關(guān)于紅酒的常識你知道多少？為什么有些紅酒會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象？出現(xiàn)沉淀的杰卡斯紅酒還能喝嗎？下面一起來學(xué)習(xí)一下紅酒沉淀那些常識。

沉淀物產(chǎn)生于釀制過程或陳年時期，但是白葡萄酒裝瓶前一般都會進(jìn)行過濾，因此釀制過程中產(chǎn)生的沉淀基本已去除干凈；而且白葡萄酒大多屬于即飲型，要說陳年產(chǎn)生沉淀也不太可能，因此白葡萄酒中沉淀現(xiàn)象并不常見。

相比白葡萄酒，紅葡萄酒中的沉淀會相對明顯，清晰可見，易于察覺。不過沉淀物質(zhì)并非葡萄酒的缺陷，而是優(yōu)質(zhì)葡萄酒進(jìn)行適當(dāng)陳年后所產(chǎn)生的自然現(xiàn)象，是純天然物質(zhì)，因此無須擔(dān)心。但沉淀物對觀色會造成一定影響，飲用時也可能會產(chǎn)生細(xì)微的顆粒感，一般通過醒酒去除即可。

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沉淀物質(zhì)對酒的品質(zhì)沒有任何影響。一些在釀造過程中人為干預(yù)較少的酒，較易出現(xiàn)沉淀，而一些工業(yè)化生產(chǎn)的酒反而不易出現(xiàn)沉淀。

葡萄酒沉淀物質(zhì)通常分為兩種類型：（1）單寧色素沉淀，即由酒中色素與單寧在陳釀過程中結(jié)合，多見于陳釀的紅葡萄酒中；（2）酒石酸沉淀，即類似玻璃狀沉淀。該沉淀是由于酒中的酒石酸氧鉀遇低溫后結(jié)晶產(chǎn)生，德國人稱其為“上帝的鉆石”。

釀酒技術(shù)不高的年代，葡萄酒渾濁曾是葡萄酒的缺陷之一。但隨著釀酒技術(shù)的提高，葡萄酒出現(xiàn)渾濁的原因就是由于酒莊為了保證葡萄酒的風(fēng)味，不對其進(jìn)行澄清和過濾。

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因此，建議飲用之前，即使有沉淀，也最好不要搖晃，反而要小心的將沉淀過濾。葡萄酒沉淀很正常，不影響人體健康。特別提醒陳年的葡萄酒，在飲用前更需要換瓶或倒入醒酒器中，起到過濾酒中沉淀和醒酒的作用。

由此可見，出現(xiàn)沉淀不是杰卡斯紅酒的特別之處，而是紅酒的一種普遍現(xiàn)象。想喝到口感美妙的杰卡斯干紅葡萄酒，學(xué)會醒酒顯得很重要。想了解更多葡萄酒資訊，請持續(xù)關(guān)注葡萄酒網(wǎng)。