世界最大軟木塞生產(chǎn)商的負責(zé)人安東尼奧·阿莫里姆 (Antonio Amorim)表示，到2020年，他的公司將在其生產(chǎn)的數(shù)十億軟木塞中徹底根除TCA（即三氯苯甲醚和其他引起缺陷性氣味的成分物質(zhì)）。

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“我們將提供TCA零檢測擔(dān)保，這是我們公司2020年戰(zhàn)略；我們正前所未有地加速干活，”今年早些時候，他在葡萄牙接受《the drinks business》采訪時說。

兩年前，一場關(guān)于NDTech的討論引發(fā)了這樣的評論。NDTech是一種先進的天然軟木過濾系統(tǒng)，能測試每個塞子中的TCA，因此能為客戶提供“TCA零檢測保證”。

據(jù)Antonio說，雖然新技術(shù)能“改變游戲規(guī)則”，但它是一個針對相對少量的木塞而設(shè)置的一個昂貴解決方案，它的工作原理是排除任何受污染的木塞，而不是從一開始就去除TCA。

因此，他告訴db，他正在資助研發(fā)，以根除所有阿莫里姆(Amorim)天然軟木塞中的TCA。

他說:“我們不希望將那些受到污染的軟木塞分離，我們希望杜絕TCA——這是我們正在計劃的新技術(shù)，我們相信這是可能的。”

接著他說，過去的12個月里他一直在測試這類技術(shù)，并指出最初的結(jié)果“非常積極”，并承諾在本月底前推出兩款新的樣機。

他承認“TCA影響越來越低”，并補充說，“但我們不是來將TCA的量最小化的，我們是來根除它的。”

據(jù)安東尼奧說，整體天然塞中除去TCA比從更便宜的顆粒軟木塞中除去TCA的挑戰(zhàn)更大。

他說：“清理一個成塊的塞子的顆粒要比清理一整塊天然軟木要容易得多，但我們將為我們在2020年前投放市場的所有軟木塞提供單獨的擔(dān)保。”

阿莫里姆在2017年銷售了54億個軟木塞。不過，這對該公司來說是一個至關(guān)重要的發(fā)展，因為安東尼奧希望結(jié)束對與天然軟木塞有關(guān)的問題的關(guān)注，并開始推廣使用這種瓶塞密封葡萄酒的好處。

“我們希望根除TCA，然后再開始關(guān)注軟木塞的積極因素，”他說。

他補充說，“橡木桶為葡萄酒帶來價值，但軟木塞被認為可能會給葡萄酒帶來問題，盡管用軟木封住的紅葡萄酒在6年后會更好，為什么呢?”

他繼續(xù)說：“我們正在進行這方面的研究，我們正在關(guān)注天然軟木對葡萄酒陳釀的好處，軟木塞能給葡萄酒帶來什么好處?”天然軟木塞中的顆粒結(jié)構(gòu)如何有益于葡萄酒?我們已經(jīng)建立了一項研究，在下一階段要發(fā)現(xiàn)它背后的科學(xué)。

此前db曾報道，阿莫里姆的研發(fā)負責(zé)人Miguel Cabral博士已經(jīng)證明軟木塞可以給葡萄酒帶來有益的酚類物質(zhì)。此外，今年早些時候發(fā)現(xiàn)，軟木塞中葡萄酒和酚類物質(zhì)的相互作用產(chǎn)生了一組新發(fā)現(xiàn)的化合物，它們會影響葡萄酒的色澤和苦味——這些化合物被稱為Corklins。