美國的葡萄酒釀造史堪堪起步于 19 世紀(jì)上半葉，卻在短短的 100 多年以內(nèi)，成為葡萄酒世界里舉足輕重的一個(gè)產(chǎn)酒國。依靠其雄厚的資本以及先進(jìn)的釀酒設(shè)備和技術(shù)，美國釀制的頂級(jí)葡萄酒甚至可以和法國的頂級(jí)葡萄酒針鋒相對，1976 年的“巴黎盲品會(huì)”便是個(gè)很好的例子。美國確實(shí)不乏美酒佳釀，但相對于法國、德國等老牌產(chǎn)酒國來說，人們對美國葡萄酒的了解還是太少了。作為一個(gè)新手，該如何挑選美國葡萄酒？下面就來介紹一下美國葡萄酒的相關(guān)知識(shí)吧！讓你能更好地挑選美國葡萄酒。

1、美國葡萄酒歷史

美國有自己的葡萄品種，但這些葡萄釀出來的酒卻有一股非常濃郁的“狐貍味”，這令習(xí)慣了歐洲葡萄酒的消費(fèi)者難以忍受。美洲葡萄并不可行，只能靠移植歐洲葡萄品種或者將美洲葡萄和歐洲葡萄雜交。第一個(gè)在商業(yè)上獲得成功的美國葡萄酒是來自于美國俄亥俄州的卡托巴起泡酒（Catawba），該起泡酒在 19 世紀(jì) 50 年代中期的時(shí)候已馳名大西洋兩岸。但隨之而來的黑霉病、南北戰(zhàn)爭以及酒莊主人的逝世，這樣的成功也只是一閃而逝。

接下來，19 世紀(jì) 80 年代和 90 年代的葡萄根瘤蚜病和 1918 年至 1933 年之間的禁酒令對美國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的打擊更是巨大。禁酒令廢除后，加州葡萄酒迅速勃興，美國葡萄酒產(chǎn)業(yè)也真正地發(fā)展起來。為發(fā)展美國的葡萄酒業(yè)，一些美國人遍游歐洲，向當(dāng)?shù)蒯劸茙煂W(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，并積極尋覓和引進(jìn)適宜在美國生長的優(yōu)良葡萄品種。到了 1976 年的“巴黎盲品會(huì)”，美國葡萄酒打敗法國葡萄酒，以強(qiáng)勢的姿態(tài)進(jìn)入人們的視野，開始名聲大噪。

2、對消費(fèi)者而言，美國葡萄酒產(chǎn)地分級(jí)制度重要嗎？

美國的葡萄酒法規(guī)與法國的大不相同，只依據(jù)地理和氣候來劃分葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不規(guī)定產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄品種、種植和釀造方式。被劃分的產(chǎn)區(qū)叫原產(chǎn)地命名產(chǎn)區(qū)（American Viticultural Area，簡稱 AVA）。從 1860 年開始執(zhí)行到現(xiàn)在，美國有 200 多個(gè) AVA 產(chǎn)區(qū)。

AVA 產(chǎn)區(qū)的葡萄酒要遵循 4 大原則：一，至少 95% 的葡萄原料是酒標(biāo)上標(biāo)注年份采收的；二，至少 85% 的葡萄原料來自于該 AVA 產(chǎn)區(qū)；三，對于單品種葡萄酒，該葡萄品種的含量至少為 75%；四，若酒標(biāo)上標(biāo)注“酒莊裝瓶”（Estate Bottling），則葡萄原料必須 100% 由該酒莊種植、采摘和釀造，葡萄酒必須由該酒莊獨(dú)立裝瓶。

然而，這些 AVA 產(chǎn)區(qū)的規(guī)定對消費(fèi)者而言并沒有多大的指導(dǎo)意義。產(chǎn)自 AVA 產(chǎn)區(qū)的葡萄酒不一定就比產(chǎn)自非 AVA 產(chǎn)區(qū)的葡萄酒質(zhì)量要好。所以，挑選某款美國葡萄酒的時(shí)候，更重要的參考依據(jù)是酒莊地位、重要酒評(píng)家的打分以及葡萄酒競賽和得獎(jiǎng)情況。

3、美國主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

（1）加州

雖然美國 50 個(gè)州都有釀造葡萄酒，但加州是最大也是最重要的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。美國有 90% 的葡萄酒產(chǎn)于此，這是新世界產(chǎn)國中產(chǎn)量最大的葡萄酒產(chǎn)地。

