對(duì)精品葡萄酒來(lái)說(shuō)，陳釀是品質(zhì)提升的重要釀造過(guò)程。在大海中進(jìn)行葡萄酒陳釀，成為近年來(lái)一個(gè)小眾前沿的話題。
圖片來(lái)源于：意酒網(wǎng)
近日，意大利一家名為Jamin Portofino的公司，通過(guò)眾籌得到的60萬(wàn)歐元（來(lái)自279個(gè)出資人），開(kāi)展海中葡萄酒陳釀項(xiàng)目的研究。
這個(gè)海中葡萄酒陳釀項(xiàng)目的目的是研發(fā)在海平面下陳釀葡萄酒和烈酒的技術(shù)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)對(duì)象包含20多款意大利常見(jiàn)的白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、加強(qiáng)酒、起泡酒、利口酒和烈酒。項(xiàng)目將研究這些葡萄酒在海水環(huán)境中陳釀?wù)宫F(xiàn)出的與眾不同之處。
項(xiàng)目負(fù)責(zé)人Emanuele Kottakhs表示：“我們與這些參與項(xiàng)目的品牌都一致相信，創(chuàng)新和技術(shù)是葡萄酒質(zhì)量和品牌成長(zhǎng)的基本要素。今后，人們不僅可以探討葡萄酒的陸上風(fēng)土Terroir，還可以探討海中風(fēng)土Merroir。“該項(xiàng)目同時(shí)得到了佛羅倫薩大學(xué)農(nóng)業(yè)系、食品系、環(huán)境系和林業(yè)系的理論及技術(shù)支持，并由意大利侍酒師協(xié)會(huì)進(jìn)行葡萄酒品鑒支持。
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