冰酒—英文里面叫Icewine，在德國叫Eiswein。簡單來說呢冰酒其實是一種用自然結(jié)冰的葡萄釀造的甜葡萄酒。它的釀造環(huán)境是非常嚴(yán)格的。必須是要在氣溫-8℃以下連續(xù)一段時間，保證葡萄能夠自然結(jié)冰在結(jié)冰的狀態(tài)下采摘葡萄然后進(jìn)行除冰壓榨。在這樣的情況下所壓榨的葡萄汁是非常少量的，所以冰酒的價格也是相對昂貴的。不同國家對冰酒的定義還略微有差別，比如說有些國家要求是-7℃，有些地區(qū)要求在早上10點之前采摘。其中張裕冰酒酒莊冰谷黃金就是在這樣嚴(yán)格的環(huán)境下釀造的。
但是張裕冰酒酒莊冰谷黃金不是在溫度低就可以釀造出來的了。因為大冬天能達(dá)到-8℃的還能夠種植葡萄的地方數(shù)不勝數(shù)的。那又是為什么能真正釀造冰酒的地區(qū)卻是那么的少呢？因為釀造冰酒的葡萄不僅要在樹上過完一整個冰封的冬季，在這個自然結(jié)冰的過程中葡萄樹有可能遭遇下雨、太陽暴曬、大風(fēng)襲擊、動物破壞等一系列可能會對葡萄樹造成影響的惡劣環(huán)境因素。這個還不是最關(guān)鍵的，最讓釀造師感到痛苦的就是細(xì)菌的“進(jìn)攻”。所以啊，地理位置對冰酒的釀造來說是非常重要的了。
張裕冰酒酒莊冰谷黃金一直被視為人類最珍貴的禮物，我想也是因為它的釀造過程需要很嚴(yán)格的環(huán)境再加上它的價格。所以現(xiàn)在的人一般都會給自己最珍貴的朋友送這款酒來表達(dá)他們內(nèi)心對朋友的珍惜情感。
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