加州的緯度位置約在北緯 30-40° 之間，屬地中海氣候，夏季炎熱高溫。但是這里葡萄園的潛力，幾乎可以說跟緯度位置無關(guān)，而是由介于太平洋和葡萄園之間的地形決定。受太平洋冷涼海水的影響，沿岸一帶會(huì)形成持續(xù)不斷的霧帶。如果沒有地形的阻擋，霧氣能到達(dá)葡萄園，帶來涼爽的氣候，葡萄能積累更多的果香，保持清爽的酸度和雅致的風(fēng)格。如果地形阻擋了霧氣，葡萄園的氣候變得溫暖干燥（甚至是炎熱），所產(chǎn)的葡萄酒酒會(huì)帶有濃郁的黑色水果和果醬的味道，口感集中濃郁，酒精度高。

加州的微氣候條件多變，所以葡萄品種繁多。加州屬于涼爽氣候的產(chǎn)地有卡尼羅斯（Los Carneros）、俄羅斯河谷（Russian River Valley）、圣巴巴拉郡（Santa Barbara County）、圣瑪利亞谷（Santa Maria Valley）、蒙特利郡（Monterey County）等。屬于溫暖氣候的產(chǎn)地有盧瑟福（Rutherford）、奧克維爾（Oakville）、圣海倫娜（St. Helena）、帕索羅布爾斯（Paso Robles）等。

（2）太平洋西北部

在加州的北部是俄勒岡州和華盛頓州。受太平洋的影響，它們可劃分為不同的氣候區(qū)，位于俄勒岡州和華盛頓州的沿海葡萄園屬于海洋性氣候，位于華盛頓州其他位置的葡萄園屬于冬冷夏熱的大陸性氣候。

總體來說，太平洋西北部氣候較為溫和，夏季白天光照充足，夜晚涼爽，可以幫助葡萄達(dá)到最佳的成熟度，維持良好的酸度和成熟的果味。不像加州幾乎可以種植所有的葡萄品種，太平洋西北部適合種植黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）等喜涼的葡萄品種。

（3）大西洋東北部

紐約州為溫帶大陸性氣候，因?yàn)榭拷宕蠛^(qū)，夏季較為涼爽，到了秋冬季比較溫和。因?yàn)闅夂虻脑?，這里主要種植擁有精致芳香的雷司令（Riesling）和清瘦型的霞多麗。

4、美國典型的葡萄酒

（1）赤霞珠紅葡萄酒

赤霞珠是在加州最廣泛種植的葡萄品種，超過整個(gè)州種植面積的 25%。赤霞珠在加州的納帕谷（Napa Valley）極富表現(xiàn)力，可媲美波爾多（Bordeaux）的赤霞珠。雖然該地區(qū)也有釀酒者會(huì)將赤霞珠與其他葡萄品種混合釀成波爾多風(fēng)格的混釀，但多是釀酒者還是傾向于將赤霞珠釀成單一品種的葡萄酒。這些葡萄酒通常擁有柔和而成熟的高單寧，酒體飽滿復(fù)雜，酒精度高，擁有黑色水果（黑加侖、黑加侖）、水果蛋糕和橡木（丁香、香草等）的風(fēng)味。加州比較有名的赤霞珠來自盧瑟福、奧克維爾和亞歷山大谷（Alexander Valley）。

代表酒莊：嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）、哈蘭酒莊（Harlan Estate）等。

（2）仙粉黛紅葡萄酒

仙粉黛（Zinfandel）被認(rèn)為是一個(gè)極具加州特色的葡萄品種。加州有許多樹齡幾十年甚至上百年的老藤仙粉黛，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味十分飽滿濃郁。因?yàn)橄煞埙炱咸呀?jīng)常會(huì)成熟得不均勻，當(dāng)一串葡萄完全成熟時(shí)，有些葡萄果粒已經(jīng)成為葡萄干了，所以酒中有時(shí)會(huì)有漿果或果脯的味道。仙粉黛紅葡萄酒的酒體飽滿，口感濃郁，有水果、果脯和香料的味道，同時(shí)酒精度很高（通常達(dá)到 17% ABV），有時(shí)酒中還會(huì)有少量的殘?zhí)?。在此需要提一句的是，仙粉黛也?jīng)常被釀成桃紅葡萄酒，即白仙粉黛（White Zinfandel）。白仙粉黛擁有典型的水果香氣，低酒精度和中等的甜度，口感較為輕盈易飲。加州比較有名的仙粉黛產(chǎn)區(qū)是洛迪（Lodi）、索諾瑪谷（Sonoma Valley）和干溪谷（Dry Creek）。

代表酒莊：雷文斯伍德酒莊（Ravenswood）、豪客酒莊（Oak Ridge Winery）等。

（3）黑皮諾紅葡萄酒