那種紅葡萄酒好喝，你覺得怎么樣？

2017-06-19 17:23:14 來源：葡萄酒網(wǎng)

我也有文章要分享立即發(fā)布

摘要

在酒局上或者飯桌上，經(jīng)常聽到別人說：“那種紅葡萄酒好喝，你覺得怎么樣？”這樣類似的問題，被問的人基于禮貌往往附和地說些贊美之詞，以表示對(duì)對(duì)方觀點(diǎn)的認(rèn)同。

來源

葡萄酒網(wǎng)

吳蘭花

投稿

我要投稿

其實(shí)紅葡萄酒的好喝與否，真的是因人而異的。有的人就喝不習(xí)慣紅葡萄酒的澀，而喜歡白葡萄酒。

紅葡萄酒之所以澀，是因?yàn)楹写罅康膯螌?，而單寧也是葡萄酒和白葡萄酒最重要的區(qū)別之一。紅葡萄酒釀造是保留葡萄皮部分的,只需要去除梗和核。因此紅葡萄酒中含有較多的單寧成分。而白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核，不萃取顏色和單寧，用純葡萄汁發(fā)酵釀造的。所以,白葡萄酒的靈魂是酸，可以有效的去除腥味,是公認(rèn)的佐餐酒，適合搭配清蒸海鮮類等食材；而紅葡萄酒的靈魂是單寧，可以有效去除油膩,能防止心腦血管硬化和抑制身體對(duì)膽固醇的吸收，適合搭配燒、烤肉類等食材。

紅葡萄酒中的單寧成分會(huì)使人產(chǎn)生那種 “澀”的感覺，喜歡清淡口味和果味葡萄酒的人就相當(dāng)?shù)牟涣?xí)慣這種澀的口感轉(zhuǎn)而選擇甜白葡萄酒或者干白葡萄酒。所以，不要問：“那種紅葡萄酒好喝，你覺得怎么樣？”這種問題，你喜歡的別人不一定喜歡。