近來(lái)在紅酒市場(chǎng)上流傳著這樣一種說(shuō)法：“酒精度低的葡萄酒酒質(zhì)越佳，酒精度過(guò)高反而會(huì)影響葡萄酒的口感。”其實(shí)不然，早在2013年《葡萄酒觀察家》雜志所評(píng)選出的年度最佳葡萄酒的平均酒精含量就已經(jīng)高達(dá)14.5度了，所以，這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的。
酒精的含量在一定程度上確實(shí)是會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。但事實(shí)上，一瓶葡萄酒酒精含量的多少一般都是由產(chǎn)區(qū)的氣候以及釀酒師的風(fēng)格決定的，因此酒精度從來(lái)都不是衡量葡萄酒酒質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。像是頂級(jí)的葡萄酒，便會(huì)將各種風(fēng)味融為一體，讓人完全無(wú)暇顧及它酒精度數(shù)的高低。
而享譽(yù)世界的拉菲紅酒則歸屬于中等酒精度數(shù)的葡萄酒，酒精含量在12.5%~13.5%之間。但是它的酒精含量并不是一成不變的，通常都會(huì)隨著時(shí)間的遷移而越來(lái)越高。但這并不表示它的口感越來(lái)差，就拿82年拉菲來(lái)說(shuō)，在經(jīng)過(guò)了幾十年的酒精發(fā)酵之后，酒質(zhì)以及口感便越來(lái)越佳，更多了一份氧化的風(fēng)味，因此才越來(lái)越受人們的追捧。
換一換
清空全部
