現(xiàn)已成為智利酒莊翹楚之一的圣卡羅酒莊（Santa Carolina）由路易斯·皮雷拉（Mr. Luis Pereira）于1875年創(chuàng)立，在智利國內(nèi)，是深受歡迎的老品牌，在國際上它幾乎是無人不識的智利葡萄酒三大品牌之一。一個用女人的名字來命名的品牌——圣卡羅；這一位女士就是圣卡羅酒莊的創(chuàng)始人路易斯·皮雷拉的太太卡羅·伊尼格斯（Dona Carolina lniguez），為了表達對妻子的愛，路易斯·皮雷拉毅然決定用太太的名字卡羅“Carolina”來命名自己最鐘愛的釀酒事業(yè)，象征他對她的愛像葡萄美酒那樣醇厚、豐富，代代相傳，流香百世。

1875年，路易斯·皮雷拉認為智利的土壤和氣候都非常適合釀造葡萄酒，因此他邀請了著名的酒類學(xué)家格梅·巴謝勒（Germain Bachelet）偕同三位釀酒專家從法國波爾多帶著貴族名種的葡萄樹根來到了智利，兩家人聯(lián)合一起開始了葡萄的種植和葡萄酒的釀制。他們最終選定了智利最優(yōu)質(zhì)的土壤——邁坡谷（Maipo Valley）來種植赤霞珠、梅洛、長相思和霞多麗等法國名種葡萄。同時，為了讓釀出來的葡萄酒能夠得到最好的“照顧”，他們聘用了當時法國最有名的建筑設(shè)計師埃米爾·朵耶（Emile Doyer）設(shè)計存酒的酒窖。這個酒窖設(shè)計精美，通風(fēng)非常良好，溫度和濕度控制恰到好處?，F(xiàn)在，圣卡羅的酒窖由于經(jīng)典的設(shè)計已經(jīng)成為了國家級的保護文物，到目前仍然在繼續(xù)使用，令他們一直引以為傲。

對于圣卡羅酒莊來說，值得炫耀的還不僅僅是一個酒窖。圣卡羅葡萄園里的葡萄樹是由最正宗的法國波爾多葡萄樹發(fā)展而來的。19世紀那場蚜蟲的災(zāi)難幾乎摧毀了所有法國波爾多的葡萄園，富有遠見眼光的路易斯·皮雷拉早在這場災(zāi)難發(fā)生之前就把這珍貴的葡萄樹根帶到了智利，從而令這些樹苗避過了這一場浩劫。因此，現(xiàn)在葡萄園里所生長的仍然是擁有千年釀酒歷史的法國名莊最正宗的葡萄樹繁衍下來的后代。

除了智利特有的土壤和氣候特質(zhì)，圣卡羅酒莊還投下巨資于裝瓶線的設(shè)備更新，以空氣壓縮方式和現(xiàn)代化的發(fā)酵設(shè)備，生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒來滿足全球各地的顧客。然而圣卡羅酒莊所釀制的葡萄酒之所以贏得國際認可和贊賞這也與釀酒師的嚴格要求分不開。 目前，率領(lǐng)圣卡羅的首席釀酒師是康秀羅·馬琳（Consuelo Marin）。她在圣卡羅工作已經(jīng)十年了，從小在酒鄉(xiāng)長大的她把對大自然的熱愛融入到葡萄酒的釀造里面，把葡萄酒打造成為一款藝術(shù)品是她的追求

圣卡羅酒莊目前所管理的葡萄園散布在各著名的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，包括：邁坡谷, 卡薩布蘭卡谷 （Casablanca Valley）, 空加瓜谷（Colchagua Valley）, 龍圖谷（Lontu’e Valley）和莫萊谷（Maule Valley），共1,000公頃。 圣卡羅酒莊所使用的葡萄全部來自于圣卡羅酒莊的上等葡萄園，經(jīng)空氣壓縮作用所萃取出的葡萄液再小心翼翼地移至不銹鋼桶中在適當?shù)目販叵屡c精選酵母菌進行發(fā)酵。精選酵母菌可以幫助葡萄愈發(fā)顯出它獨特精萃的芳香與風(fēng)味。這一系列的葡萄酒除了長相思（Sauvignon Blanc）之外，全部窖藏于法國與美國橡木桶中，珍藏系列（Reserva）更添加葡萄酒的多變性，除了各種類的葡萄特色外，更有一抹木桶窖藏的熏香味。

圣卡羅的葡萄酒有五個主要級別的產(chǎn)品，其中VSC系列是其旗艦產(chǎn)品，采用莊園里質(zhì)量最好、年齡最老的葡萄樹所結(jié)出的果實釀造而成，是一個高貴而且限量生產(chǎn)的葡萄酒系列。其次是圣卡羅的家族珍藏系列（Reserva de Familia），這個系列早在1875年，莊園創(chuàng)建的時候就已經(jīng)有了，當年莊主路易斯·皮雷拉經(jīng)常會在一些重要的場合選用這個家族珍藏的好酒來款待貴賓，足見此酒的份量。至于芭麗嘉精選系列（Barrica）則是另外一個中高檔的產(chǎn)品，她主要選用特定的葡萄園里的優(yōu)質(zhì)葡萄釀造，采用手工采摘，有極富個性的風(fēng)味、酒質(zhì)幽雅醇厚。第四個級別是莊園珍藏系列，選用在莊園里品質(zhì)較好的葡萄進行釀造，所有酒都經(jīng)橡木桶陳放，味道更復(fù)雜，酒質(zhì)更圓潤。最后一個系列是葡萄品種系列 （Varietales），此系列產(chǎn)品非常經(jīng)濟實惠，采用單一葡萄品種釀造，易飲易明，是智利非常受歡迎的日常餐酒。