近日，在新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布的中秋食品安全監(jiān)督抽檢信息中，一批商標(biāo)為“火城”的冰紅葡萄酒被通報(bào)不合格。公告顯示，該批次不合格產(chǎn)品由“吐魯番市絲路酒業(yè)有限責(zé)任公司”生產(chǎn)，含“三氯蔗糖”成分。

圖片來源于： 葡萄酒商業(yè)觀察

在2011年發(fā)布的《GB/T 25504-2010冰葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，明文規(guī)定了“在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源”的內(nèi)容。違反了國(guó)標(biāo)定義的產(chǎn)品還能稱為冰紅葡萄酒嗎？“頂風(fēng)作案”的不合格的產(chǎn)品揭開了冰葡萄酒亂象的蓋子。

同用絲路IP，產(chǎn)品質(zhì)量不齊

此次通報(bào)發(fā)出后，引發(fā)了葡萄酒行業(yè)人士的關(guān)注。一方面，“冰酒”是當(dāng)下國(guó)內(nèi)高端葡萄酒的潛力產(chǎn)品之一，發(fā)展前景廣闊；另一方面，這個(gè)“火城”品牌背后的企業(yè)名為“吐魯番市絲路酒業(yè)”，與“新疆絲路酒莊”有著相似的名稱，但是產(chǎn)品質(zhì)量卻存在天壤之別。

此“絲路”非彼“絲路”。

天眼查APP顯示，“吐魯番市絲路酒業(yè)有限責(zé)任公司”成立于2001年8月，地址為新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市大河沿鎮(zhèn)供銷社，注冊(cè)資本為50萬人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍為葡萄酒的制造、銷售，在新聞?shì)浨榻缑娲嬖趦蓷l“抽檢不合格”相關(guān)信息。

而位于伊犁河谷地區(qū)的新疆絲路酒莊，注冊(cè)資本1800萬，早在2000年就注冊(cè)了“絲路酒莊”這一商標(biāo)，經(jīng)歷了20年的潛心發(fā)展，已經(jīng)作為新疆的一張名片而被消費(fèi)者熟知。近年來，絲路酒莊獲得了近200個(gè)國(guó)內(nèi)外獎(jiǎng)項(xiàng)。

WBO注意到，在天眼查中輸入“絲路酒莊”，還存在十幾家成立于2011-2020年間的商行。“絲路”這一IP本取自絲綢之路冒險(xiǎn)故事的勇于探索的寓意，但共用一個(gè)美好寓意之下，產(chǎn)品質(zhì)量卻良莠不齊。

在某酒類招商網(wǎng)站中，“吐魯番市絲路有限責(zé)任公司”上架了二十余款產(chǎn)品，其中包含多個(gè)名稱為“冰酒”的產(chǎn)品，在招商信息中，LOGO模糊，并且沒有明確產(chǎn)品介紹。值得注意的是，名稱為“雪頂高級(jí)冰酒”的產(chǎn)品，產(chǎn)地標(biāo)注為“吐魯番”。

炎熱產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的“冰酒”

眾所周知，新疆地處葡萄種植的黃金維度，全域面積廣闊，產(chǎn)區(qū)之間距離較遠(yuǎn)，適宜生長(zhǎng)的葡萄品種也存在差異。

量產(chǎn)冰酒，炎熱干旱的吐魯番產(chǎn)區(qū)存在合種條件嗎？

公開資料顯示，加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VOA）的冰酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為業(yè)界普遍認(rèn)可，規(guī)定采摘和壓榨溫度不能超過-8℃；此外，2003年開始執(zhí)行的《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》對(duì)冰葡萄酒也制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒為冰葡萄酒。

嚴(yán)格意義上來講，要滿足低溫霜凍、冬季漫長(zhǎng)、驟冷驟熱的氣候，中國(guó)具備釀造冰酒條件的產(chǎn)區(qū)極少。根據(jù)農(nóng)業(yè)專家對(duì)冰酒葡萄的生態(tài)區(qū)劃，從1981-2010年的氣候資料得出，冰酒葡萄適宜區(qū)主要分布在東北平原南部，大興安嶺南段東麓和新疆伊犁地區(qū)為次適宜區(qū)，受制于采摘前的降雪條件，能生產(chǎn)冰酒的年份、產(chǎn)量均較少。

