AXA Millèsimes的執(zhí)行總監(jiān)Christian Seely認(rèn)為，在蘇玳產(chǎn)區(qū)（Sauterne）釀造高品質(zhì)的干白葡萄酒將能有助于當(dāng)前不受市場充分賞識(shí)的蘇玳甜酒的生存。

在日前接受記者采訪時(shí)，管理AXA品牌旗下Château Suduiraut酒莊的Seely表示，他對目前蘇玳的處境雖未感到“絕望”，但也充分意識(shí)到“眼前面對的各種困境”。

圖片來源：dbhk

他繼續(xù)說，“這些酒都是極好、極漂亮的，這是我們無需絕望的原因。（當(dāng)人們嘗過它們之后）就會(huì)愛上這些酒款，所以這是希望的基石。但問題在于人們在家喝的不如我們所希望的那么多。”

蘇玳生產(chǎn)商所處的尷尬境地已達(dá)數(shù)年。當(dāng)?shù)丶t葡萄酒的巨高人氣以及甜白蘇玳的普遍不受待見意味著這一需要花費(fèi)巨大人力且成本高昂的酒款，既賣不出去也沒有多少人喝，完全達(dá)不到其應(yīng)有的銷量。

這一處境尤其殘酷，因?yàn)槌?012年份以外，蘇玳產(chǎn)區(qū)已經(jīng)連續(xù)至少10年擁有優(yōu)異甚至是絕佳的年份，而生產(chǎn)商在期酒銷售期間仍只能將價(jià)格持平甚至下調(diào)，因?yàn)槭詹卣卟辉敢鈱⒘艚o紅葡萄酒的預(yù)算用在他們并不想要也看不到市場需求的甜白葡萄酒上。沒有一家在今年期酒銷售中發(fā)售的蘇玳生產(chǎn)商做出任何加價(jià)舉動(dòng)。

對Seely而言，答案或潛在的答案有兩方面：一方面繼續(xù)釀造全世界可以釀造出的最佳甜白葡萄酒，而另一方面則需引入高品質(zhì)的干白葡萄酒，因?yàn)楦砂啄壳暗氖袌鲂枨蟾鼜?qiáng)盛。

和波亞克二級莊Pichon Baron一樣，Seely在Suduiraut也見到正牌大酒（grand vin）日益減少的產(chǎn)量，從之前每年將近10000箱的高點(diǎn)降到現(xiàn)在每年1500-5000箱的產(chǎn)量（取決于年份）。

另一方面，酒莊在干白酒款的發(fā)展上則“十分有力”。

酒莊在2003年發(fā)布了第一款干白葡萄酒‘S de Suduiraut’，每年限量生產(chǎn)400箱左右，且又在去年再添加了一款入門級的干白酒款‘Le Blanc Sec de Suduiraut’。

這款入門級干白的零售價(jià)僅為每瓶£13英鎊（約合人民幣¥116元）。Seely解釋說雖然初產(chǎn)只有24000瓶，但他們的目標(biāo)是在未來幾年將其年產(chǎn)量逐漸提升到10萬瓶。

另外，他認(rèn)為這一在干白葡萄酒上的努力也正得到大家關(guān)注。在最近的一場S de Suduiraut對抗偉大的Pessac產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的品鑒中，酒款就得到了“十分有利的酒評，向我們展示了在蘇玳釀造干白葡萄酒的潛力。”

至于說到干白葡萄酒的市場，Seely繼續(xù)說，“大體上而言波爾多能用賽美蓉（Sémillon）釀出很好的葡萄酒，尤其在蘇玳因?yàn)檫@里有很多賽美蓉。全世界已有大量的長相思，但沒有太多賽美蓉。”

他強(qiáng)調(diào)說在干白葡萄酒產(chǎn)量上的提升并不意味著甜白葡萄酒的終結(jié)，事實(shí)上前者更有可能能幫助后者這一葡萄酒風(fēng)格繼續(xù)存在下去。

最好的葡萄園，最好的葡萄果實(shí)以及最好的養(yǎng)護(hù)等都仍將給予甜白葡萄酒。但如果只釀造甜白，而市場又不能消化這些產(chǎn)量，那將是一個(gè)不可能持續(xù)且危害巨大的模式。

“我們并不是要放棄主業(yè)（釀造甜白蘇玳）”他說，“而是圍魏救趙，使我們能夠繼續(xù)這一主業(yè)，以釀造出世界上最偉大的甜酒。”“在干白葡萄酒釀造上的努力能幫助甜白葡萄酒的生存。”