有機(jī)和生物動(dòng)力釀酒并不總是那么容易，但在阿根廷，越來(lái)越多的生產(chǎn)商正在優(yōu)先考慮可持續(xù)釀酒實(shí)踐，以努力改善生物多樣性并為子孫后代保護(hù)葡萄園。

2005 年，阿根廷只有 273 公頃的葡萄園獲得有機(jī)認(rèn)證。到 2022 年，獲得有機(jī)認(rèn)證的葡萄園面積已增至 10,650 公頃——這是其歷史上最大的。另外還有 530 公頃的葡萄園獲得了 Demeter 的生物動(dòng)力認(rèn)證，這也是其歷史上最大的比例。這種增長(zhǎng)是由許多生產(chǎn)商和釀酒廠心態(tài)的變化以及消費(fèi)者的需求推動(dòng)的，他們不僅對(duì)葡萄酒的質(zhì)量感興趣，而且對(duì)這些葡萄酒的生產(chǎn)方式及其對(duì)產(chǎn)地的反映感興趣。“在過(guò)去的 15 年里，新一代的葡萄種植者和釀酒師已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注這種生產(chǎn)方式，以生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒，”毛里西奧·卡斯特羅 (Mauricio Castro) 說(shuō)道，VinoDinámicos 的協(xié)調(diào)員——這是一個(gè)由門(mén)多薩 10 家生產(chǎn)商于 2018 年組建的非營(yíng)利聯(lián)盟，旨在促進(jìn)和支持阿根廷各地的可持續(xù)葡萄栽培。“消費(fèi)者的觀念也在發(fā)生變化。這得益于葡萄酒質(zhì)量的提高和對(duì)更健康生活方式的追求。”

僅今年，VinoDinámicos 就分享了有關(guān)營(yíng)養(yǎng)平衡、堆肥生產(chǎn)、亞硫酸鹽管理和替代以及氣候變量與微生物之間相關(guān)性的研究。它還合作組織了阿根廷葡萄酒可持續(xù)發(fā)展論壇，并正在進(jìn)行控制阿根廷最大的葡萄栽培害蟲(chóng)——切葉蟻的研究，這種害蟲(chóng)是美洲大陸?yīng)氂械?，能夠完全摧毀葡萄藤?ldquo;重要的是，世界各地的農(nóng)民都認(rèn)識(shí)到，問(wèn)題的解決取決于對(duì)問(wèn)題的理解，而不是依賴于投入品（例如化學(xué)品）的使用，”卡斯特羅補(bǔ)充道。

阿根廷在可持續(xù)發(fā)展方面處于領(lǐng)先地位

VinoDinámicos 是推動(dòng)阿根廷生產(chǎn)商實(shí)現(xiàn)更可持續(xù)葡萄酒生產(chǎn)的更廣泛努力的一部分。2022 年，阿根廷葡萄酒協(xié)會(huì)加入了可持續(xù)葡萄酒圓桌會(huì)議，這是一個(gè)致力于提高整個(gè)葡萄酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的全球聯(lián)盟，旨在引領(lǐng)全球可持續(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)并分享最佳實(shí)踐，以加強(qiáng)全球葡萄酒行業(yè)的環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。其最新舉措 Sustenta-Vitis 旨在通過(guò)促進(jìn)低碳經(jīng)濟(jì)、鼓勵(lì)企業(yè)采用更清潔的流程并更好地利用整個(gè)拉丁美洲的資源，推動(dòng)整個(gè)拉丁美洲的可持續(xù)增長(zhǎng)和創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)。由歐盟 (EU) 發(fā)起的 AL-INVEST Verde 使之成為可能，Sustenta-Vitis 還將幫助釀酒廠實(shí)施改進(jìn)并獲得認(rèn)證、管理廢物并提供一個(gè)分享想法和最佳實(shí)踐的平臺(tái)。在此之前，2010年，阿根廷酒莊可持續(xù)發(fā)展委員會(huì)成立，該委員會(huì)在發(fā)布第一版葡萄栽培可持續(xù)發(fā)展自我評(píng)估協(xié)議方面發(fā)揮了重要作用。

不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)者需求

為子孫后代保護(hù)葡萄園是阿根廷使命的重要組成部分，但隨著對(duì)更環(huán)保葡萄酒的需求不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)者也參與其中。IWSR 表示，過(guò)去一年，可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題已成為葡萄酒飲用者的首要關(guān)注點(diǎn)，尤其是在美國(guó)和英國(guó)，消費(fèi)者越來(lái)越認(rèn)為可持續(xù)葡萄酒“對(duì)環(huán)境更有利，在道德上更負(fù)責(zé)任”。IWSR 的數(shù)據(jù)顯示，2017 年至 2022 年間，全球有機(jī)葡萄酒銷量復(fù)合年增長(zhǎng)率為 5%。在此期間，英國(guó)有機(jī)葡萄酒增長(zhǎng)了 6%，美國(guó)增長(zhǎng)了 7%。與全球葡萄酒消費(fèi)持續(xù)下降的趨勢(shì)相比，這一點(diǎn)尤其令人鼓舞。“世界上的有機(jī)和生物動(dòng)力葡萄酒正在增長(zhǎng)，阿根廷也不例外”，布隆德補(bǔ)充道。

可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題已被大多數(shù)企業(yè)和政府提上議事日程，也是我們必須緊急解決的問(wèn)題。這就是生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)蓬勃發(fā)展的原因，這讓我們感到非常自豪。”

有機(jī)和生物動(dòng)力葡萄酒在全球市場(chǎng)中雖小但不斷增長(zhǎng)，但其重要性不容低估?？沙掷m(xù)葡萄栽培不僅能夠?yàn)樽訉O后代維護(hù)阿根廷的葡萄栽培健康，而且能夠保護(hù)全世界的葡萄栽培健康，保護(hù)生計(jì)和地球。阿根廷對(duì)可持續(xù)發(fā)展的承諾現(xiàn)已初見(jiàn)成效，生產(chǎn)了大量高品質(zhì)、有機(jī)和生物動(dòng)力葡萄酒，同時(shí)也為全球其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)樹(shù)立了標(biāo)桿。