由于伊犁河谷地區(qū)與吐魯番地區(qū)相隔近千公里，針對(duì)“吐魯番產(chǎn)區(qū)能否產(chǎn)冰葡萄酒”這一問題，WBO采訪了吐魯番盆地某酒莊的銷售負(fù)責(zé)人張毅（化名），張毅證實(shí)了WBO的猜測(cè)：“吐魯番產(chǎn)區(qū)和伊犁河谷的產(chǎn)區(qū)氣候差異較大，吐魯番產(chǎn)區(qū)氣溫更高、日照時(shí)間更長(zhǎng)，因此干白、甜白多一些，目前沒有純正的冰酒”。

“能做冰酒的葡萄品類中，雷司令在吐魯番是有種的，也可能存在某些品牌趕風(fēng)口嘗試制造冰酒。” 張毅向WBO表示，“但基于區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣，吐魯番產(chǎn)區(qū)白葡萄產(chǎn)量可以說非常少，量產(chǎn)冰酒基本不可能。”

劣幣驅(qū)逐良幣，行業(yè)的隱患

近年來，隨著冰酒品類的不斷火熱，打著“冰酒”旗號(hào)的劣質(zhì)酒紛紛出現(xiàn)在市場(chǎng)上，價(jià)格低廉、設(shè)計(jì)簡(jiǎn)陋、宣傳夸張、打擦邊球，是這些產(chǎn)品的一貫標(biāo)簽。真正“冰葡萄酒”由于自身的稀缺性，通常定價(jià)為普通葡萄酒的幾倍，也正是因此被劣質(zhì)酒擠占生存空間。WBO認(rèn)為，除了價(jià)格因素外，劣質(zhì)酒的流通還有以下原因：

其一，消費(fèi)者認(rèn)知不足。作為一個(gè)較為新鮮的品類，當(dāng)前我國(guó)冰葡萄酒尚處于起步階段。一位多年從事葡萄酒行業(yè)的酒莊負(fù)責(zé)人告訴WBO，目前國(guó)內(nèi)除了少數(shù)廠家擁有冰酒生產(chǎn)的條件和技術(shù)外，類、仿冰酒在市面上較為常見，容易引起消費(fèi)者注意。還有部分消費(fèi)者將“冰酒”和“凍酒”的概念混淆。

其二，制度不規(guī)范，執(zhí)行不到位。在制度方面，目前國(guó)標(biāo)對(duì)冰葡萄酒只下了“定義”，除了“在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源”的規(guī)定外，沒有強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)遼寧三合酒業(yè)有限公司的蔡龍鱗介紹，目前國(guó)內(nèi)的冰葡萄酒“只要符合冰酒的釀造條件，原則上都是可以的”。

在執(zhí)行方面，從2009年起，相繼將張?jiān)｜S金冰谷冰酒、東寧冰酒設(shè)立為冰酒地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。至于其他“蹭熱度”型產(chǎn)品，例如“藍(lán)莓冰酒”，實(shí)際上都是“打擦邊球”、“玩文字游戲”，并不屬于冰酒的范疇，但并未受到明確管治。

其三，偽造、貼牌成本低，不良商家存在僥幸心理。對(duì)于如何識(shí)別用糖、葡萄汁調(diào)配出來或者采用人工冷凍葡萄等不標(biāo)準(zhǔn)方法生產(chǎn)的葡萄酒，蔡龍鱗表示需要用到專業(yè)知識(shí)，“要識(shí)別劣質(zhì)冰酒，需要通過理化測(cè)驗(yàn)，或者專業(yè)人士通過口感風(fēng)味來識(shí)別。”

作為朝陽行業(yè)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒崛起之路漫長(zhǎng)，面對(duì)紛繁復(fù)雜的市場(chǎng)，面對(duì)進(jìn)口酒與劣質(zhì)酒的“內(nèi)外夾擊”，謹(jǐn)防劣幣驅(qū)逐良幣，才能得到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。