近幾年煙臺葡萄酒產(chǎn)量開始出現(xiàn)小幅波動，在進口葡萄酒與國產(chǎn)葡萄酒的雙重市場競爭下，煙臺葡萄酒將作出4大應對策略：打基礎，抓好葡萄基地建設；強身體，做好產(chǎn)業(yè)基礎科研工作；定規(guī)矩，維護煙臺葡萄酒品牌形象；搞推廣，擴大煙臺葡萄酒影響力。

煙臺產(chǎn)區(qū)也和全國一樣，葡萄酒產(chǎn)量在2011年達到36萬千升的高峰以后開始下滑，近幾年處于小幅波動之中，2016年的產(chǎn)量33.78萬千升，增長2.88%。面對激烈的市場競爭，近幾年我們做了大量的調研，也進行了認真的思考和探索。有句經(jīng)典名言叫“與其抱怨世界不如改變自己”。進口葡萄酒的情況就擺在這里，消極、抱怨無助于改變，最重要的還是要做強自己。近幾年，為了應對激烈的市場競爭，煙臺產(chǎn)區(qū)重點做了幾方面的工作。

一是打基礎，抓好葡萄基地建設。90年代以前，煙臺的葡萄大都是農民種植，釀酒企業(yè)收購。那時候農民追求的是產(chǎn)量，企業(yè)很難把控原料的品質。經(jīng)歷過幾次較大的市場波動后，農民種釀酒葡萄的積極性受到了打擊。近些年，種植模式發(fā)生了根本性的變革，都是企業(yè)通過土地流轉自己種植葡萄，建設原料基地，由企業(yè)自己管理葡萄園。同時，我們推廣標準化種植模式，深翻土地，施用有機肥。并且經(jīng)常邀請國內外的專家對園藝師、釀酒師進行技術培訓，不定期地進行田間地頭的技術交流，提高管理人員的技術水平。這種模式的最大好處是企業(yè)可以把控原料品質，生長期延長，采摘期延遲，從而大幅度提升了原料的品質。

二是強身體，做好產(chǎn)業(yè)基礎科研工作。面對激烈的競爭，關鍵還是要提高產(chǎn)品質量，提高性價比，提供消費者信得過的產(chǎn)品。為此，這幾年我們牽頭，依托煙臺的高校、煙臺農科院以及幾個大企業(yè)，圍繞葡萄種植、新產(chǎn)品的開發(fā)等開展了一系列的基礎科研工作，例如：現(xiàn)有主栽品種優(yōu)良品系選育、特征風味物質研究、標準化栽培技術研究、產(chǎn)區(qū)風土和區(qū)劃研究等，開發(fā)多元化、個性化葡萄酒產(chǎn)品，建立全產(chǎn)業(yè)鏈信息化系統(tǒng)等等。同時，陸續(xù)地引進一些新品種，開展適應性栽培研究，這幾年，一些新品種如小芒森，小味兒多，瑪瑟蘭等，釀造的新產(chǎn)品都有不俗的表現(xiàn)。

三是定規(guī)矩，維護煙臺葡萄酒品牌形象。國內葡萄酒已經(jīng)不缺少一顆老鼠屎壞了一鍋湯的案例。實事求是的講，同等價位下，許多消費者傾向于選擇進口葡萄酒，除了口感、風味等因素外，還有一個重要原因，就是對進口產(chǎn)品食品安全的信任度相對較高。我們的國產(chǎn)葡萄酒必須始終以最嚴格的標準、最嚴格的監(jiān)管進行生產(chǎn)，堅決不能干自毀城墻的事。這些年，我們組織專家委員會先后梳理修訂了《煙臺釀酒葡萄種植規(guī)范》、《煙臺葡萄酒標準》、《煙臺葡萄酒工藝規(guī)范》、《煙臺葡萄酒莊管理規(guī)范》和《煙臺葡萄酒地理標志保護實施細則》等標準規(guī)范。目前正在推進《煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)管理辦法》的制定和立法工作，來規(guī)范葡萄酒項目建設、釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營等相關活動。在煙臺葡萄酒地理標志保護的框架下，建立“煙臺—小產(chǎn)區(qū)—酒莊”三級地理標志保護體系。同時，我們聯(lián)合有關部門進行聯(lián)合執(zhí)法，不定期地進行檢查，目的就是保證產(chǎn)品質量，保護好煙臺葡萄酒這個大品牌。

四是搞推廣，擴大煙臺葡萄酒影響力。有句古語叫“師夷長技以制夷”。對進口葡萄酒的國內營銷手段，我們要加以研究，虛心學習其長處，做到為我所用、有所為有所不為。同時，我們應該把更多的精力、以更大的力度，用在研究消費上。要根據(jù)市場的區(qū)分，去開發(fā)相應的產(chǎn)品，把市場營銷與產(chǎn)品生產(chǎn)銜接起來。這幾年，我們除了統(tǒng)一參展糖酒會外，還組織企業(yè)到不同的城市搞品鑒推介活動，幫助企業(yè)開拓市場。通過持續(xù)不斷的宣傳推介，擴大煙臺葡萄酒的知名度和影響力。