在上周，6月6日至6月9日，超過150位考生參加了分別于倫敦（London）、舊金山（San Francisco）和悉尼（Sydney）三地舉行的葡萄酒大師（The Master of Wine，簡(jiǎn)稱MW）考試。

葡萄酒大師考試包含兩個(gè)部分：理論和實(shí)測(cè)，后一部分由三場(chǎng)連續(xù)三天在上午進(jìn)行的盲品考試構(gòu)成。每場(chǎng)盲品考試包括12款酒，考生需就品鑒結(jié)果回答一系列的問題，其中包括葡萄酒的出產(chǎn)地、釀酒葡萄品種、釀造工藝以及預(yù)期銷售地等，還包括酒精度和殘?zhí)呛康绕渌畔?。?zhǔn)確品鑒葡萄酒后，考生還需要細(xì)心地組織語言并且給出條理清晰的分析，除此之外還要謹(jǐn)慎把握答題的速度——因?yàn)榭忌鷤冎挥?小時(shí)15分鐘的時(shí)間來完成考試，相當(dāng)于每款酒只有11分鐘的品鑒和答題時(shí)間。

圖片來源于：紅酒世界網(wǎng)

按照慣例，第一場(chǎng)考試主要品鑒的是靜止白葡萄酒，第二場(chǎng)考試為靜止紅葡萄酒，第三場(chǎng)考試則是一個(gè)“大雜燴”，包括起泡酒、加強(qiáng)酒和桃紅葡萄酒等形形色色的葡萄酒。

對(duì)于潛在或是正式的葡萄酒大師學(xué)員來說，甚至對(duì)葡萄酒貿(mào)易而言，葡萄酒大師考試的選酒單都很有指導(dǎo)意義，因?yàn)樗茏寣W(xué)員們意識(shí)到自己為了準(zhǔn)備該考試到底需要品鑒些什么酒。正常情況下，葡萄酒大師考試中品鑒的酒一般包括世界知名的佳釀，也會(huì)有一些并不顯眼的小眾酒款。細(xì)看今年的考試，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)今年的酒單中有不少來自意大利和法國(guó)的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的佳釀，如來自夏布利（Chablis）、希儂（Chinon）和經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

盡管在最后一天的考試中，確實(shí)出現(xiàn)了一系列不為人知的小眾酒款，但是不用氣餒，畢竟，能準(zhǔn)確猜出這些酒的產(chǎn)區(qū)的考生亦是寥寥可數(shù)。而實(shí)際上，在最后一日的考試中，考官們并不要求考生們判斷出第4、5、6款葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，檢驗(yàn)的重點(diǎn)放在正確地評(píng)判出葡萄酒的特點(diǎn)上。這些酒包括一款來自澳大利亞西部的橙色葡萄酒、一款來自新西蘭的雷司令（Riesling）和一款來自加利福尼亞（California）的瓊瑤漿（Gewurztraminer）。

在考試中，考官們往往會(huì)故意選擇一些考生們可能從未喝過的葡萄酒，從而考驗(yàn)考生是否能夠準(zhǔn)確判斷一些葡萄酒中的關(guān)鍵因素，如果味特征、酒精度等。如果考生已經(jīng)知道這款酒是什么，他就很可能根據(jù)這款酒的信息知道這款酒的特點(diǎn)，而考生給出的答案很有可能是根據(jù)其已有的知識(shí)儲(chǔ)備寫出的，而不是根據(jù)其真實(shí)的品鑒能力。