甜平衡。是一款新鮮清新的白葡萄酒，余味中有新鮮的柑橘果香。 天塞精選霞多麗 2015，橡木與帶酒泥陳釀帶來(lái)烘烤氣息，也有些許礦物氣息，在口中有復(fù)雜的水果與烤面包的香氣，具有物質(zhì)感，酸度綿長(zhǎng)。 天塞珍藏霞多麗 2015，富于白桃和蘋(píng)果的香氣和一絲成熟桃子罐頭氣息。橡木帶來(lái)圓潤(rùn)與渾厚感，具有物質(zhì)感，是更為嚴(yán)肅飽滿(mǎn)的白葡萄酒，回味有烘烤氣息。 天塞精選赤霞珠2014，散發(fā)著青椒與黑加侖的香氣。口感濃郁而甜美，單寧具有結(jié)構(gòu)感，非常立體，回味帶有巧克力氣息。 天塞精選赤霞珠 2012，果實(shí)擁有極佳的成熟度，經(jīng)過(guò)陳年之后，該酒散發(fā)著香料與黑色漿果的香氣，以及少許桉葉氣息。單寧豐富而細(xì)膩，回味中融合了漿果與橡木桶帶來(lái)的烘烤氣息。

　　這天塞酒莊的葡萄酒也許大家比較少了解，或者不知其所在，可是葡萄酒的風(fēng)味多樣，而且價(jià)格也是比較大眾化。假如你沒(méi)有品嘗過(guò)天塞酒，你則可以買(mǎi)一瓶品嘗其獨(dú)特的新疆風(fēng)味，說(shuō)不定會(huì)讓你深深?lèi)?ài)上它，它的口感非常醇香，也有很多品嘗過(guò)天塞酒的人給予它非常好的評(píng)價(jià)。